Pastel de chocolate con fresas y crema batida

Pastel de chocolate, fresas y crema de nata Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 45 minutos Número de porciones: 24 piezas ¿Quién puede resistirse a un pastel de chocolate decadente, fresas jugosas y una suave crema de nata? Esta receta combina los aromas tentadores del chocolate con la frescura de las fresas, resultando en un postre que impresiona con cada bocado. Ya sea para una fiesta, un picnic o simplemente una noche de fin de semana, este pastel se convertirá sin duda en el favorito de todos. ¡Vamos a empezar! Ingredientes Para el BIZCOCHO: - 3 huevos - 80-100 g de azúcar (dependiendo de cuán dulce prefieras) - 80-100 g de harina (la cantidad puede variar según el tamaño de los huevos) - 75 ml de aceite - 100 g de chocolate negro - 1 cucharadita de polvo de hornear - 1 sobre de azúcar vainillado - una pizca de sal Para la GELATINA DE FRESAS: - 1 kg de fresas frescas - 1 taza de azúcar - 2 sobres de gelatina (2 x 10 g) Para la CREMA DE NATA: - 1 taza grande de nata (crema espesa) - 200 g de queso crema - 3-4 cucharadas de azúcar glass - 2 sobres de azúcar vainillado Para la GLASEADO DE CHOCOLATE (GANACHE): - 200 g de chocolate negro - 200 g de nata líquida azucarada - 40 g de mantequilla Paso a Paso Preparación del bizcocho 1. Derretir el chocolate: Rompe el chocolate en trozos y ponlo junto con el aceite en un recipiente al baño maría (un excelente método para evitar que el chocolate se queme). Mezcla constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo. Una vez derretido, déjalo enfriar a temperatura ambiente. 2. Separar los huevos: Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol para batir. 3. Mezclar los ingredientes: Añade las yemas al chocolate enfriado y mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. 4. Batir las claras: Añade una pizca de sal a las claras y bátelas a punto de nieve. Cuando estén firmes, añade gradualmente el azúcar (mezclado con el azúcar vainillado) y sigue batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y las claras tengan una textura brillante. 5. Combinar los ingredientes: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear e incorpóralos a la mezcla de chocolate, alternando con la espuma de claras. Mezcla suavemente con una espátula, utilizando movimientos circulares de arriba hacia abajo para mantener el aire en las claras. 6. Hornear: Forra un molde de 36 x 30 cm con papel de hornear. Vierte la masa en el molde, nivelándola. Hornea en el horno precalentado a 170°C durante 12-15 minutos, hasta que los bordes se despeguen ligeramente. Al final, deja enfriar el bizcocho en el molde o sobre una rejilla. Preparación de la gelatina de fresas 7. Preparar las fresas: Corta los tallos de las fresas, lávalas bien y ponlas en una cacerola junto con el azúcar. Cocínalas a fuego lento, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva. 8. Gelatina: Hidrata la gelatina en agua, según las instrucciones del paquete, pero usa solo tres cuartas partes de la cantidad de agua indicada. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retira la cacerola del fuego y añade la gelatina hidratada. Mezcla bien para homogeneizar. 9. Triturar las fresas: Usa un tenedor para triturar ligeramente las fresas (preferiblemente, para facilitar el ensamblaje del pastel). Deja que la gelatina se enfríe a temperatura ambiente. Preparación de la crema de nata 10. Crema de nata: En un bol, mezcla la nata con el queso crema. Añade el azúcar glass (mezclado con el azúcar vainillado) y homogeneiza con una espátula, evitando usar la batidora para mantener una textura aireada. Deja la crema en el refrigerador hasta el momento de ensamblar. Preparación del glaseado de chocolate (ganache) 11. Ganache: Rompe el chocolate en trozos y calienta la nata líquida en un recipiente a fuego medio. Apaga el fuego en cuanto la nata empiece a hervir. Añade el chocolate y mezcla hasta que se derrita por completo. Agrega la mantequilla cortada en cubos y mezcla hasta obtener una composición homogénea. Montaje del pastel 12. Cortar el bizcocho: Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en dos partes iguales a lo largo, y luego cada mitad en 3 o 4 piezas. Esto facilitará el ensamblaje posterior. 13. Estratificación: Toma 3 piezas de bizcocho y úntalas con la gelatina de fresas enfriada, en una capa generosa. Déjalas enfriar bien (puedes ponerlas en el refrigerador durante 15 minutos). 14. Crema de nata: Una vez que la gelatina se haya enfriado, extiende la crema de nata sobre las fresas, nivelándola bien. Cubre cada pieza con una de las 3 restantes. El resultado será 3 mini pasteles con la siguiente estratificación: capa/gelatina de fresas/crema de nata/capa. 15. Cortar las porciones: Cada mini pastel se corta en 8 piezas, resultando un total de 24 pasteles. 16. Glasear: Vierte el ganache caliente sobre los pasteles cortados y déjalos enfriar. Los pasteles se conservan en el refrigerador hasta el momento de servir. 17. Decorar: Antes de servir, decora los pasteles con fresas frescas y hojas de menta, o puedes hacer cubos de gelatina de fresas para un aspecto elegante. Consejos prácticos - Elección de ingredientes: Elige fresas maduras y aromáticas para obtener una gelatina de sabor intenso. El chocolate de alta calidad hará una diferencia significativa en el ganache. - Variaciones: Puedes sustituir las fresas por otras frutas de temporada, como frambuesas o duraznos, para lograr un pastel con sabores diferentes. - Servicio: Este pastel combina perfectamente con una copa de vino espumoso o con un café aromático. Información nutricional Cada porción contiene aproximadamente 250 calorías, siendo un postre indulgente, pero lleno de sabor y textura. Usando ingredientes de calidad, este pastel no solo es un placer culinario, sino también una fuente de nutrientes de frutas y lácteos. Preguntas frecuentes - ¿Se puede congelar este pastel? Se recomienda no congelar el pastel después de ensamblarlo, pero el bizcocho y la gelatina pueden congelarse por separado. - ¿Puedo usar otro tipo de chocolate? Por supuesto, puedes experimentar con chocolate con leche o chocolate blanco, pero el sabor será diferente. - ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reduce la cantidad de azúcar en el bizcocho y la gelatina, ajustando según tus preferencias. Este pastel de chocolate, fresas y crema de nata no solo es un postre delicioso, sino también una maravillosa manera de traer alegría y sabor a los momentos compartidos con los seres queridos. Así que, ¡abraza el arte de cocinar y disfruta de cada bocado!

Ingredientes

• (24 piezas) Para la BASE: 3 huevos
• 80
• 100 g de azúcar (al gusto)
• 80
• 100 g de harina (dependiendo del tamaño de los huevos)
• 75 ml de aceite
• 100 g de chocolate negro
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 paquete de azúcar vainillado
• una pizca de sal. Para la GELATINA DE FRESA: 1 kg de fresas frescas
• 1 taza de azúcar
• 2 paquetes de gelatina (2 x 10 g). Para la CREMA BATIDA: 1 taza grande de crema espesa
• 200 g de queso crema
• 3
• 4 cucharadas de azúcar en polvo
• 2 paquetes de azúcar vainillado. Para el GLASEADO DE CHOCOLATE (GANACHE): 200 g de chocolate negro
• 200 g de nata líquida azucarada
• 40 g de mantequilla.

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