Pastel con Mermelada y Merengue (Torta Slava)

Name: Pastel con Mermelada y Merengue (Torta Slava)
Ingredients: para una bandeja de 30 cm*40 cm (la mía mide 37 cm * 33 cm así que el área es aproximadamente la misma 1200-1221 cm cuadrados) Para la masa: 3 yemas de huevo; 150 g de mantequilla; 70 g de azúcar granulada; 300 g de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; 400-600 g de mermelada de cereza (cerezas agrias; bayas; moras; ciruelas; manzanas; naranjas; sin cáscaras de naranja; pero también crema pastelera o lemon curd o orange curd) Para el merengue: 3 claras de huevo; 100 g de azúcar; azúcar en polvo para decorar

Desierto - Pastel con Mermelada y Merengue (Torta Slava) por Cosmina L. - Recetas Recipia

Para preparar un pastel delicioso y esponjoso, comenzamos mezclando las yemas de huevo con el azúcar y la mantequilla blanda con una batidora hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Es esencial que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore perfectamente. Una vez que tengamos una crema fina, agregamos gradualmente la harina en la que hemos mezclado previamente el polvo de hornear. Es importante mezclarlos bien para que la masa se vuelva elástica y uniforme. Una vez que tengamos una masa suave, la extendemos en una hoja delgada entre dos hojas de papel de hornear, teniendo el tamaño de la bandeja que usaremos. Este método evita que la masa se pegue al rodillo y minimiza el riesgo de romperla, considerando que es bastante delicada. La masa estirada se colocará en la bandeja con el papel de hornear por debajo, y retiramos cuidadosamente la hoja superior. Sobre la masa en la bandeja, untamos una capa delgada de mermelada. Recomiendo una mermelada un poco ácida para equilibrar la dulzura del pastel. Usé un tarro de 400 gramos, más medio tarro, alcanzando así aproximadamente 600 gramos de mermelada. Cada uno puede ajustar la cantidad según sus preferencias. A continuación, batimos las claras de huevo con el azúcar hasta obtener un merengue esponjoso. Puede ser un poco más suave, así que lo agregamos con una cuchara sobre la mermelada en la bandeja, teniendo cuidado de nivelarlo uniformemente para que cubra toda la superficie. Colocamos la bandeja en el horno precalentado a 200°C y horneamos el pastel durante 20-25 minutos. Es importante monitorear el pastel, ya que el tiempo de horneado puede variar según el horno. El merengue debe colorearse ligeramente, pero debemos tener cuidado de no quemarlo. Después de que el pastel esté horneado, lo dejamos enfriar completamente. Es posible que el merengue se baje un poco después de sacarlo del horno, pero esto no afecta en absoluto la textura final. Una vez que el pastel se haya enfriado, podemos cortarlo en formas de cuadrados o rombos. Un último detalle: espolvorea el pastel con azúcar en polvo antes o después de cortarlo, según tus preferencias. Es un pastel muy tierno y dulce, y la mermelada ácida añade un contraste agradable. Se conserva bien, cortado en rebanadas y apilado una sobre otra en una caja de lata, y si logras conservarlo, seguirá delicioso durante unos días. Sin embargo, considerando su sabor, ¡es poco probable que dure mucho!

Ingredientes

para una bandeja de 30 cm*40 cm (la mía mide 37 cm * 33 cm así que el área es aproximadamente la misma 1200-1221 cm cuadrados) Para la masa: 3 yemas de huevo
150 g de mantequilla
70 g de azúcar granulada
300 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
400-600 g de mermelada de cereza (cerezas agrias
bayas
moras
ciruelas
manzanas
naranjas
sin cáscaras de naranja
pero también crema pastelera o lemon curd o orange curd) Para el merengue: 3 claras de huevo
100 g de azúcar
azúcar en polvo para decorar