Rollos de Col al Horno - Receta de Generación en Generación

Name: Rollos de Col al Horno - Receta de Generación en Generación - Cristina M.
Ingredients: Ingredientes para el relleno: Cerdo:; Si lo compras ya picado; toma 1 kg. Esto ya incluye grasa.; Si tienes la opción de picarlo en casa o en la carnicería; elige 750 g de paleta de cerdo (carne magra) y añade 400 g de tocino; que se pica junto con la paleta de cerdo. Carne de res:; 750 g de carne de res picada (toda carne magra). Así que tenemos carne magra en cantidades iguales. Esto es para conocer las proporciones si quieres más de 100 rollos de repollo. Cebolla: 450 g (la ca; no se compara con el que ya está envasado). Pimienta: una cucharadita colmada de pimienta molida. Para los rollos de repollo con repollo encurtido; no se usa sal en absoluto; ya que el repollo ya es salado. El resto de los ingredientes: 2 repollos encurtidos grandes para asegurarnos de que tengamos suficiente. Carne ahumada: ½ kg; puede ser bacon; panceta de cerdo o cualquier tipo de carne de cerdo ahumada sin huesos. Jugo de tomate: ½ l o 6 cucharadas de pasta de tomate disuelta en ½ l de agua. Hojas de laurel: 3 hojas para cada capa de rollos; 3 ramitas por capa o una cucharadita colmada por capa. Aceite: 250 ml (aquí podemos usar manteca en lugar de aceite si lo deseamos).

Diverso - Rollos de Col al Horno - Receta de Generación en Generación por Cristina M. - Recetas Recipia

Los sarmales son un símbolo de la tradición culinaria rumana y un plato que reúne a la familia alrededor de la mesa. En nuestra familia, la receta de sarmales se ha transmitido con cariño de una generación a otra, y cada detalle es importante para lograr un sabor auténtico y sabroso. Las cantidades presentadas aquí son suficientes para preparar aproximadamente 100 sarmales de tamaño pequeño a mediano, ideales para reuniones familiares o celebraciones. Paso 1. Preparación del relleno. Comenzamos pelando y picando finamente la cebolla. Uso un rallador especial que facilita mi trabajo, especialmente cuando tengo que picar grandes cantidades. Agrego la cebolla a una sartén grande o wok, junto con 100 ml de aceite de girasol. En esta mezcla, también agrego el arroz lavado, el jugo de tomate, un vaso de agua, tomillo y pimienta. Llevo la mezcla a hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Es importante agregar agua gradualmente hasta que el arroz esté medio cocido. Después de 15-20 minutos, apago el fuego y dejo que el relleno se enfríe. Normalmente, para ocasiones especiales, preparo más porciones, duplicando las cantidades. Paso 2. Preparación del repollo. Al elegir el repollo, asegúrate de que sea ligeramente ácido, pero no muy salado. Es ideal usar variedades rumanas con hojas grandes y delgadas que faciliten envolver el relleno. Corto el corazón del repollo y, si está demasiado salado, lo dejo en agua durante aproximadamente una hora. Desprendo cuidadosamente las hojas, comenzando desde el interior, guardando las del medio para picar. Cada hoja se limpia de nervios y se corta en rectángulos, teniendo cuidado de que no sean demasiado grandes, para que los sarmales no se deshagan al cocinar. Picamos el repollo restante para usar entre las capas de sarmales. Paso 3. Envolver los sarmales. En cada hoja de repollo extendida, coloco una porción de relleno, teniendo cuidado de doblar con atención, dejando los extremos abiertos. Empujo los bordes hacia adentro con un dedo para sellar el sarmale. Coloco los sarmales en una bandeja o directamente en la olla, preparándolos para cocinar. Paso 4. Hervir y hornear. Comienzo colocando una capa de repollo picado en el fondo de la olla, espolvoreando tomillo, hojas de laurel y trozos de carne ahumada. Coloco los sarmales en círculos, de afuera hacia adentro. Cada capa de sarmales es seguida por otra capa de carne ahumada, tomillo y hojas de laurel. Si es necesario, agrego repollo picado. Es esencial elegir una olla lo suficientemente grande, llena solo dos tercios, para evitar desbordamientos durante la cocción. Agrego agua hasta el nivel de la mezcla y pongo la olla a fuego lento, cubriéndola con una tapa que permita escapar el vapor. Los sarmales deben hervir durante aproximadamente 3 horas, revisando de vez en cuando y completando con agua, sin cubrir completamente la mezcla. Después de 2 horas y media, agrego el jugo de tomate y el aceite, continuando monitoreando el nivel de agua. Una vez que los sarmales están casi listos, los transfiero al horno precalentado (a 150 grados para el horno eléctrico o a la temperatura mínima para el de gas). Es importante verificar constantemente, agregando agua cuando sea necesario. Después de aproximadamente 3 horas, los sarmales estarán cocidos y el repollo en la parte superior tendrá una ligera costra dorada. Es una verdadera alegría sentarse a la mesa y saborear los sarmales preparados con tanto amor. Esta receta seguramente acercará más a la familia, y cada bocado nos recordará nuestras tradiciones. ¡Feliz cocina!

Ingredientes

Ingredientes para el relleno: Cerdo:
Si lo compras ya picado
toma 1 kg. Esto ya incluye grasa.
Si tienes la opción de picarlo en casa o en la carnicería
elige 750 g de paleta de cerdo (carne magra) y añade 400 g de tocino
que se pica junto con la paleta de cerdo. Carne de res:
750 g de carne de res picada (toda carne magra). Así que tenemos carne magra en cantidades iguales. Esto es para conocer las proporciones si quieres más de 100 rollos de repollo. Cebolla: 450 g (la ca
no se compara con el que ya está envasado). Pimienta: una cucharadita colmada de pimienta molida. Para los rollos de repollo con repollo encurtido
no se usa sal en absoluto
ya que el repollo ya es salado. El resto de los ingredientes: 2 repollos encurtidos grandes para asegurarnos de que tengamos suficiente. Carne ahumada: ½ kg
puede ser bacon
panceta de cerdo o cualquier tipo de carne de cerdo ahumada sin huesos. Jugo de tomate: ½ l o 6 cucharadas de pasta de tomate disuelta en ½ l de agua. Hojas de laurel: 3 hojas para cada capa de rollos
3 ramitas por capa o una cucharadita colmada por capa. Aceite: 250 ml (aquí podemos usar manteca en lugar de aceite si lo deseamos).