Pastel de cerezas con crema de mantequilla de vainilla fina

Name: Pastel de cerezas con crema de mantequilla de vainilla fina
Ingredients: 15 g de mantequilla; 3 huevos; 180 g de azúcar; 100 g de harina; 50 g de almidón; 600 g de cerezas; 150 g de azúcar; 2 cucharadas de almidón; 400 ml de leche; 1 paquete de polvo de pudín de vainilla; 2 cucharadas de azúcar; un molde para pastel; 300 ml de nata montada; 1 cucharada de azúcar; 1 paquete de azúcar vainillado; 50 g de chocolate

Desierto - Pastel de cerezas con crema de mantequilla de vainilla fina por Delia O. - Recetas Recipia

Pastel de cerezas con crema fina de vainilla ¿Quién no ama un pastel con cerezas jugosas, enriquecido con una delicada crema de mantequilla con sabor a vainilla? Esta receta de pastel de cerezas no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite visual. Perfecto para cualquier ocasión, ya sea que estés celebrando un evento especial o simplemente quieras darte un capricho, este pastel es la elección ideal. Te invito a descubrir cada paso de esta receta, llena de sabores y texturas. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Tiempo total: 1 hora (más 1 hora para enfriar) Número de porciones: 12 Ingredientes para la base: - 15 g de mantequilla (derretida) - 3 huevos - 180 g de azúcar - 100 g de harina - 50 g de almidón - 1 cucharadita de polvo de hornear Ingredientes para el relleno: - 600 g de cerezas (frescas o congeladas) - 150 g de azúcar - 2 cucharadas de almidón - 400 ml de leche Ingredientes para la crema: - 1 paquete de polvo de pudín de vainilla - 2 cucharadas de azúcar - 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente) Para terminar: - Un molde para pasteles (preferiblemente con fondo desmontable) - 300 ml de crema batida - 1 cucharada de azúcar - 1 paquete de azúcar de vainilla - 50 g de chocolate (rallado para decorar) La historia detrás de la receta: El pastel de cerezas y crema de vainilla es una receta clásica, amada en muchas culturas. Las cerezas añaden un toque de acidez, equilibrando la dulzura de la crema de mantequilla. Esta combinación hace que cada rebanada sea una explosión de sabores. Ya sea preparado para cumpleaños o reuniones familiares, este pastel siempre ha reunido a las personas alrededor de la mesa, generando sonrisas y gratos recuerdos. Paso a paso: Preparando el pastel 1. Preparando la base: - Comienza derritiendo los 15 g de mantequilla. Asegúrate de dejarla enfriar a temperatura ambiente. Esto es importante porque la mantequilla demasiado caliente puede afectar la textura de la base. - En un tazón grande, bate los 3 huevos junto con el azúcar (180 g) hasta obtener una espuma esponjosa y de color claro. Este proceso es esencial para lograr una base esponjosa. - Tamiza la harina (100 g), el almidón (50 g) y el polvo de hornear (1 cucharadita) sobre la espuma de huevo. Mezcla suavemente con una espátula, usando movimientos de arriba hacia abajo, para no perder aire en la mezcla. - Agrega la mantequilla derretida y enfriada, mezclando suavemente hasta que se incorpore completamente. 2. Horneando la base: - Forra el molde para pasteles con papel encerado, asegurándote de que esté bien sujeto. Este detalle facilitará la extracción del pastel después de hornear. - Vierte la mezcla en el molde, alisando la superficie con una espátula. - Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. Verifica si está cocido insertando un palillo en el centro; si sale limpio, la base está lista. - Retira del horno, quita el papel encerado y deja enfriar completamente la base en una rejilla. 3. Preparando el relleno de cerezas: - En una cacerola pequeña, agrega las cerezas y 150 g de azúcar. Coloca a fuego medio y deja hervir durante aproximadamente 10 minutos, hasta que las cerezas liberen su jugo. - En un tazón pequeño, mezcla el almidón (2 cucharadas) con 3 cucharadas de agua para formar una pasta. Agrega esta mezcla a la cacerola con las cerezas y deja hervir, revolviendo constantemente. Una vez que la mezcla espese, retira la cacerola del fuego y deja enfriar. 4. Preparando la crema de vainilla: - En un tazón, mezcla el polvo de pudín de vainilla con 5 cucharadas de leche. Este paso ayuda a evitar la formación de grumos. - En una cacerola, hierve el resto de la leche (400 ml) junto con 2 cucharadas de azúcar. Una vez que la leche esté caliente, agrega la mezcla de pudín y mezcla continuamente para evitar que se pegue. Cocina hasta que espese, luego deja enfriar completamente. - Corta la mantequilla (100 g) en cubos y bátela hasta que esté esponjosa. Agrega el pudín frío poco a poco, a máxima velocidad, para obtener una crema homogénea y fina. Ten cuidado, si agregas el pudín demasiado rápido, la crema puede cortarse. 5. Montando el pastel: - Coloca la primera base en un plato, asegurando el molde desmontable a su alrededor, forrado con film transparente para evitar que se pegue. - Vierte el relleno de cerezas sobre la primera base, seguido de la crema de mantequilla de vainilla. Deja enfriar el pastel en el refrigerador durante 60 minutos para que se endurezca. - Después de que se haya enfriado, coloca la segunda base encima y unta con crema batida bien montada. Agrega el azúcar (1 cucharada) y el azúcar de vainilla (1 paquete) a la crema batida para darle un sabor agradable y dulce. 6. Decorando el pastel: - Ralla el chocolate (50 g) sobre el pastel para un efecto visual atractivo y para agregar un toque delicioso de chocolate. Consejos prácticos: - Para lograr una base perfectamente esponjosa, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. - Puedes usar cerezas frescas o congeladas, pero si usas cerezas congeladas, asegúrate de dejarlas descongelar completamente y escurrir bien. - Si prefieres un sabor más intenso a vainilla, puedes agregar unas gotas de extracto de vainilla a la crema de mantequilla. - El pastel es delicioso acompañado de una bola de helado de vainilla o un salsa de chocolate caliente. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de cerezas? - ¡Por supuesto! Esta receta también funciona bien con cerezas, frambuesas o fresas. 2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel? - El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. 3. ¿Qué puedo hacer si no tengo pudín de vainilla? - Puedes usar una mezcla de cacao en polvo con azúcar para crear una crema de chocolate. Este pastel de cerezas con crema fina de vainilla no es solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria. Te animo a prepararlo y compartirlo con tus seres queridos. ¡Cada rebanada es una invitación a la alegría y a sabores inolvidables! ¡Buen provecho!