Sopa de Verduras con Pollo y Alforfón

Name: Sopa de Verduras con Pollo y Alforfón
Ingredients: -4 cucharadas de trigo sarraceno -muslos de pollo (sin hueso) / 1 pechuga de pollo + muslos de pollo; cortados en trozos o carne de cerdo / ternera / res -1 cebolla; picada finamente -2 cucharadas de pasta de pimiento rojo o 1 pimiento rojo; cortado en cubitos -2 hojas de laurel -1 lata de tomates pelados en jugo; picados finamente -2 patatas; cortadas en cubitos -2-3 zanahorias; en rodajas -1-2 raíces de perejil; en rodajas -3-4 cucharadas de aceite -1 manojo de perejil fresco; picado finamente -sal -pimienta; recién molida

Sopas - Sopa de Verduras con Pollo y Alforfón por Dorli K. - Recetas Recipia

El trigo sarraceno es un ingrediente versátil y saludable, y cuando se combina con carne de pollo y verduras frescas, el resultado es una sopa sabrosa que deleita con sabores y texturas. Comenzamos lavando el trigo sarraceno en 2-3 aguas, asegurándonos de eliminar las impurezas que suben a la superficie del agua. Esto no solo nos ayuda a limpiar los granos, sino que también activa su aroma natural. Una vez que el trigo sarraceno está limpio, lo dejamos escurrir mientras preparamos el resto de los ingredientes. En una olla grande, ponemos los trozos de pollo cortados en porciones en agua ligeramente salada y dejamos hervir a fuego lento durante 5-10 minutos, comenzando a cronometrar desde el momento en que el agua comienza a hervir. Este paso es importante para eliminar impurezas y obtener un caldo claro. Después de que el pollo ha hervido, transferimos la carne a la olla de sopa, desechando el agua en la que hirvió. En una sartén, calentamos el aceite y freímos los trozos de pollo hasta que comienzan a dorarse. Es esencial no cocinarlos completamente, ya que continuarán hirviendo en la sopa, donde liberarán su sabor. Una vez que la carne tiene una corteza dorada, la transferimos a la olla de sopa y agregamos 2-3 litros de agua. Lo llevamos a ebullición, y cuando el agua está hirviendo, añadimos la cebolla picada finamente, la pasta de pimiento, las hojas de laurel y los tomates, incluido el puré de tomate. Luego reducimos el fuego al mínimo y dejamos hervir tapado durante unos 25 minutos, hasta que la carne esté casi cocida. Después de este paso, agregamos el trigo sarraceno lavado y los cubos de patata, aumentando la temperatura nuevamente para llevar la sopa a ebullición. Una vez que vuelve a hervir, reducimos el fuego a bajo y dejamos que todo hierva tapado durante 15 minutos. Mientras tanto, nos ocupamos de las verduras. Cortamos las zanahorias y el perejil en rodajas y las salteamos en el aceite restante de la carne hasta que se ablanden, pero no se cocinen completamente. Estas verduras añadirán un sabor extra a la sopa. Después de que las verduras estén listas, las agregamos a la sopa y dejamos que todo hierva tapado durante otros 10 minutos. Finalmente, ajustamos la sopa con sal y pimienta al gusto, añadiendo perejil fresco picado finamente para darle un sabor fresco. Apagamos el fuego y cubrimos la olla con una tapa, dejando que la sopa repose durante 5 minutos. Este paso permite que los sabores se mezclen perfectamente. Servimos la sopa mientras está caliente, espolvoreada generosamente con hojas de perejil fresco para un toque extra de color y frescura. Esta sopa no solo es nutritiva, sino también reconfortante, perfecta para días frescos.