Sopa de lechuga con huevos

Name: Sopa de lechuga con huevos
Ingredients: 2 lechugas; 1000 ml de agua; 1 cucharada de manteca de cerdo; 4 dientes de ajo; 200 ml de crema agria (20% de grasa); 1 cucharada de harina; 1 cucharadita de sal; 15 ml de vinagre; 5 huevos

Sopas - Sopa de lechuga con huevos por Demetra E. - Recetas Recipia

La sopa de lechuga con huevos se cuece con crema agria y ajo, y los huevos se cuajan en el caldo caliente. En esta sopa de verano, las hojas se ablandan sin deshacerse y el huevo que se mezcla en el caldo deja hebras suaves entre los huevos enteros. Yo prefiero dejar los huevos enteros aparte de las hebras de huevo batido. Preparación: 15 minutos. Cocción: 17 minutos. Tiempo total: 32 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 250 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 lechugas
1000 ml de agua
1 cucharada de manteca de cerdo
4 dientes de ajo
200 ml de crema agria (20% de grasa)
1 cucharada de harina
1 cucharadita de sal
15 ml de vinagre
5 huevos

Preparación

1. Lava la lechuga y parte por la mitad las hojas más grandes. Pela el ajo y pícalo fino. 2. Pon 1000 ml de agua en una olla, añade la manteca de cerdo y el ajo, y lleva a ebullición en unos 8 minutos, hasta que hierva el agua. 3. Añade la lechuga y cuécela 3 minutos, hasta que las hojas se ablanden pero mantengan su forma. 4. Mezcla la crema agria con la harina en un bol. Retira la olla del fuego y vierte poco a poco un poco de caldo caliente sobre la crema agria, mezclando bien con las varillas. Devuelve la mezcla a la olla y caliéntala a fuego bajo 2 minutos, hasta que aparezcan las primeras burbujas. 5. Añade sal al gusto y el vinagre. Casca un huevo en la sopa y remueve hasta que se formen hebras. 6. Casca los otros 4 huevos en distintos puntos y cuece a fuego bajo 3-4 minutos, hasta que las claras cuajen. 7. Remueve con cuidado, apaga el fuego y tapa la olla.

Notas

Las hojas finas se ablandan rápido; si las lechugas son grandes y tienen nervios gruesos, déjalas un poco más antes de añadir la mezcla de crema agria. Elige lechugas de hojas firmes, sin bordes amarillos, y sacúdelas bien después de lavarlas. Si la crema agria es muy ácida, añade el vinagre poco a poco y ve probando. A mí me gusta el caldo bastante ácido, pero no echo todo el vinagre de una vez. Puedes sustituir la manteca por la misma cantidad de aceite, aunque el sabor será menos intenso. La harina contiene gluten, y la crema agria y los huevos son alérgenos. Acompáñala con pan fresco, perfecto para mojar en el caldo. La preparo poco antes de servir, porque las hojas y los huevos absorben líquido si reposa mucho tiempo. Guárdala en la nevera como máximo 3 días y caliéntala a fuego bajo.