Galletas con nuez y caramelo

Name: Galletas con nuez y caramelo
Ingredients: 4 cucharadas de azúcar crudo; 2 cucharadas de crema agria; 50 gramos de mantequilla; 120 gramos de mantequilla; 230 gramos de harina; 1/2 taza de nueces picadas gruesas; 1 huevo

Desierto - Galletas con nuez y caramelo por Dalia O. - Recetas Recipia

En un día de clima cambiante, recordé estas galletas de nuez y caramelo que he estado haciendo en los últimos años. Son de esas que no requieren ingredientes difíciles de conseguir, se preparan bastante rápido y no dejan demasiados rastros en la cocina. Normalmente, las preparo para el café de la mañana o cuando tengo invitados imprevistos. Parecen simples, pero he notado que no duran mucho en casa: desaparecen rápidamente. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de horneado: 7-8 minutos/tanda Porciones: 20-24 galletas (dependiendo del tamaño) Dificultad: fácil Tipo de receta: galletas caseras, adecuadas para desayuno o celebraciones Ingredientes 4 cucharadas de azúcar moreno 2 cucharadas de crema 50 g de mantequilla (para el caramelo) 120 g de mantequilla (para la masa) 230 g de harina 1 huevo 1/2 taza de nuez, picada gruesa (opcional) canela u otras especias, al gusto Instrucciones 1. Comienza con el caramelo. Coloca las 4 cucharadas de azúcar en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Déjalo derretir, removiendo de vez en cuando, hasta que se convierta en líquido y adquiera un color ligeramente ámbar. 2. Agrega las dos cucharadas de crema sobre el azúcar caramelizado. Mezcla bien para que todo el caramelo se fluidifique y no queden grumos. Es normal que se endurezca un poco al principio, pero sigue mezclando hasta que se homogenice. 3. Retira la cacerola del fuego e incorpora los 50 g de mantequilla, mezclando hasta que se derrita por completo. 4. Agrega la nuez picada gruesa y mezcla bien. Deja enfriar el caramelo con nuez durante 10-15 minutos, para que no esté caliente cuando lo añadas a la masa. 5. En un tazón aparte, bate los 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente) con el huevo a alta velocidad, hasta obtener una crema homogénea. 6. Vierte la mezcla de caramelo con nuez (enfriada) sobre la mantequilla y el huevo. Incorpora todo con una espátula o batidor a baja velocidad. 7. Agrega la harina y, si deseas, un poco de canela u otra especia favorita. Mezcla brevemente, solo lo suficiente para obtener una masa compacta. 8. Precalienta el horno a temperatura media (aprox. 180°C). 9. Extiende la masa sobre la superficie de trabajo, en una capa de aproximadamente 1 cm de grosor. No insistas demasiado al estirar; cuanto menos trabajes la masa, más tiernas quedarán. 10. Corta las galletas con los moldes que prefieras. 11. Coloca papel de hornear en una bandeja. Dispón las galletas, dejando un poco de espacio entre ellas. 12. Hornéalas durante 7-8 minutos, en la rejilla del medio, hasta que tomen un ligero color dorado en los bordes. Se hacen bastante rápido; no las dejes demasiado tiempo, ya que se endurecen. 13. Retíralas de la bandeja y déjalas enfriar sobre una rejilla o sobre el papel de hornear. Por qué hago la receta a menudo Se hacen rápido y no requieren ingredientes especiales. Se mantienen tiernas al día siguiente, lo cual no siempre es el caso con las galletas caseras. Son buenas con café, té, o simplemente puestas en la mesa durante celebraciones, pero no necesitas ocasiones especiales para hacerlas. Consejos y variaciones Consejos - Cuando hagas el caramelo, no te alejes de la estufa. Se puede quemar muy fácilmente. - Para un caramelo más suave, puedes añadir una cucharadita más de crema. - La masa no debe amasarse demasiado, para que no se endurezca al hornear. - Si no tienes moldes para cortar, puedes usar un vaso o incluso un cuchillo, cortando en cuadrados simples. Sustituciones - La crema se puede sustituir por nata líquida sin azúcar, si no tienes otra cosa en casa. - El azúcar moreno se puede reemplazar por azúcar blanco común, pero el caramelo saldrá un poco más claro. - La nuez se puede reemplazar por avellanas o almendras, para un sabor diferente, pero el sabor clásico seguirá siendo el de nuez. Variaciones - Puedes añadir canela, clavos o cardamomo, para un sabor diferente. - Para galletas más pequeñas, reduce el tiempo de horneado en 1-2 minutos. - Si deseas que queden más crujientes, extiende la masa más delgada. Ideas de servicio - Son buenas solas, con té o café. - Para celebraciones, puedes espolvorearlas con azúcar glas una vez que se enfríen. - Se pueden colocar en una caja de galletas como regalo o en bandejas festivas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de nueces? Sí, puedes reemplazar la nuez por avellanas, almendras o incluso anacardos, pero el sabor será diferente. La nuez aporta la textura y el sabor clásico. 2. ¿Se puede hacer la masa con antelación? Puedes preparar la masa y mantenerla en el refrigerador unas horas, pero tendrás que dejarla un poco a temperatura ambiente antes de estirarla, de lo contrario se romperá. 3. ¿Se pueden congelar estas galletas? No recomiendo congelarlas, ya que su textura se vuelve seca después de descongelarlas. Son mejores frescas o guardadas a temperatura ambiente. 4. No tengo crema, ¿qué puedo usar? También sirve la nata líquida sin azúcar o incluso yogur más graso, pero el caramelo será un poco diferente en consistencia. 5. ¿Las galletas quedan suaves o crujientes? Quedan más bien tiernas, no crujientes, especialmente si no las dejas demasiado tiempo en el horno. Valores nutricionales Estimado por porción (1 galleta de 24): Calorías: aproximadamente 85 kcal Grasas: 5 g Carbohidratos: 9 g Proteínas: 1 g Son cifras aproximadas, depende del tamaño exacto de las galletas y de los ingredientes utilizados. Conservación y recalentamiento Se conservan bien en cajas cerradas, a temperatura ambiente, durante 3-4 días. No es necesario recalentarlas, se mantienen tiernas. Si después de unos días parecen más duras, puedes dejarlas unas horas en un recipiente cubierto con una rodaja de manzana para que se ablanden un poco. Congelarlas no les beneficia.