Pan con frutas secas y semillas de calabaza

Name: Pan con frutas secas y semillas de calabaza - Doriana G.
Ingredients: Masa madre: 100 g de harina; 100 g de agua; 10 g de levadura fresca. Masa: masa madre; 250 g de harina; 250 g de sémola; 10 g de levadura; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharadita de sal; 70 g de semillas de calabaza; 70 g de frutas secas; 280; 300 g de agua.

Desierto - Pan con frutas secas y semillas de calabaza por Doriana G. - Recetas Recipia

Receta de Pan con Frutas Secas y Semillas de Calabaza Tiempo de preparación: 15 minutos (más el tiempo de fermentación) Tiempo de horneado: 40 minutos Tiempo total: 55 minutos (más 12-24 horas para fermentación) Número de porciones: 10 rebanadas El pan con frutas secas y semillas de calabaza es una delicia nutritiva, perfecta para el desayuno o como merienda. Su rico aroma y textura esponjosa deleitarán a cualquier entusiasta de la cocina. Esta receta simple de pan con frutas secas es una excelente manera de utilizar los ingredientes que tienes a mano y agregar un toque de salud a tu dieta. Ingredientes: Para la masa madre: - 200 ml de agua tibia - 10 g de levadura fresca (o 3 g de levadura seca) - 150 g de harina blanca (tipo 550) Para la masa: - Masa madre (preparada anteriormente) - 350 g de harina integral - 200 ml de agua - 50 ml de aceite de oliva - 10 g de sal - 100 g de frutas secas (albaricoques, pasas, higos o una combinación) - 50 g de semillas de calabaza (también puedes agregar otras semillas como las de girasol o sésamo) Preparación: 1. Preparación de la masa madre: La noche anterior a hornear el pan, combina 200 ml de agua tibia con 10 g de levadura fresca y 150 g de harina blanca. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 12-24 horas, hasta que la masa madre esté espumosa y volumétrica. Este paso es esencial para asegurar una buena fermentación y un sabor intenso. 2. Preparación de la masa: En un bol grande, agrega la masa madre (asegúrate de que haya crecido), 350 g de harina integral, 200 ml de agua, 50 ml de aceite de oliva y 10 g de sal. Mezcla los ingredientes con una espátula o con las manos hasta que se forme una masa homogénea. 3. Agregar las frutas secas y las semillas de calabaza: Incorpora las frutas secas picadas y las semillas en la masa, mezclando bien para distribuirlas uniformemente. Estos ingredientes no solo mejoran el sabor, sino que también aportan valor nutricional. 4. Amasado de la masa: Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 10 minutos, hasta que se vuelva elástica y suave. Te recomiendo utilizar la técnica de amasado "estirar y doblar", que consiste en estirar y doblar la masa para mejorar su estructura. 5. Primera fermentación: Coloca la masa en un bol engrasado con un poco de aceite y cúbrela con un paño húmedo. Déjala fermentar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su volumen. 6. Modelado del pan: Después de la primera fermentación, vuelca la masa sobre una superficie de trabajo, dale forma de bola o de barra, según tu preferencia. Colócala en un molde para pan forrado con papel de hornear o engrasado con aceite. 7. Segunda fermentación: Cubre nuevamente la masa con un paño y déjala crecer durante 30-45 minutos. 8. Horneado: Precalienta el horno a 220°C. Hornea el pan durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo suavemente por la parte inferior. Puedes rociar agua en el horno durante los primeros 10 minutos para obtener una corteza crujiente. 9. Enfriamiento: Una vez horneado, deja enfriar el pan en una rejilla durante al menos 30 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que el vapor salga y mantendrá una textura esponjosa. Sugerencia de servicio: Sirve el pan con mantequilla o queso fresco, acompañado de una taza de té o café. También puedes agregar una capa de miel o mermelada de frutas para un desayuno delicioso. Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de frutas secas, como arándanos, dátiles o nueces picadas. También puedes reemplazar las semillas de calabaza con nueces o almendras tostadas para obtener una textura y un sabor diferentes. Esta receta de pan con frutas secas y semillas de calabaza no solo es simple, sino también llena de sabor y nutrientes, siendo ideal para cualquier momento del día. ¡Disfruta de su aroma tentador y déjate inspirar en la cocina!