Pastel tradicional de Pascua con queso y pasas

El pan de Pascua tradicional con queso y pasas es un postre que trae alegría y calidez a las mesas festivas. Esta receta combina sabores deliciosos, texturas esponjosas y una rica historia, siendo un símbolo de las tradiciones culinarias que se transmiten de generación en generación. Aquellos que se aventuran a preparar esta delicadeza descubrirán no solo un postre, sino también una experiencia inolvidable. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de levado: 2 horas Tiempo de horneado: 45 minutos Total: aproximadamente 3 horas Número de porciones: 16 Ingredientes necesarios: *Para la masa (para dos panes):* - 50 g de levadura fresca - 120 g de azúcar - 400 ml de leche tibia - 1 kg de harina - 5 huevos - una pizca de sal - esencia de vainilla - 100 g de mantequilla derretida - 50 - 100 ml de aceite para amasar *Para el relleno (para dos panes):* - 630 g de queso cottage - 1120 g de queso esponjoso con crema agria - 300 g de azúcar - 6 huevos - esencia de ron - 4 cucharadas de sémola - 2 cucharadas de almidón - 200 g de pasas (lavadas y algunas reservadas para decoración) *Para pincelar (para dos panes):* - 2 yemas de huevo - 2 cucharadas de leche Pasos de preparación: 1. Preparación de los ingredientes: Comienza trayendo todos los ingredientes a temperatura ambiente. Asegúrate de tener todos los utensilios necesarios listos: un bol grande, una espátula, un rodillo y moldes para hornear. 2. Activar la levadura: En un bol pequeño, mezcla la levadura fresca con una cucharadita de azúcar, 5 cucharadas de leche tibia y dos cucharadas de harina. Cubre el bol con film plástico y luego con una toalla. Déjalo reposar en un lugar cálido durante unos 15-20 minutos, hasta que la levadura suba y se vuelva espumosa. 3. Preparar la masa: En un bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro. En este hueco, agrega los huevos batidos, el azúcar, una pizca de sal y la mezcla de levadura. Comienza a amasar, añadiendo gradualmente la leche tibia y la mantequilla derretida (también tibia). 4. Amasar: Amasa la masa hasta que se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos. Puedes engrasarte las manos con aceite para facilitar el proceso. Una técnica útil es lanzar la masa un par de veces en el bol para airearla, lo que ayudará a obtener una textura más esponjosa. 5. Primer levado: Una vez que la masa esté bien amasada, colócala en un bol engrasado y cúbrela con film y una toalla. Déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen. 6. Preparar el relleno: Mientras la masa está en levado, puedes preparar el relleno. En otro bol, ralla el queso cottage y añade el queso esponjoso, la crema agria, el azúcar, los huevos, la esencia de ron, la sémola y el almidón. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea, luego añade las pasas lavadas (y reserva algunas para la decoración). 7. Montar el pan: Cuando la masa haya subido, precalienta el horno a 180°C. Engrasa la superficie de trabajo y prepara los moldes para el pan, engrasándolos y forrándolos con papel de hornear. 8. Dar forma al pan: Divide la masa en dos. De una mitad, extiende una hoja sobre la superficie de trabajo y colócala en el molde, dejando que los bordes sobresalgan. Agrega el relleno de queso, luego corta el exceso de masa de los bordes. De la otra mitad de la masa, crea 3 tiras largas que trenzarás y colocarás alrededor del borde del molde. 9. Segundo levado: Deja que el pan suba durante otros 10-15 minutos, luego píntalo con la mezcla de yemas de huevo y leche. Espolvorea algunas pasas sobre el relleno para un aspecto atractivo. 10. Hornear: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el pan esté dorado y bien cocido. Puedes comprobar si está cocido insertando un palillo en el centro; si sale limpio, está listo. 11. Enfriar: Después de que el pan esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Servicio y variaciones: El pan se puede servir solo, pero también es delicioso con una salsa de vainilla o un chorrito de miel. Puedes acompañarlo con una taza de té aromático o un vaso de vino dulce, que resaltará la dulzura del relleno. Consejos útiles: - Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, ya que esto ayuda a activar mejor la levadura. - Si prefieres una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno. - Puedes experimentar con diferentes tipos de pasas o añadir algunas nueces picadas para un extra de textura. - Guarda el pan en un recipiente hermético para mantener su frescura. Beneficios nutricionales: El pan contiene proteínas del queso y los huevos, mientras que las pasas aportan fibra y energía. Es una excelente opción para un desayuno sustancioso o un postre que combina el placer del sabor con nutrientes esenciales. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar 15 g de levadura seca, pero debes activarla según las instrucciones del paquete. - ¿Puedo preparar el pan con anticipación? Sí, el pan se puede preparar un día antes y guardar en el refrigerador. Recaléntalo suavemente antes de servir para devolverle su textura esponjosa. Este pan de Pascua tradicional con queso y pasas no es solo un postre, sino una oportunidad para reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. ¡Disfruta cada rebanada y déjate llevar por los aromas y tradiciones que lo rodean!

Ingredientes

• Masa (para dos pasteles de Pascua): 50 g de levadura fresca
• 120 g de azúcar
• 400 ml de leche tibia
• 1 kg de harina
• 5 huevos
• una pizca de sal
• esencia de vainilla
• 100 g de mantequilla derretida
• 50
• 100 ml de aceite para amasar. Relleno (para dos pasteles de Pascua): 630 g de queso de vaca
• 1120 g de queso esponjoso con crema agria
• 300 g de azúcar
• 6 huevos
• esencia de ron
• 4 cucharadas de sémola
• dos cucharadas de almidón
• 200 g de pasas. Para untar (para dos pasteles de Pascua): dos yemas de huevo
• dos cucharadas de leche.

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