Calamares pequeños en salsa de tomate con patatas
Para preparar un delicioso plato con sepias, comenzamos marinando los ingredientes. En un tazón generoso, colocamos las sepias limpias y picadas, luego vertemos un vaso de vinagre de vino, añadiendo agua fría hasta cubrir completamente las sepias. Para un extra de sabor, agregamos un pequeño pimiento picante, que proporcionará un sabor picante y agradable, y una pizca de especias – el secreto de 'sot Roxana' – que transformará el plato en un verdadero festín. Cubrimos el tazón con una tapa y dejamos marinar las sepias en el refrigerador durante una hora, para que los sabores se mezclen perfectamente. Después de que haya pasado el tiempo de marinado, nos preparamos para continuar cocinando. En una sartén caliente, vertemos el aceite y esperamos a que se caliente bien. Agregamos las sepias marinadas, dejándolas sofreír durante aproximadamente un minuto. Si lo prefieres, también puedes agregar cebolla, pero en mi receta, decidí omitirla. Después de que las sepias hayan tomado un ligero color, vertemos con cuidado una cucharada del líquido de la marinada, que añadirá un sabor intenso y ayudará a ablandar la carne. Dejamos hervir durante unos momentos, hasta que el líquido se evapore parcialmente. A continuación, nos ocupamos de las patatas. Las cortamos en cubos adecuados; yo elegí hacerlas un poco más grandes, pero después de unos minutos, me di cuenta de que hubiera sido mejor picarlas más pequeñas. Así que las agregamos a la sartén junto con el jugo de tomate, que le dará al plato una nota agridulce, y un chorrito de agua para evitar que se peguen. Mezclamos todo bien y dejamos hervir a fuego lento, cubriendo la sartén con una tapa. Después de un tiempo, verificaremos si las patatas están cocidas. Cuando estén suaves y absorbidas por el sabor de las sepias y los tomates, el plato estará listo. Podemos servirlo caliente, junto con una ensalada fresca o pan crujiente. Esta receta simple pero sabrosa transformará un ingrediente a menudo ignorado en un plato especial, lleno de sabor y color, perfecto para impresionar a la familia y amigos. ¡Buen provecho!
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