Pastel Rizado

Name: Pastel Rizado - Daiana N.
Ingredients: 3 huevos 250g de azúcar 250 ml de manteca derretida cáscara de naranja 1 paquete de levadura en polvo harina al gusto mermelada de cereza

Desierto - Pastel Rizado por Daiana N. - Recetas Recipia

Normalmente hago este pastel cuando tengo mermelada de cereza ácida a mano y quiero un postre rápido sin demasiadas complicaciones. Me gusta que no tengo que pasar tiempo haciendo capas u otras preparaciones complicadas. Todo lo que necesito es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente y usar el molde cuadrado que siempre saco para este tipo de recetas. El Pastel Arrugado siempre resulta bastante atractivo, incluso cuando no tengo mucho tiempo disponible. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de horneado: 15 minutos Porciones: 10-12 (dependiendo de cuán grandes cortes las piezas) Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel casero con mermelada, postre diario Ingredientes 3 huevos 250 g de azúcar 250 ml de manteca derretida (uso manteca de cerdo cuando la tengo, ya que da una textura tierna) Ralladura de una naranja (solo la parte coloreada, sin la parte blanca) 1 paquete de polvo de hornear (10 g) Harina según sea necesario (suficiente para una masa homogénea, como para croissants) Mermelada de cereza ácida (suficiente para cubrir la hoja – normalmente uso 200-300 g) Azúcar en polvo para decorar (opcional) Método de preparación 1. Empiezo derritiendo la manteca a fuego lento y la dejo enfriar un poco, solo lo suficiente para que esté líquida, no caliente. 2. En un tazón grande, pongo los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja. Mezclo con un batidor o batidora solo hasta que se combine. 3. Agrego la manteca derretida y el paquete de polvo de hornear. Sigo mezclando. 4. Empiezo a agregar harina gradualmente, mezclando al mismo tiempo. Cuando la masa comienza a unirse y ya no es líquida, sigo agregando harina hasta alcanzar una consistencia similar a la de la masa de croissants: suave pero no pegajosa y fácil de moldear. 5. Tomo un trozo de masa del tamaño de una manzana grande y lo guardo. 6. Extiendo la masa restante directamente sobre papel de hornear, en una hoja bastante uniforme, lo suficiente para caber en el molde cuadrado. Normalmente uso el molde estándar del horno, pero cualquier molde cuadrado o rectangular funcionará, siempre que no sea demasiado grande. 7. Levanto la hoja con el papel de hornear y la coloco en el molde. Extiendo una capa uniforme de mermelada de cereza ácida sobre ella. 8. Tomo el trozo de masa reservado y lo rallo directamente sobre la mermelada, de modo que caigan trozos pequeños por toda la superficie (esto le da la apariencia "arrugada"). 9. Coloco el molde en el horno precalentado a 180°C y horneo durante aproximadamente 15 minutos. Verifico después de 15 minutos: la superficie debe estar ligeramente dorada pero no excesivamente seca. El pastel permanece suave en el medio mientras está caliente, pero se endurece a medida que se enfría. 10. Lo dejo enfriar en el molde, luego lo saco y lo corto en piezas. Si quiero, lo espolvoreo con azúcar en polvo por encima. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida de hacer, los ingredientes siempre están a mano y no requiere técnicas complicadas. La textura tierna y la capa de mermelada la hacen adecuada para llevar o como postre junto al café. Se conserva bien de un día para otro si está cubierta. Consejos y variaciones Consejos Usa la manteca lo más fresca posible: le da una ternura clara a la masa. La mermelada de cereza ácida es ideal para el equilibrio dulce-acido, pero cualquier mermelada un poco ácida funcionará. Sustituciones También puedes usar mantequilla derretida o margarina, pero la textura no será exactamente la misma. La harina puede ser blanca tipo 000 o 650, solo ten cuidado de no agregar demasiada de una vez. Variaciones Para diferentes sabores, usa mermelada de ciruela, albaricoque o incluso fruta en conserva. Puedes agregar nueces picadas sobre la mermelada antes de rallar la masa. Ideas para servir Es buena sola, pero también va bien con un poco de nata montada o yogur al lado. Se puede cortar en cuadrados pequeños para bandejas o en piezas más grandes para un bocadillo de la tarde. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo mantequilla o aceite en lugar de manteca? Se puede usar mantequilla derretida, pero el resultado será menos tierno. No se recomienda el aceite, ya que la masa saldrá diferente. 2. ¿Qué tipo de mermelada debo usar si no tengo cerezas ácidas? Cualquier mermelada un poco ácida que no sea demasiado líquida funcionará: ciruelas, albaricoques o incluso grosellas. 3. ¿Cuánta harina se necesita, aproximadamente? Depende del tamaño de los huevos y de cuánto absorba la harina. Normalmente, se necesitan entre 500 y 600 g, pero es mejor agregarla gradualmente hasta que la masa ya no se pegue a las manos y se pueda extender fácilmente. 4. ¿Se puede congelar el pastel? No recomiendo congelar, ya que la textura cambia. Es mejor conservarlo en un lugar fresco, cubierto, durante unos días. 5. ¿Es obligatorio rallar la masa por encima? Sí, para la apariencia tradicional y la textura final. Si no, puedes romper pequeños trozos y colocarlos sobre la mermelada, pero no tendrá el mismo aspecto. Valores nutricionales (estimados) Para un pastel cortado en 12 piezas, cada porción tiene aproximadamente 320-350 kcal. Macros (estimados para una rebanada): 10 g de grasa, 55 g de carbohidratos, 4-5 g de proteínas. Los valores varían según el tipo de mermelada utilizada y cuánta harina se agrega realmente. Almacenamiento y recalentamiento Se puede conservar cubierto a temperatura ambiente o en el refrigerador durante hasta 3 días. No tiene sentido recalentar; se come frío o a temperatura ambiente. Si ha estado en el refrigerador y se ha endurecido, puedes dejarlo 10-15 minutos a temperatura ambiente antes de servir. El Pastel Arrugado es el tipo de receta que haces rápidamente y cortas cuando se enfría. Lo porcionas según sea necesario y lo mantienes simple, sin complicaciones.