Espaguetis caseros con salsa boloñesa

Name: Espaguetis caseros con salsa boloñesa - Denisa I.
Ingredients: Para espaguetis (también se pueden usar los comprados) 280; 325 g de harina blanca recién tamizada 3 huevos de tamaño mediano 2 cucharadas de aceite de oliva una pizca de sal Para la salsa 2 cucharadas de aceite de oliva 2 zanahorias peladas y ralladas en un r; 5 cm) 1 cebolla más grande cortada en octavos hojas de perejil; aproximadamente un manojo 600 g de carne de res molida 225 g de carne de cerdo molida 3 dientes de ajo; triturados 8; 9 tomates grandes y bien maduros 1 cucharadita de albahaca 1 cucharadita de orégano 1 hoja de laurel sal y pimienta al gusto 60 ml de agua 60 ml de vino tinto 3; 4 cucharadas de pasta de tomate

Pasta/Pizza - Espaguetis caseros con salsa boloñesa por Denisa I. - Recetas Recipia

Tamiza la harina sobre la superficie de trabajo, asegurándote de que esté bien aireada y libre de grumos. Esto formará la base perfecta para nuestra masa de espagueti. Los huevos se rompen en un tazón, y luego se agrega sal, esencial para realzar el sabor. Los huevos se baten bien hasta que se convierten en una mezcla homogénea, y el aceite se agrega gradualmente e se integra en la composición. Este paso es crucial, ya que el aceite contribuirá a la elasticidad de la masa. En la harina aireada, se hace un hueco en el medio, un pequeño cráter en el que verteremos los huevos batidos. Usando un tenedor, comenzamos a incorporar cuidadosamente la harina en los huevos, tomando un poco del borde interior del cráter. Es importante no apresurarse, sino mezclar con paciencia. A medida que la mezcla se vuelve más espesa, dejamos el tenedor a un lado y pasamos a amasar con las manos. Antes de incorporar toda la harina, es bueno quitar una capa de harina del borde exterior para evitar el uso excesivo. Es más fácil agregar harina más tarde que corregir una masa demasiado seca. Cuando la masa está bien reunida, pero no lo suficientemente homogénea, la ponemos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar durante una hora. Este descanso permitirá que el gluten se relaje, facilitando el amasado posterior. Después de que ha pasado el tiempo de reposo, tomamos la masa y la amasamos durante 1-2 minutos, añadiendo harina si es necesario, hasta que obtengamos una masa no pegajosa pero aún firme. Ahora, adjuntamos la batidora con el molino de carne, manteniendo solo el espiral y montando el plato con la decoración específica de espaguetis. Introducimos la masa en el cilindro de molienda y comenzamos la batidora a una velocidad moderada. Con la ayuda del émbolo de madera, empujamos constantemente la masa, y esta comenzará a salir por los agujeros del plato en forma de finos espaguetis. Después de cortar los espaguetis a la longitud deseada, los dejamos secar sobre la superficie. Si es necesario, espolvoreamos un poco de harina por encima para evitar que se peguen. Cuando los espaguetis estén casi secos, preparamos agua con sal y aceite para hervirlos. Una vez que el agua alcanza el punto de ebullición, agregamos la pasta y la dejamos cocinar durante 3 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada. Después de hervir, escurrimos los espaguetis y los ponemos de nuevo en la olla en la que hirvieron, añadiendo unas cucharadas de aceite caliente. Mezclamos suavemente durante un minuto para cubrirlos uniformemente con aceite, evitando así que se peguen. Los espaguetis se transfieren a un plato de vidrio, se forma un hueco en el medio y se vierte la salsa preparada. Por encima, espolvoreamos generosamente queso parmesano rallado para un extra de sabor y servimos inmediatamente en platos calientes. La preparación de la salsa comienza calentando el aceite en una olla a fuego medio. Agregamos las zanahorias ralladas, el apio, la cebolla, el perejil, la carne de res y la de cerdo molida, mezclando suavemente para descomponer la carne en migajas pequeñas. Se cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Después de que la mezcla se haya enfriado un poco, la molimos nuevamente usando un colador de malla fina para lograr una textura suave. Los tomates frescos se pelan, se les quitan las semillas y se trituran bien hasta que se convierten en un caldo homogéneo. Medimos 950 ml de este caldo y lo agregamos a la mezcla de carne. Agregamos albahaca, orégano, hoja de laurel, ajo, sal, pimienta, pasta de tomate, agua y vino blanco. Mezclamos bien, cubrimos la olla y dejamos que la salsa hierva a fuego lento durante una hora, para permitir que los sabores se desarrollen y se combinen perfectamente. Sirve la salsa caliente junto con los espaguetis para una comida deliciosa y reconfortante.

Ingredientes

Para espaguetis (también se pueden usar los comprados) 280
325 g de harina blanca recién tamizada 3 huevos de tamaño mediano 2 cucharadas de aceite de oliva una pizca de sal Para la salsa 2 cucharadas de aceite de oliva 2 zanahorias peladas y ralladas en un r
5 cm) 1 cebolla más grande cortada en octavos hojas de perejil
aproximadamente un manojo 600 g de carne de res molida 225 g de carne de cerdo molida 3 dientes de ajo
triturados 8
9 tomates grandes y bien maduros 1 cucharadita de albahaca 1 cucharadita de orégano 1 hoja de laurel sal y pimienta al gusto 60 ml de agua 60 ml de vino tinto 3
4 cucharadas de pasta de tomate