Pimientos en salsa de mostaza y caldo

Pimientos en salsa de mostaza y tomate Si buscas una receta de conserva que traiga un toque de verano a cada invierno, los pimientos en salsa de mostaza y tomate son la elección perfecta. Esta receta no solo es simple, sino que también ofrece una deliciosa combinación de sabores que transformará cualquier comida en un festín. Además, los pimientos son ricos en vitaminas y nutrientes, y la salsa de mostaza añade un toque picante y fresco. Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Número de porciones: Variedad de frascos, dependiendo de su tamaño Ingredientes: - 4 kg de pimientos crudos, cortados en rodajas (aproximadamente 1 cm de grosor es ideal) - 250 ml de agua - 250 ml de aceite vegetal - 250 ml de vinagre (asegúrate de elegir uno de buena calidad) - 250 g de azúcar - 4 cucharadas de mostaza (preferiblemente una mostaza de calidad con un sabor rico) - 400 g de tomate triturado (puedes usar casero para un sabor auténtico) - 2 cucharadas de sal para encurtidos - una cucharada de granos de pimienta - 3-4 hojas de laurel Preparación: 1. Preparar los pimientos – Comienza limpiando y cortando los pimientos. Asegúrate de lavarlos bien bajo un chorro de agua fría, eliminando cualquier impureza. Córtalos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Este detalle es importante, ya que un grosor uniforme permitirá una cocción pareja y una textura agradable. 2. Preparar la salsa – En una olla grande, agrega el agua, el aceite, el vinagre, el azúcar, la mostaza, el tomate triturado, la sal para encurtidos, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Mezcla bien los ingredientes para combinarlos. Este es el momento en que toda la cocina se llenará con el aroma del vinagre, pero no te preocupes, desaparecerá rápidamente. 3. Hervir la salsa – Coloca la olla a fuego medio y deja que la mezcla hierva durante 30 minutos. Es importante remover con frecuencia para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla. Asegúrate de que la salsa se vuelva homogénea y que el azúcar se disuelva por completo. 4. Agregar los pimientos – Una vez que la salsa ha hervido, agrega con cuidado las rodajas de pimientos a la olla. Este es el momento en que los pimientos comenzarán a ablandarse y absorber los sabores de la salsa. Mezcla suavemente, pero con cuidado, para no romper las rodajas. 5. Hervido final – Después de agregar los pimientos, deja que todo hierva, removiendo cada 5 minutos. Notarás cómo la salsa se eleva y cómo los pimientos comienzan a volverse más suaves. Esta es la etapa en la que debes tener cuidado, ya que los pimientos no deben volverse demasiado suaves, sino que deben mantener una textura agradable. 6. Conservación – Una vez que la salsa ha alcanzado la consistencia deseada, es hora de preparar tus frascos. Asegúrate de que estén bien esterilizados. Puedes hacer esto hirviéndolos o lavándolos en el lavavajillas. Llena los frascos con la mezcla de pimientos y salsa, dejando un pequeño espacio en la parte superior. 7. Sellar los frascos – Un método eficaz de conservación es colocar los frascos bajo una manta durante 2-3 días con las tapas hacia abajo. Esto ayudará a crear un vacío. Alternativamente, puedes hervir los frascos para un sellado adicional. 8. Espera – Es importante dejar los frascos cerrados durante al menos 2 semanas antes de abrirlos, para que los pimientos tengan tiempo de absorber los sabores de la salsa. Este paso marca la diferencia entre una buena conserva y una excelente. Consejos prácticos: - Elegir los pimientos: Compra pimientos frescos, con un color uniforme y sin manchas. Los pimientos más grandes son más fáciles de limpiar y cortar, pero asegúrate de que estén bien maduros. - Personalizar la salsa: Si te gusta una salsa más picante, puedes añadir chiles o granos de mostaza. - Servir: Este plato combina maravillosamente con carnes asadas, en sándwiches o como guarnición para diversas comidas. Puedes intentar servirlo con una rebanada de pan tostado para un delicioso aperitivo. - Versión dietética: Si buscas un plato con menos calorías, puedes reducir la cantidad de aceite y azúcar. Los pimientos seguirán siendo igual de sabrosos. Calorías y beneficios nutricionales: Los pimientos son una excelente fuente de vitamina C, vitamina A y fibra. Dependiendo de cómo elijas preparar la salsa, las calorías pueden variar, pero una porción modesta de pimientos en salsa de mostaza contiene aproximadamente 100-150 calorías. Contribuyen a una digestión saludable y ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar otras verduras? – Sí, puedes añadir zanahorias o apio; añadirán textura adicional y un sabor diferente. 2. ¿Cómo puedo saber si los frascos están sellados correctamente? – Las tapas deben estar ligeramente cóncavas. Si puedes presionarlas y se levantan, significa que no se sellaron correctamente. 3. ¿Pueden los pimientos conservarse más de 2 semanas antes de abrirse? – Sí, se pueden almacenar durante algunos años, pero el sabor será mejor en los primeros meses. Así que concluyo esta receta con una sugerencia: prepárala junto con la familia o amigos, convirtiendo la cocina en una experiencia placentera. Con un poco de esfuerzo y paciencia, crearás una delicia que traerá alegría a cada comida!

Ingredientes

• 4 kg de pimientos crudos cortados en rodajas (depende de qué tan gruesos los quieras
• yo los corto de aproximadamente 1 cm de grosor)
• 250 ml de agua
• 250 ml de aceite
• 250 ml de vinagre
• 250 g de azúcar
• 4 cucharadas grandes de mostaza (yo uso 2 tarros de mostaza)
• 400 g de puré de tomate
• 2 cucharadas grandes de sal para encurtidos
• granos de pimienta (aproximadamente una cucharada)
• hojas de laurel (3
• 4)

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