Pastel Negro Dukan con Cerezas

Name: Pastel Negro Dukan con Cerezas
Ingredients: 2 huevos; 140 g de yogur dietético; 3 cucharadas de xilitol; 3 cucharadas de salvado de avena; 2 cucharadas de salvado de trigo; 2 cucharadas de psyllium; 100 g de cerezas; 1 cucharada de cacao; 1 cucharada de almidón; 1 cucharadita de extracto de vainilla

Desierto - Pastel Negro Dukan con Cerezas por Crenguta N. - Recetas Recipia

El brownie Dukan con cerezas se prepara con unos pocos ingredientes simples y no contiene azúcar, harina ni mantequilla. La masa se basa en salvado de avena, salvado de trigo y psyllium, mientras que las cerezas añaden sabor y un poco de frescura. Las claras de huevo batidas por separado ayudan a que la mezcla se mantenga más ligera. La receta se hornea en un molde de silicona y, después de enfriarse, el brownie se puede cortar en piezas. Es un postre adecuado para aquellos que buscan una opción con menos carbohidratos refinados, pero la afirmación de que 'no engorda' depende de la cantidad consumida y del resto de la dieta. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: aproximadamente 40 minutos Tiempo total: al menos 40 minutos, más el tiempo de enfriamiento Porciones: no especificadas; el brownie se corta después de enfriarse Dificultad: fácil Tipo de receta: postre dietético, brownie de cereza, receta Dukan Ingredientes 2 huevos 140 g de yogur dietético 3 cucharadas de xilitol 3 cucharadas de salvado de avena 2 cucharadas de salvado de trigo 2 cucharadas de salvado de psyllium 100 g de cerezas, lavadas y sin hueso 1 cucharada de cacao 1 cucharada de almidón 1 cucharadita de extracto de vainilla Una pizca de sal, para las claras de huevo El salvado y el psyllium dan consistencia a la masa, y las cantidades deben mantenerse para que no quede demasiado blanda. Las cerezas se utilizan sin hueso y se colocan sobre la mezcla antes de hornear. Método de preparación 1. Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol limpio y añade una pizca de sal. 2. Bate las claras hasta que estén a punto de nieve. Cuando levantes el batidor, la espuma debe mantener su forma. 3. En otro bol, bate las yemas con el xilitol hasta que la mezcla se vuelva cremosa. 4. Agrega el yogur y el extracto de vainilla a las yemas. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén incorporados. 5. Añade el salvado de avena, el salvado de trigo y el salvado de psyllium. Mezcla hasta obtener una composición homogénea. 6. Agrega el cacao y el almidón. Mezcla nuevamente muy bien, para que no queden grumos ni porciones secas. 7. Incorpora suavemente las claras batidas en la mezcla de yemas. Usa una cuchara y mezcla de abajo hacia arriba con movimientos cuidadosos. No mezcles enérgicamente, ya que la espuma puede desinflarse y la masa se volverá más densa. 8. Vierte la mezcla en un molde de silicona. 9. Coloca las cerezas lavadas y sin hueso encima. No es necesario incorporarlas a la masa; en esta receta se colocan directamente en la superficie. 10. Coloca el molde en el horno a temperatura media y hornea el brownie durante aproximadamente 40 minutos. 11. Verifica la masa con un palillo. Si sale limpio o con muy pocas marcas húmedas, el brownie está listo. 12. Retira el molde del horno y deja enfriar el pastel. Después de que se haya enfriado, corta el brownie y sírvelo. El tiempo de horneado es aproximado, ya que puede variar según el horno y el tamaño del molde. La prueba del palillo sigue siendo la verificación más sencilla para esta receta. Por qué hago la receta a menudo Es una opción simple cuando quiero un postre con pocos ingredientes y sin azúcar. La masa se prepara en un solo bol para la parte de las yemas, y las cerezas no necesitan mezclarse por separado con harina u otros ingredientes. El salvado y el psyllium hacen que el brownie sea más saciante que un pastel normal, y el sabor a cacao combina bien con las cerezas. Otra ventaja es que la receta no requiere una crema o decoración adicional. Se puede cortar después de enfriarse y servirse simplemente, sin extras. Consejos Las claras deben batirse a punto de nieve antes