Estofado de pollo con salsa de zacusca

Name: Estofado de pollo con salsa de zacusca - Daiana D.
Ingredients: muslos y pechuga de pollo; 1 tarro de zacusca; 1 cebolla; 1 lata de tomates en jugo de tomate; 1 taza de agua; 1 zanahoria grande o 2 más pequeñas; 2-3 tallos de apio; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta al gusto; 1 manojo de perejil; salsa picante al gusto (utilicé mermelada de pimiento picante)

Carne - Estofado de pollo con salsa de zacusca por Daiana D. - Recetas Recipia

Estofado de pollo con salsa de zacusca Tenía un pollo de campo más grande, así que me pareció adecuado para un estofado sustancioso. No tenía muchas verduras a mano, pero recordé la idea de la zacusca, que funciona muy bien cuando quieres una salsa rica en sabor. El pollo de campo no es tan tierno como el de la tienda, pero le da un sabor especial a los platos cocinados a fuego lento. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 20 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 2 horas en el horno Porciones: 4-6 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, comida al horno Ingredientes muslos y pechuga de un pollo (yo usé pollo de campo) 1 tarro de zacusca (aprox. 300-400 g, cualquier zacusca que tengas) 1 cebolla 1 lata de tomates en su jugo (400 g) 1 zanahoria grande o 2 más pequeñas 2-3 ramas de apio 2 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de agua (aprox. 100 ml, ajusta para la consistencia deseada de la salsa) sal y pimienta al gusto 1 manojo de perejil salsa picante al gusto (yo usé mermelada de pimiento picante) Método de preparación 1. Porciona la carne. Corté los muslos por la mitad, al igual que la pechuga. Espolvorea sal y pimienta sobre todas las piezas de pollo y colócalas en un recipiente apto para horno (pyrex) con tapa. 2. Pica finamente la cebolla. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se ablande un poco. 3. Corta el apio en rodajas finas y la zanahoria en rondas. Agrégalas a la cebolla y déjalas sofreír durante 2-3 minutos, removiendo. 4. Vierte la lata de tomates con su jugo sobre las verduras. Agrega los tomates enlatados, cortados en trozos más grandes si son enteros, y salsa picante o mermelada de pimiento picante al gusto. 5. Deja que todo hierva suavemente durante otros 2-3 minutos, solo para espesar la salsa. 6. Agrega la zacusca sobre las verduras en la sartén. Mezcla todo bien. 7. Pica el perejil y agrégalo a la salsa en la sartén. 8. Si la salsa está demasiado espesa, agrega gradualmente una taza de agua o un poco más, según tu preferencia. Remueve para lograr la consistencia deseada. 9. Vierte toda esta salsa sobre el pollo en el recipiente de pyrex. Pon la tapa. 10. Coloca el recipiente en el horno precalentado a 160°C y déjalo cocinar durante aproximadamente 2 horas. Verifica al final si el pollo está tierno. Si usas pollo de tienda, verifica después de aproximadamente 1 hora, se cocina más rápido. 11. Sirve el estofado solo o acompañado de tu guarnición favorita y encurtidos. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las opciones más cómodas cuando quiero una salsa rica sin pasar mucho tiempo picando verduras. El pollo de campo requiere tiempo en el horno, pero el resultado vale la pena. La zacusca salva mucho del sabor final cuando no tienes todo tipo de ingredientes frescos a mano. Consejos y variaciones Consejos - Ajusta la consistencia de la salsa con agua, según tu preferencia. Comienza con una taza y añade más si te parece demasiado espesa. - Si el pollo no cabe en una sola capa, no hay problema; la salsa se empapará de todos modos. - Para el pollo de tienda, reduce el tiempo de cocción a aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Sustituciones - La zacusca puede ser de cualquier tipo: berenjena, frijoles o mezcla, no importa mucho. - La cebolla se puede reemplazar con puerro si lo tienes. - La salsa picante no es obligatoria, pero le da un toque si te gusta un poco picante. Variaciones - Va bien con pimientos cortados en cubos, si los tienes, añadidos al sofreír las otras verduras. - Puedes usar solo muslos o solo pechugas si lo prefieres. - En lugar de agua, puedes poner caldo de pollo claro si ya lo tienes cocido. Ideas de servicio - Junto con puré simple, arroz o polenta. - Con pan fresco y encurtidos variados. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de zacusca es adecuada para la salsa? Cualquier zacusca que tengas en un tarro: berenjena, frijoles o mezcla de verduras. Todas funcionan para esta receta. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Puedes usar solo muslos, solo pechugas o incluso pavo, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción según el grosor de las piezas. Si no tengo un recipiente de pyrex, ¿puedo usar otra cosa? Sí, cualquier recipiente apto para horno con tapa funciona. Es importante mantener la humedad durante la cocción. Si no quiero salsa picante, ¿puedo omitirla? Sí, puedes dejar de lado la salsa picante o la mermelada de pimiento picante. Seguirá siendo igual de sabroso sin ella. ¿Se puede congelar el estofado de pollo con zacusca? No recomiendo congelar, ya que la salsa de zacusca cambia de textura y sabor al descongelarse. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción media (de 6 porciones): - Calorías: 320 kcal - Proteínas: 25 g - Grasas: 18 g - Carbohidratos: 14 g Los valores dependen de cuán graso sea el pollo y del tipo de zacusca utilizada. La salsa aporta carbohidratos y un poco de azúcar, dependiendo de los ingredientes de la zacusca. Almacenamiento y recalentamiento El estofado se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, en un recipiente cubierto. Recalienta a fuego lento, en la estufa o en el horno, con un poco de agua si encuentras la salsa demasiado espesa. No recomiendo mantenerlo por más de 3 días, especialmente si se hace con pollo de campo.

Preparación

Los muslos eran más grandes, así que los corté por la mitad, y también corté el pecho de pollo por la mitad. Los sazoné con sal y pimienta y los coloqué en un recipiente para hornear con tapa. Sofreí la cebolla picada finamente en un poco de aceite de oliva. Agregué apio en rodajas y zanahorias en rodajas. Los dejé sofreír durante 2-3 minutos, añadí el jugo de tomate, tomates cortados en trozos más grandes y salsa picante al gusto. Dejé que hirviera durante 2-3 minutos más y añadí el tarro de zacusca. Mezclé los ingredientes, picé el perejil finamente, lo puse sobre los demás y volví a mezclar. También añadí una taza de agua para diluir un poco la salsa, ya que estaba demasiado espesa. Así, la salsa formada la vertí sobre el pollo, cubrí el recipiente, lo coloqué en el horno precalentado a 160 grados y lo dejé cocinar durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne estuviera tierna. Sirve el guiso solo o con tus guarniciones y encurtidos favoritos. ¡Buen provecho!! Agrega agua a la salsa según cuánto desees diluirla... hasta que logres la consistencia deseada. Si usas pollo de tienda, reduce el tiempo de cocción.