Asado de cordero relleno en forma de corona

Name: Asado de cordero relleno en forma de corona - Crenguta E.
Ingredients: 1 carcasa de cordero aceite de oliva sal hierbas (tomillo; romero; menta; orégano) vino tinto ajo Para el relleno: 4 cucharadas de mantequilla 1 cebolla mediana pimiento verde 1/2 apio si es grande; o uno pequeño 300ml de caldo de pollo 1 ramita de romero 500g de arroz 2 huevos sal; pimienta 1 manojo de perejil fresco 250g de champiñones jamón graso (kaiser)

Diverso - Asado de cordero relleno en forma de corona por Crenguta E. - Recetas Recipia

La costilla de cordero coronada, rellena con una mezcla sabrosa de verduras y arroz, es sin duda un plato digno de celebraciones. Esta receta no solo ofrece una experiencia culinaria única, sino que también aporta un toque de elegancia a las mesas festivas, siendo la elección perfecta para la Pascua u otras ocasiones especiales. ¡Comencemos nuestro viaje culinario! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos Tiempo total: 2 horas Porciones: 6-8 Ingredientes Para la costilla de cordero: - 1 carcasa de cordero (aproximadamente 1,5 - 2 kg) - 3-4 cucharadas de aceite de oliva - Sal, al gusto - Hierbas (tomillo, romero, menta, orégano) - 250 ml de vino tinto - 4-5 dientes de ajo (o más, si lo prefieres) Para el relleno: - 4 cucharadas de mantequilla - 1 cebolla mediana, picada finamente - 1/2 apio (o 1 apio pequeño), pelado y cortado en cubos - 250 g de champiñones, cortados en cuartos - 500 g de arroz - 300 ml de caldo de pollo (o de verduras) - 2 huevos, batidos - 1 manojo de perejil fresco, picado - 1 ramita de romero, picada - Sal y pimienta, al gusto - Granos de pimienta verde, machacados Preparación Paso 1: Preparación de la carne 1. Limpieza y preparación de la carne: Comienza retirando la piel del pecho del cordero. Usando tus manos, abre la carcasa de cordero, teniendo cuidado de no cortar la carne. 2. Cortando las costillas: Con un cuchillo bien afilado, corta las costillas de la columna, asegurándote de no cortar la carne de ellas. Retira la columna y limpia cualquier resto de hueso. 3. Cortando la piel: Haz cortes en la piel de las costillas, teniendo cuidado de no llegar a la carne, solo lo suficiente como para poder introducir el relleno. 4. Marinando la carne: En un bol, mezcla el vino, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo machacado y las hierbas. Deja marinar la carne de cordero durante 30 minutos para que absorba los sabores. Paso 2: Preparación del relleno 1. Sofreír las verduras: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los granos de pimienta verde machacados, la cebolla picada, el apio en cubos, los champiñones y el ajo. Sofríe durante 7-10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernos. 2. Cocinando el arroz: En otra olla, agrega el arroz y las verduras salteadas. Vierte el caldo de pollo y mezcla bien. Cocina a fuego medio, agregando caldo adicional si es necesario. Una vez que el arroz esté cocido, sazona con sal, pimienta y romero picado. 3. Finalizando el relleno: Una vez que el arroz se haya enfriado un poco, agrega los huevos batidos y el perejil picado. Mezcla bien para combinar los ingredientes. Paso 3: Montaje y horneado 1. Formando la corona: Ata la base de la corona de la carcasa de cordero con hilo, para crear una abertura uniforme. Unta la carcasa con aceite de oliva y cubre los extremos de los huesos con papel aluminio para protegerlos de quemaduras. 2. Relleno: Rellena la corona con la mezcla de arroz y verduras, asegurándote de que esté bien compacta. 3. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la corona rellena en una bandeja y hornea durante 1 hora. Revisa ocasionalmente, añadiendo un poco de vino o agua si es necesario. 4. Finalizando: Después de una hora, retira la bandeja del horno y deja enfriar durante unos minutos. Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o verduras a la parrilla. Consejos útiles - Marinando: Marinar la carne por un período más largo (incluso durante la noche) intensificará los sabores y hará que la carne sea más tierna. - Relleno: Puedes experimentar con el relleno añadiendo nueces picadas o pasas, que aportarán un sabor agridulce. - Servicio: Ofrece acompañamientos como puré de patatas o salsa de menta, que añadirán un toque refrescante a tu plato. Información nutricional La costilla de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del grupo B y minerales esenciales. Además, consumir cordero puede aportar beneficios para la salud, como mejorar el sistema inmunológico y la salud de la piel. Una porción de costilla de cordero contiene aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de la porción y los ingredientes utilizados. Preguntas frecuentes - ¿Puedo usar carne de otro tipo? Sí, puedes sustituir el cordero por cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción variará. - ¿Cómo puedo hacer la costilla más picante? Agrega chiles o especias picantes al relleno o a la marinada. - ¿Cuál es la mejor manera de verificar la cocción de la carne? Usa un termómetro de carne; el cordero debe alcanzar una temperatura interna de 70°C para estar bien cocido. Espero que esta receta de costilla de cordero coronada rellena te inspire a prepararla y disfrutar de momentos deliciosos con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

1 carcasa de cordero aceite de oliva sal hierbas (tomillo
romero
menta
orégano) vino tinto ajo Para el relleno: 4 cucharadas de mantequilla 1 cebolla mediana pimiento verde 1/2 apio si es grande
o uno pequeño 300ml de caldo de pollo 1 ramita de romero 500g de arroz 2 huevos sal
pimienta 1 manojo de perejil fresco 250g de champiñones jamón graso (kaiser)