Pancakes veganos de manzana y nuez

Name: Pancakes veganos de manzana y nuez - Despina L.
Ingredients: 1 taza y 1/2 de agua mineral; 4 cucharadas de azúcar; 5 cucharadas de aceite; 15; 16 cucharadas de harina; 3 cucharadas de nueces molidas; 2 manzanas; una pizca de sal; 1 cucharadita de levadura en polvo; 1 cucharadita de esencia de ron; 2 cucharadas de jugo de limón; un poco de aceite para engrasar la sartén; jarabe de naranja para servir (o lo que prefieras)

Sezon - Pancakes veganos de manzana y nuez por Despina L. - Recetas Recipia

A menudo me apetece algo dulce, rápido y sin huevos ni leche. Estos pancakes de manzana y nuez siempre salen esponjosos, tienen ingredientes simples y no dan problemas. Los hago cada vez que tengo manzanas en casa y quiero algo sustancioso para el desayuno o para un bocadillo. Tienen una textura suave, pero no se rompen fácilmente y se comen de inmediato, especialmente calientes. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 10-12 pancakes (depende del tamaño) Dificultad: fácil Tipo de receta: postre vegano, desayuno, bocadillo Ingredientes 1.5 tazas de agua con gas 4 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de aceite 15-16 cucharadas de harina (tamizada si es posible) 3 cucharadas de nuez molida 2 manzanas Una pizca de sal 1 cucharadita de polvo de hornear 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita de esencia de ron Un poco de aceite para engrasar la sartén Jarabe de naranja para servir (o cualquier otra cosa, a tu elección) Método de preparación 1. En un bol grande, combina el agua con gas, la sal, el azúcar y el aceite. Bate hasta que el azúcar esté casi disuelto. 2. Agrega la harina gradualmente, revolviendo continuamente para evitar grumos. No agregues toda la harina de una vez; es más fácil ver la consistencia de la masa a medida que avanzas. 3. Mezcla el polvo de hornear con el jugo de limón en una cuchara o bol pequeño, luego agrégalo a la masa. Mezcla de nuevo. 4. Lava las manzanas, pélalas y rállalas gruesas. Exprime ligeramente el exceso de jugo si parecen muy jugosas. Agrega las manzanas a la masa. 5. Agrega la nuez molida y la esencia de ron. Mezcla bien toda la composición. 6. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 15 minutos. Durante este tiempo, la masa se unirá y los sabores se combinarán mejor. 7. Calienta una sartén a fuego medio. Agrega unas gotas de aceite y extiéndelo con un pincel o papel toalla. La sartén debe estar ligeramente engrasada, no con demasiado aceite. 8. Usa un cucharón para verter porciones de la masa en la sartén caliente. Deja espacio entre ellas, ya que la masa sube un poco. 9. Fríe los pancakes hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes comiencen a despegarse (aproximadamente 2-3 minutos en el primer lado), luego dales la vuelta con una espátula y dora el otro lado también. 10. Retíralos a un plato o fuente. Repite hasta que uses toda la masa, engrasando ligeramente la sartén entre tandas si es necesario. 11. Sírvelos calientes, con jarabe de naranja o cualquier otro aderezo que prefieras. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que puedo usar las manzanas que se están estropeando y no necesito ingredientes especiales. Se hacen rápidamente, no tienes que estar junto a ellas mucho tiempo, y el resultado es adecuado para un bocadillo o un almuerzo. La textura sigue siendo esponjosa incluso sin huevos, y las nueces añaden un sabor agradable. Consejos y variaciones Consejos - Si las manzanas tienen mucho jugo, exprímelas ligeramente antes de agregarlas a la masa, para que no quede demasiado líquida. - Usa un batidor para mezclar y obtener una masa suave. - No viertas la masa demasiado gruesa, para que se cocine uniformemente. - Una sartén antiadherente funciona mejor para esta receta. - No las dejes desatendidas; se doran bastante rápido. Sustituciones - El agua con gas se puede reemplazar por agua natural, pero la textura no será tan aireada. - El azúcar se puede ajustar al gusto o sustituir por otro edulcorante si lo prefieres. - Las nueces se pueden omitir si hay alergias o reemplazar por cacahuetes molidos. Variaciones - Puedes agregar canela o un poco de ralladura de naranja para un sabor extra. - Si quieres una textura más crujiente, añade más nueces. - Para más dulzura, agrega pasas o dátiles picados. - La masa se puede refrigerar durante unas horas, pero es mejor usarla fresca. Ideas de servicio - Son buenas solas, pero también con jarabe de naranja, miel de agave o mermelada. - Se pueden servir con frutas frescas al lado. - Para un bocadillo más sustancioso, pon un poco de mantequilla de maní por encima (si no estás en un veganismo estricto). Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer los pancakes sin agua con gas? Sí, se pueden hacer también con agua natural, solo que la textura será un poco más densa. El agua con gas ayuda a que suban. 2. ¿Qué tipo de manzanas se recomienda? Yo uso manzanas normales, a veces incluso las más viejas de la nevera. No importa el tipo exacto, lo importante es que no estén completamente harinosas. 3. Si no tengo polvo de hornear, ¿puedo usar bicarbonato? No recomiendo el bicarbonato aquí, ya que puede cambiar el sabor. El polvo de hornear con jugo de limón funciona mejor. 4. ¿Se pueden hacer los pancakes con harina integral? Sí, pero la textura será más densa y necesitará un poco más de líquido. Una mezcla de mitad blanca y mitad integral es un buen compromiso. 5. ¿Se pueden congelar los pancakes? No lo he intentado, pero la textura podría sufrir. Lo mejor es consumirlos frescos. Valores nutricionales (estimación, por porción promedio) Calorías: aprox. 110-130 kcal/pancake Carbohidratos: 20-22 g Proteínas: 2-3 g Grasas: 4-5 g Los valores varían según qué tan gruesos los hagas y el aderezo. Almacenamiento y recalentamiento Estos pancakes son mejores inmediatamente después de sacarlos de la sartén. Si sobran, puedes guardarlos en la nevera en un recipiente cerrado hasta por 2 días. Se pueden recalentar en una sartén o en el horno durante unos minutos, pero la textura no será tan esponjosa como el primer día. Si se dejan demasiado tiempo, se vuelven más húmedos debido a las manzanas. No recomendaría guardarlos más tiempo.