Espirales rumanas de queso

Name: Espirales rumanas de queso
Ingredients: 200 ml de leche tibia; 1 cucharadita de azúcar; 42 g de levadura fresca; 1000 g de harina; 1 cucharadita de sal; 200 ml de agua mineral con gas; 200 ml de aceite; 30 g de yogur; 1 huevo; 600 g de telemea; 1 yema de huevo; 10 g de semillas de comino negro

Pasta/Pizza - Espirales rumanas de queso por Didina M. - Recetas Recipia

Las espirales rumanas de queso quedan bien cuando la masa es suave y no se pega a las manos. El telemea, un queso rumano en salmuera, queda enrollado en espiral dentro de una masa con leche, agua mineral con gas y yogur. Las espirales salen doradas por fuera y tiernas por dentro. Me gusta separarlas con las manos cuando aún están un poco calientes. Preparación: 30 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 80 minutos. Tiempo total: 130 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 900 kcal y 27 g de proteínas por porción.

Ingredientes

200 ml de leche tibia
1 cucharadita de azúcar
42 g de levadura fresca
1000 g de harina
1 cucharadita de sal
200 ml de agua mineral con gas
200 ml de aceite
30 g de yogur
1 huevo
600 g de telemea
1 yema de huevo
10 g de semillas de comino negro

Preparación

1. Disuelve la levadura en la leche tibia. Añade el azúcar y 2 cucharadas de harina, mezcla y deja reposar el prefermento 10 minutos, hasta que empiece a burbujear. 2. Añade la sal, el agua mineral con gas, el aceite, el yogur y el huevo. Incorpora la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa elástica, suave y que no se pegue. 3. Pon la masa en un bol, cúbrela con un paño y déjala en un lugar cálido durante una hora, hasta que doble su volumen. 4. Amásala brevemente con un poco de la harina medida y divídela en 8 bolas, más o menos del tamaño de un huevo. En la bandeja más grande del horno eléctrico caben 8 piezas grandes. 5. Estira cada bola en forma ovalada. Pon el telemea desmenuzado a lo largo de uno de los bordes, enrolla y sella bien la masa. Retuerce el rollo formando una espiral y aplástala ligeramente con la palma de la mano. 6. Coloca las espirales en una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Píntalas con la yema y espolvorea las semillas. Déjalas levar 10 minutos. 7. Hornéalas a 180°C durante 20 minutos, hasta que estén doradas. Saca la bandeja y cubre las espirales con un paño mientras aún estén calientes.

Notas

La harina absorbe el líquido de forma diferente, así que mantén la masa suave y añádela poco a poco, sin endurecerla. El telemea menos salado es más fácil de dosificar; si tienes uno muy salado, sustituye 200 g por queso fresco sin sal. El relleno puede salirse por la unión si el borde no queda bien sellado antes de retorcer el rollo. Si necesitas tenerlas listas para una hora concreta, calcula unas dos horas y diez minutos desde el comienzo; si haces más de ocho piezas, hornéalas en tandas. Se conservan unos días en una bolsa cerrada o en un recipiente con tapa, y en la nevera aguantan como máximo tres días. Puedes servirlas con yogur natural y té sin azúcar. El comino negro se puede sustituir por comino, semillas de cebolla negra, sésamo negro o nigella; las espirales contienen gluten, lácteos y huevo.