Ostropel de Carne de Res con Judías Verdes

Name: Ostropel de Carne de Res con Judías Verdes - Dariana B.
Ingredients: 500 g de carne de res 500 g de judías verdes en vainas redondas 3 cucharadas de pasta de tomate al 33% una cebolla pequeña una zanahoria pequeña 1; 3 l de agua + cubos de carne o 1; 3 l de caldo de carne harina sal pimienta molida y granos de pimienta 4; 5 dientes de ajo

Diverso - Ostropel de Carne de Res con Judías Verdes por Dariana B. - Recetas Recipia

Anoche preparé un estofado de carne de res con judías verdes, justo como se hacía cuando era niño. También hice algunas mejoras, adaptando la receta a mis gustos. Aquí tienes lo que necesitas para esta delicia: - 500 gramos de carne de res para guisar, que puedes encontrar ya cortada en cubos o puedes tomar un trozo entero y porcionarlo tú mismo - 500 gramos de judías verdes redondas, congeladas o frescas - Una cebolla pequeña - Una zanahoria pequeña - Tres cubos de concentrado de carne de la marca Oxo, que son menos salados - Tres cucharadas de concentrado de tomate 33% - Sal, pimienta, harina y aproximadamente 1.3 litros de agua - Dos cucharadas de manteca y una cucharada de aceite - Cuatro a cinco dientes de ajo Para lograr una textura fina en la salsa, aprendí a rebozar la carne en harina antes de freírla, así que no es necesario agregar harina disuelta en agua hacia el final. En un recipiente hermético, puse aproximadamente cuatro cucharadas de harina, una cucharada de sal y media cucharada de pimienta. Mezclé bien los ingredientes y rebozé los trozos de carne, lavados y secos, en esta mezcla. Es un truco simple que ayuda a obtener una costra deliciosa. Una vez que la carne esté cubierta uniformemente con harina, es hora de freírla. Usa una olla o sartén más grande para que la carne se cocine uniformemente. Calienta el aceite y la manteca y agrega la carne, dándole la vuelta de vez en cuando para dorarla uniformemente. En este punto, puede pegarse un poco al fondo de la sartén, pero no te preocupes. Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla picada finamente y la zanahoria rallada, revolviendo rápidamente para despegar la harina del fondo de la sartén. Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, agrega agua hasta que la carne esté cubierta y deja hervir. El fuego debe estar alto al principio, luego redúcelo para dejar que la carne hierva a fuego lento. Agrega hojas de laurel y algunos granos de pimienta, revolviendo ocasionalmente. Cuando la carne esté casi cocida, disuelve las tres cucharadas de pasta de tomate en agua tibia y agrégalas a la olla. Después de que la carne esté casi completamente cocida, agrega las judías. Si usas judías frescas, lávalas y córtalas a tu gusto. Las judías congeladas se pueden agregar directamente. Deja que todo hierva a fuego medio hasta que las judías estén tiernas. Finalmente, agrega los dientes de ajo picados finamente, revolviendo bien. Sirve el estofado caliente para preservar el intenso aroma del ajo. ¡Esta receta es suficiente para cuatro porciones deliciosas!

Ingredientes

500 g de carne de res 500 g de judías verdes en vainas redondas 3 cucharadas de pasta de tomate al 33% una cebolla pequeña una zanahoria pequeña 1
3 l de agua + cubos de carne o 1
3 l de caldo de carne harina sal pimienta molida y granos de pimienta 4
5 dientes de ajo