Berenjenas en forma de abanico con tomates y mozzarella
Berenjenas en abanico con tomates y mozzarella: Delicia veraniega Si buscas una receta de verano fácil de preparar, llena de sabor y color, ¡entonces las berenjenas en abanico con tomates y mozzarella son la solución ideal! Este plato no solo se ve espectacular, sino que también es una opción saludable, perfecta para almuerzos ligeros o cenas rápidas. ¡Comencemos! Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 4 Ingredientes: - 2 berenjenas medianas - 3 tomates grandes y bien maduros (también puedes usar tomates cherry para un aspecto más juguetón) - 250 g de mozzarella fresca - 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta al gusto - 1 manojo de albahaca fresca (para decorar y dar sabor) - Opcional: una pizca de orégano seco o hierbas de Provenza para un extra de sabor Preparación paso a paso: 1. Precalentamiento del horno: Comienza precalentando el horno a 200°C. Este paso es esencial para una cocción uniforme. 2. Preparación de las berenjenas: Lava las berenjenas, córtalas a lo largo en rodajas finas, teniendo cuidado de no cortarlas completamente (déjalas unidas en la base, formando un abanico). Esta técnica no solo se ve impresionante, sino que permite que los sabores se filtren en cada rodaja. 3. Sazonar: Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta. Si lo deseas, también puedes añadir orégano seco para un sabor mediterráneo más intenso. 4. Añadir los tomates: Corta los tomates en rodajas finas y colócalos entre las rodajas de berenjena. Este paso no solo añadirá color, sino que también proporcionará una agradable humedad al plato. 5. Mozzarella: Corta la mozzarella en rodajas y coloca una rodaja entre cada trozo de berenjena y tomate. La mozzarella se derretirá y creará una deliciosa salsa que unirá todos los ingredientes. 6. Hornear: Cubre la bandeja con papel de aluminio durante los primeros 20 minutos de cocción, luego retíralo y deja que las berenjenas se horneen por otros 10 minutos, o hasta que la mozzarella esté dorada y las berenjenas estén tiernas. 7. Servir: Una vez que las berenjenas estén listas, voltea sobre una bandeja y espolvorea albahaca fresca por encima para un aspecto vibrante y un aroma fresco. Sírvelas calientes, junto a una ensalada verde crujiente o pan tostado. Sugerencia personal: Puedes transformar fácilmente esta receta en una versión vegetariana añadiendo algunas aceitunas negras para un extra de sabor o incluso un chorrito de balsámico para un contraste delicioso. Las berenjenas en abanico con tomates y mozzarella son una elección perfecta para los días calurosos, siendo un plato rápido y simple, pero con un impacto visual y de sabor notable. ¡Comparte esta receta con tus amigos y disfruta de las puestas de sol de verano con un delicioso plato!
Ingredientes
- Para 4 porciones: 4 berenjenas pequeñas (Consejo culinario: Elige berenjenas más largas con la punta redonda para poder cortarlas fácilmente. Es bueno que tengan un tallo grande y una cola)
- 3 cucharadas de pesto
- 4-5 tomates
- 200 g de mozzarella
- sal
- pimienta
- albahaca para decorar.
Preparación
Las berenjenas se lavan y se cortan a lo largo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, sin desprender el tallo. Cada rodaja se unta por ambos lados con pesto (yo hice mi pesto de perejil. Hubiera sido mejor si tuviera albahaca). Luego, se sazona con sal y pimienta. Los tomates y la mozzarella se cortan en rodajas finas. Las rodajas de tomate se espolvorean con sal y pimienta. Entre dos rodajas de berenjena se coloca una rodaja de tomate y mozzarella. Las berenjenas rellenas se colocan en una bandeja antiadherente forrada con papel de hornear o papel antiadherente porque la berenjena soltará jugo y la mozzarella se derretirá, y se hornean durante aproximadamente 50 minutos (yo utilicé primero horneado normal y luego cambié a grill, lo que tardó unos 35-40 minutos, pero varía de una estufa a otra, siendo la mía eléctrica). La receta de Berenjenas Ventilador con tomates y mozzarella fue propuesta por YOYO en el foro de recetas. Las berenjenas al horno con tomates y mozzarella se pueden servir con un acompañamiento de puré de patatas con salsa tzatziki o cuscús. ¡Buen provecho!
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