Chocolate casero DUO

Name: Chocolate casero DUO - Dina B.
Ingredients: 150 ml de agua; jugo de medio limón; 200 g de mantequilla sin sal; 450 g de leche en polvo; 2 cucharadas de cacao; 2 cucharadas de café instantáneo; 250 g de azúcar; 3 cucharadas de bayas de goji; 100 g de copos de almendra

Desierto - Chocolate casero DUO por Dina B. - Recetas Recipia

He hecho este chocolate casero DUO varias veces, especialmente cuando necesito algo rápido y consistente para mis invitados o cuando quiero un postre que no requiera horno. Me gusta que puedo controlar la textura y que no necesito trabajar con chocolate derretido comercial. Generalmente, uso un molde pequeño y lo dejo en el refrigerador durante la noche, para poder porcionarlo al día siguiente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3-4 horas (incluyendo el enfriamiento) Tiempo de preparación: 20-30 minutos Tiempo de cocción: 6-7 minutos Porciones: depende de cuán grandes las cortes, pero 12-16 piezas de un molde pequeño Dificultad: fácil-media Tipo de receta: postre casero, sin hornear Ingredientes 150 ml de agua 250 g de azúcar el jugo de medio limón 200 g de mantequilla sin sal 450 g de leche en polvo (tamizar antes) 2 cucharadas de cacao (tamizado con la leche en polvo para la capa negra) 2 cucharadas de café instantáneo 3 cucharadas de goji 100 g de láminas de almendra Instrucciones 1. Coloca el agua, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola a fuego medio. Mezcla para disolver el azúcar, luego deja que hierva. Desde el momento en que comienza a hervir, inicia el cronómetro: deja hervir durante 6-7 minutos, hasta obtener un jarabe delgado, no muy espeso. 2. Mientras hierve el jarabe, tamiza la leche en polvo y divídela en dos tazones iguales. En uno de los tazones, tamiza también el cacao, mezclando bien. 3. Retira el jarabe del fuego y agrega la mantequilla cortada en cubos, mezclando hasta que se derrita y se vuelva homogénea. 4. Divide el jarabe derretido en dos porciones lo más iguales posible. En una de ellas, disuelve las dos cucharadas de café instantáneo, mezclando bien. 5. Vierte el jarabe con café sobre la leche en polvo simple. Mezcla rápidamente, tratando de evitar grumos. En esta mezcla, añade las láminas de almendra y mezcla nuevamente. 6. Vierte el jarabe simple restante sobre la leche en polvo con cacao. Homogeneiza. Aquí también agrega las frutas de goji y luego intégralas bien. 7. Forra un molde pequeño (o moldes individuales de silicona) con papel de hornear. Vierte primero la mezcla con cacao y goji, alisando con una espátula o con el dorso de una cuchara. 8. Sobre la capa de chocolate con cacao, vierte la mezcla con café y almendras. Alisa lo mejor que puedas. 9. Coloca el molde en el refrigerador y deja enfriar durante al menos 2-3 horas, preferiblemente toda la noche. 10. Retira el chocolate del molde y córtalo a tu gusto. Por qué hago esta receta a menudo Es práctica porque no requiere horneado y puedo ajustar los sabores según lo que tenga en casa. Me gusta que tiene dos texturas y sabores, y la capa de café es interesante y no muy dulce. Se conserva bien en el refrigerador y aguanta unos días sin problemas. Consejos y variaciones Consejos Usa leche en polvo de buena calidad, ya que aporta todo el sabor y la textura. Si no tienes un molde pequeño, puedes usar cualquier recipiente con paredes más altas, solo asegúrate de forrarlo con papel de hornear para facilitar la extracción del chocolate. Mezcla rápidamente después de verter el jarabe sobre la leche en polvo, de lo contrario, se endurece rápidamente y se forman grumos. Sustituciones Las bayas de goji se pueden sustituir por arándanos secos, pasas o dejarlas de lado. Las láminas de almendra se pueden cambiar por nueces picadas, cacahuetes o almendras trituradas. El café instantáneo se puede omitir si deseas una versión sin cafeína. Variaciones Puedes agregar ralladura de naranja a la capa de cacao. Para un toque más crujiente, añade galletas desmenuzadas en cualquiera de las capas. Si lo deseas, derrite un poco de chocolate negro y dibuja líneas en la parte superior para decorar. Ideas para servir Corta en trozos pequeños y sirve con café. Envuelve algunos cuadrados en papel encerado para regalar. Úsalo como capa en un postre en vaso con crema batida o yogur. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de leche en polvo se utiliza? Lo ideal es leche en polvo entera, no desnatada. Si usas desnatada, la textura será un poco diferente. 2. ¿Puedo usar mantequilla salada? Teóricamente sí, pero podrías sentir la sal en la mezcla. Recomiendo sin sal, especialmente si quieres un sabor equilibrado. 3. ¿Se puede congelar? Se puede congelar, pero la textura cambiará; puede volverse más quebradiza después de descongelar. 4. ¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador? Se mantiene en el refrigerador hasta una semana, en un recipiente hermético. 5. ¿Puedo poner más cacao? Puedes ajustar ligeramente la cantidad de cacao, pero si pones demasiado, se volverá amargo y se secará. Valores nutricionales Estimación para un trozo de 16: Calorías: 190-220 kcal Proteínas: 3-4 g Carbohidratos: 17-22 g Grasas: 11-13 g Los valores dependen mucho del tamaño de la porción y del tipo de leche en polvo o mantequilla utilizada. Las bayas de goji y las láminas de almendra añaden fibra y grasas adicionales. Conservación y recalentamiento El chocolate casero DUO se conserva mejor en el refrigerador, en un recipiente con tapa. Dura sin problemas de 5 a 7 días. No recomiendo recalentar, ya que se derrite y pierde su textura. Lo mejor es cortarlo directamente del refrigerador, con un cuchillo caliente, si deseas piezas más suaves.