Ensalada Mixta de Escarola

Name: Ensalada Mixta de Escarola - Despina I.
Ingredients: 200 g de endivias; una pequeña apio; 200 g de espárragos; 3 huevos; 200 g de patatas; 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón; 2 cucharadas de aceite; sal; pimienta

Sabroso - Ensalada Mixta de Escarola por Despina I. - Recetas Recipia

Ensalada mixta de endivias - una receta deliciosa y saludable Tiempo total: 40 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Número de porciones: 4 Te propongo una receta simple y elegante para una ensalada mixta de endivias que aporta un toque de frescura y refinamiento a tus comidas. Esta ensalada es perfecta como aperitivo o como guarnición para un plato principal. Al utilizar ingredientes de temporada, crearás un plato sabroso y colorido, ideal para impresionar a tus invitados. Ingredientes: - 4 endivias frescas - 2 tallos de apio - 3 patatas medianas - 200 g de espárragos frescos - 3 huevos - 50 ml de aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas de vinagre balsámico - Sal y pimienta al gusto - Opcional: 50 g de queso feta o parmesano rallado para un sabor adicional - Opcional: algunas nueces o semillas para un toque crujiente Paso 1: Preparación de las verduras Comienza limpiando el apio. Córtalo en tiras finas para agregar textura a la ensalada. Luego, pon agua a hervir en una olla grande y añade una pizca de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, añade el apio y déjalo cocinar durante 5-7 minutos hasta que esté tierno. Luego, retíralo y colócalo en un bol con agua fría para detener el proceso de cocción. Paso 2: Cocción de las patatas En el mismo agua, añade las patatas bien lavadas, dejándolas con piel para conservar más nutrientes y sabor. Hiérvelas durante unos 15-20 minutos hasta que estén blandas pero no desmenuzadas. Verifícalas con un tenedor. Cuando estén listas, déjalas enfriar, luego pélalas y córtalas en cubos. Paso 3: Preparación de los espárragos y los huevos En una olla separada, pon agua a hervir y añade los espárragos lavados. Hiérvelos durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan de un verde vibrante y ligeramente suaves. Retíralos y enfríalos rápidamente en agua fría. En el mismo agua, añade los huevos y hiérvelos durante 10 minutos para obtener huevos duros. Una vez enfriados, pélalos y córtalos en cuartos. Paso 4: Preparación de las endivias Lava las endivias bajo un chorro de agua fría y sepáralas suavemente para obtener las hojas. Estas añadirán un ligero amargor que se combinará perfectamente con el resto de los ingredientes. Paso 5: Montaje de la ensalada En un bol grande, combina las endivias, el apio, las patatas, los espárragos y los huevos. Añade el aceite de oliva y el vinagre balsámico, mezclando con cuidado para no aplastar los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir queso feta desmenuzado o parmesano rallado para un sabor más rico. Paso 6: Servir Transfiere la ensalada a una fuente y, para un toque de textura, espolvorea nueces o semillas tostadas por encima. Esta ensalada mixta de endivias se puede servir tanto caliente como fría, siendo una opción versátil para cualquier comida. Sugerencia de variación: Si deseas añadir un toque de dulzura, puedes incluir algunas rodajas de manzana verde o naranja, que complementarán el sabor amargo de las endivias. Ahora que tienes todos los detalles necesarios, solo te queda empezar a cocinar. Esta ensalada mixta de endivias seguramente aportará un toque de frescura y sabor a tus comidas, siendo un plato rápido y saludable ideal para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!