Pastel de nuez

Name: Pastel de nuez - Dana O.
Ingredients: 600 g de harina; 1 taza de leche; 2 huevos enteros; 2 yemas de huevo; 1/2 cucharadita de sal; 140 g de mantequilla; 2 cucharadas de azúcar; 20 g de levadura fresca; 2; 3 paquetes de azúcar de vainilla Relleno:; 500 g de nueces molidas; 350 g de azúcar glas; 1 pizca de sal; 1/2 taza de leche

Carne - Pastel de nuez por Dana O. - Recetas Recipia

Para hacer un cozonac esponjoso y aromático, el primer paso esencial es ocuparse de la levadura que dará vida a la masa. En un bol, añade la levadura fresca y frótala bien con una cucharadita de azúcar. Este proceso ayudará a que la levadura se active, convirtiéndose en líquido y lista para disolverse en un poco de leche tibia. Después de obtener una mezcla homogénea, deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos, tiempo durante el cual comenzará a fermentar, formando burbujas de aire. Mientras tanto, prepara la mantequilla. Usa una batidora o una espátula para batir la mantequilla, añadiendo el azúcar vainillado y las dos cucharadas de azúcar. Continúa mezclando hasta que la mantequilla se convierta en una espuma ligera y esponjosa, y el azúcar se disuelva por completo. Este paso es esencial, ya que la mantequilla batida añadirá una textura fina y un sabor rico a nuestra masa. En otro bol, tamiza la harina dos veces para airearla y eliminar cualquier grumo. Haz un hueco en el medio de la harina y añade la mezcla de levadura, los huevos enteros y las yemas que has batido por separado con 1/2 cucharadita de sal. Comienza a añadir la leche tibia gradualmente, mezclando con una espátula o a mano, hasta obtener una masa homogénea. Es importante amasar bien la masa, añadiendo la mantequilla batida gradualmente. La masa está lista cuando se vuelve elástica, hace burbujas y se despega fácilmente de las manos. Después de amasar la masa, dale forma de bola y colócala en un bol engrasado con un poco de aceite o mantequilla. Cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, hasta que duplique su volumen. Una vez que la masa haya subido, divídela en dos partes iguales. En una superficie de trabajo enharinada, extiende una hoja de cada parte de masa. Prepara el relleno mezclando las nueces molidas con el azúcar glas y una pizca de sal. Escalda la mezcla con leche hirviendo, mezclando bien para obtener una pasta espesa que sea fácil de extender. Si es necesario, añade un poco de leche, pero con mucho cuidado, ya que la pasta no debe volverse demasiado blanda. Distribuye uniformemente la mitad del relleno de nuez sobre cada hoja de masa, dejando un margen de aproximadamente 2 cm. Enrolla cuidadosamente la hoja, sellando los extremos para evitar que el relleno se escape. Coloca los cozonaci en bandejas engrasadas y úntalos con una yema de huevo ligeramente batida para obtener una corteza dorada y apetitosa. Coloca los cozonaci en un horno precalentado a fuego medio. No dejes que los cozonaci suban en la bandeja, ya que esto podría llevar a la formación de huecos entre el relleno y la masa. Los cozonaci están listos cuando se vuelven dorados y tienen un aroma invitante, típico de las fiestas. ¡Espera a que se enfríen antes de cortarlos, para disfrutarlos plenamente!