de incorporarlas. Si solo están espumosas, la mezcla tendrá menos volumen. Mezcla las claras con una cuchara, de abajo hacia arriba, no con un batidor. Este paso ayuda a mantener la textura más aireada. Las cerezas deben estar sin hueso antes de ser colocadas sobre la masa. Si son muy jugosas, es bueno dejarlas escurrir un poco para no añadir exceso de líquido a la superficie del brownie. No cortes el pastel inmediatamente después de sacarlo del horno. Mientras esté caliente, la masa es más blanda y puede romperse. Sustituciones La receta utiliza xilitol como edulcorante, y no debe ser reemplazado por una cantidad igual de azúcar sin considerar las diferencias de sabor y la dieta para la que se prepara el postre. La fuente de la receta no ofrece una alternativa ni cantidades para otros edulcorantes. El yogur se menciona como yogur dietético. Si usas otro tipo de yogur, la textura y los valores nutricionales pueden cambiar, especialmente si es más graso o más líquido. Variaciones Puedes dejar las cerezas solo en la superficie, como indica la receta, o puedes distribuirlas más uniformemente antes de hornear. Sin embargo, si cambias este paso, las frutas pueden contribuir más a la humedad del interior. Para un sabor a vainilla más pronunciado, se utiliza la cantidad ya indicada en la receta, que es una cucharadita de extracto de vainilla. No se necesitan otros sabores. Ideas de servicio El brownie se sirve después de haberse enfriado y cortado en piezas. Se puede consumir solo, como merienda o como postre. Dado que la masa contiene psyllium y varios tipos de salvado, es preferible cortarlo en piezas moderadas. Preguntas frecuentes ¿Por qué se separan los huevos? Las claras se baten por separado para aportar aire a la mezcla. Después de ser incorporadas con cuidado, el brownie puede resultar menos compacto que si los huevos se hubieran mezclado enteros. ¿Puedo usar cerezas con huesos? No. Las cerezas deben lavarse y deshuesarse antes de ser colocadas sobre la masa. Además, sin huesos se asentarán mejor sobre la superficie del brownie. ¿Cómo sé si el brownie está horneado? Después de aproximadamente 40 minutos, verifica el centro con un palillo. Si sale limpio o con muy pocas migas húmedas, el pastel se puede sacar del horno. Si la masa se pega en grandes cantidades, necesita más horneado. ¿Por qué la composición es densa antes de añadir las claras? El salvado y el psyllium absorben líquido, por lo que la mezcla de yemas, yogur e ingredientes secos se espesa. Las claras batidas se añaden al final precisamente para hacer la mezcla más ligera. ¿Se puede cortar el brownie mientras está caliente? Es mejor dejarlo enfriar. Cuando está caliente, el interior sigue siendo blando y las rebanadas no se cortarán tan limpiamente. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y se refieren a todo el brownie, ya que la receta no especifica el número de porciones. El cálculo puede variar según el tipo de yogur dietético, la cantidad exacta de salvado en una cucharada y los valores de los productos utilizados. Para todo el pastel: Calorías: aproximadamente 430–500 kcal Proteínas: aproximadamente 23–27 g Grasas: aproximadamente 12–16 g Carbohidratos: aproximadamente 55–65 g Fibra: aproximadamente 15–20 g El xilitol puede calcularse de manera diferente según el método de etiquetado y la aplicación utilizada para los valores nutricionales. Además, una parte importante de los carbohidratos proviene del salvado, el psyllium, el cacao y las cerezas. Si el brownie se divide en cuatro piezas, los valores para una pieza se obtienen dividiendo estas estimaciones por cuatro. Almacenamiento y recalentamiento Después de enfriar, guarda el brownie cubierto para que no se seque. Dado que contiene yogur y frutas, es mejor mantenerlo en el refrigerador y consumirlo en un corto período de tiempo, preferiblemente en uno o dos días. El brownie no necesita ser recalentado. Se puede servir frío o dejar a temperatura ambiente durante un corto tiempo antes de consumir. Recalentar puede cambiar la textura de la masa y hacer que las cerezas estén más blandas.