Pastel de Queso Dulce con Gelatina de Fresa
Cómo preparar la cobertura: Empezar poniendo la mantequilla a temperatura ambiente para que sea fácil de mezclar. En un bol grande, mezcle bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa y de color claro. Es esencial mezclar lo suficiente para incorporar aire, lo que hará que la masa quede suave y esponjosa. Añadir los huevos, de uno en uno, asegurándose de que se incorporan bien antes de añadir el siguiente. En otro bol, mezclar la harina con el cacao, el azúcar avainillado y la levadura en polvo para asegurarse de que los ingredientes secos se distribuyen uniformemente. Añadir poco a poco la mezcla de harina a la de huevo, alternando con el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, incorporar el chocolate rallado, que aportará una textura deliciosa a los pastelitos. Verter la mezcla en una bandeja de 38x26 cm untada con mantequilla y enharinada y hornear a fuego lento en el horno precalentado hasta que se doren. Preparación del almíbar: En un cazo pequeño, mezclar todos los ingredientes del almíbar, es decir, el agua, el azúcar y la esencia de vainilla. Poner a fuego medio y remover constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que el azúcar se haya derretido por completo, dejar que el almíbar hierva durante unos minutos, retirar del fuego y dejar que se enfríe por completo. Hacer la crema de queso: En un bol, batir el queso con el azúcar, el azúcar avainillado y el yogur hasta que esté suave y cremoso. Paralelamente, preparar la gelatina: hidratarla con 100 ml de agua y, una vez que se haya hinchado, colocarla en el baño de vapor, removiendo constantemente hasta que se vuelva líquida y forme una ligera espuma. Cuando se haya enfriado un poco, añadir la gelatina a la mezcla de queso. Por último, añadir la nata montada, removiendo suavemente para que no pierda aire. Dejar enfriar la nata en el frigorífico hasta que cuaje. Para el montaje: rociar bien las natillas enfriadas con el sirope preparado para añadir humedad y sabor. A continuación, vierta con cuidado la crema de queso, nivelándola uniformemente. Meter la tarta en el frigorífico para que cuaje bien, al menos unas horas, idealmente toda la noche. Para preparar el glaseado, triturar las fresas frescas con la batidora hasta obtener un puré fino. Añadir el azúcar y el agua y llevar a ebullición, removiendo suavemente, hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Preparar la gelatina según las instrucciones, es decir, hidratarla y luego calentarla en un baño de vapor. Cuando el puré de fresas haya hervido, añadir la gelatina y remover bien. Dejar enfriar un poco el glaseado y verterlo sobre la crema de queso. Vuelva a meter la tarta en el frigorífico para que espese y, a continuación, córtela en porciones y sírvala con alegría. Seguro que esta tarta se convertirá en una de las favoritas de sus seres queridos.
Ingredientes
- Base: 250 g de mantequilla
- 100 g de chocolate negro
- 200 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 4 huevos
- 250 g de harina
- 100 g de almidón
- 3 cucharadas de cacao
- 1 paquete de levadura en polvo
- 5 cucharadas de agua. Jarabe: 200 ml de agua
- 100 g de azúcar
- esencia de vainilla. Crema: 400 g de queso cottage (yo lo tenía en una caja especial para pasteles)
- 200 ml de nata montada
- 200 ml de yogur de fresa
- 6 cucharadas de azúcar
- azúcar vainillado
- 2 paquetes de gelatina. Glaseado: 1 kg de fresas
- 300 g de azúcar
- 2 paquetes de gelatina
- 150 ml de agua.
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