Ternera y lechón con rábano picante

Name: Ternera y lechón con rábano picante - Doriana E.
Ingredients: 2 piezas de jarrete de ternera; 2 piezas de jarrete de cerdo; 5 patatas; 2; 3 zanahorias; media raíz de perejil; media raíz de chirivía; 2 cebollas blancas; 1 cebolla roja; 1 raíz de rábano picante; 1 apio mediano; 1 cabeza de ajo; perejil fresco; granos de pimienta; un poco de albahaca; un poco de tomillo; un poco de romero; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de semillas de mostaza.

Carne - Ternera y lechón con rábano picante por Doriana E. - Recetas Recipia

Rabo de ternera y cerdo con rábano picante - Un plato tradicional con un sabor perfecto Cuando se trata de platos que combinan el sabor de la carne con la frescura de las verduras, el rabo de ternera y cerdo con rábano picante es una elección notable. Esta receta clásica no solo te deleitará con su sabor, sino que también te transportará a recuerdos cálidos y familiares. Es un plato perfecto para los días frescos, cuando deseamos algo reconfortante y nutritivo. Tiempo total de preparación: 3 horas Tiempo de cocción: 2-3 horas Número de porciones: 6 Ingredientes: - 2 piezas de rabo de ternera (aproximadamente 400-500g cada una) - 2 piezas de rabo de cerdo (aproximadamente 400-500g cada una) - 5 patatas medianas - 2-3 zanahorias - ½ raíz de perejil - ½ raíz de chirivía - 2 cebollas blancas - 1 cebolla roja - 1 raíz de rábano picante - 1 apio mediano - 1 cabeza de ajo - perejil fresco - granos de pimienta - albahaca seca - tomillo seco - romero seco - 1 hoja de laurel - 1 cucharadita de semillas de mostaza Pasos de preparación: 1. Lavado de la carne: Comienza lavando bien las cuatro piezas de rabo bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier impureza. 2. Hervir la carne: Coloca la carne en una olla grande y añade suficiente agua para cubrirla completamente. Pon la olla a fuego medio y déjala hervir. Notarás que se forma espuma en la superficie; esta debe ser retirada con una espumadera cada vez que aparezca. 3. Colar el caldo: Después de que la espuma haya dejado de formarse, retira las piezas de carne y escurre el caldo. Cuela el caldo para eliminar cualquier depósito o impureza, luego vuelve a poner la carne en la olla con el caldo limpio. 4. Añadiendo las verduras: Corta dos de las zanahorias en rodajas y agrégalas a la olla. Deja las demás verduras (apio, perejil, chirivía, cebollas y rábano picante rallado) casi enteras para preservar su sabor. También añade los dientes de ajo cortados por la mitad. 5. Sazonar: Espolvorea las especias: granos de pimienta, albahaca, tomillo, romero, hoja de laurel y semillas de mostaza. Estas darán un aroma especial al plato. 6. Cocción lenta: Cubre la olla con una tapa y déjala hervir a fuego lento durante 2-3 horas. Es importante cocinar lentamente para que los sabores se combinen y la carne se vuelva tierna. 7. Añadiendo las patatas: Después de que haya pasado la primera parte del tiempo de cocción, retira las verduras enteras de la olla. Corta las patatas en cuartos y agrégalas a la olla. Continúa hirviendo hasta que las patatas estén suaves, aproximadamente 20-30 minutos. 8. Finalizando el plato: Cuando las patatas estén listas, añade un manojo de perejil fresco (sin picar) a la olla. Esto añadirá un toque fresco y aromático al plato. Apaga el fuego y deja la olla cubierta durante 30 minutos para que los sabores se mezclen. 9. Servir: Finalmente, retira el manojo de perejil y sirve el rabo en platos hondos, rociado con salsa de rábano picante y espolvoreado con perejil picado. Este plato combina maravillosamente con una ensalada de verano o encurtidos, ofreciendo un contraste agradable de sabores. Consejos útiles: - Calorías y beneficios nutricionales: Esta receta es rica en proteínas y vitaminas, con un contenido calórico estimado de aproximadamente 350-400 kcal por porción, dependiendo de la cantidad de carne y verduras utilizadas. El rábano picante añade no solo un sabor picante, sino también beneficios digestivos. - Variaciones de la receta: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como cordero o pollo, para lograr diferentes sabores. También puedes añadir verduras de temporada, como guisantes o judías verdes. - Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar carne congelada? Sí, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinar. - ¿Qué otras especias puedo añadir? Puedes usar especias como orégano o chile, dependiendo de tus preferencias. - ¿Cuál es el secreto para obtener carne tierna? ¡La cocción lenta es la clave! Asegúrate de usar fuego bajo y tener paciencia. El rabo de ternera y cerdo con rábano picante es una receta que trae alegría a la mesa y puede convertirse en un plato básico en tu menú. Ya sea que lo sirvas los domingos con la familia o en una comida con amigos, sin duda es una excelente elección. ¡Buen provecho!