Desayuno con rúcula y queso de búfala

A veces, en el desayuno, elijo algo simple, pero con ingredientes que realmente me gustan. Si tengo rúcula fresca y un trozo de queso de búfala, preparo rápidamente una tortilla sustanciosa. Me ha pasado varias veces que me preguntan qué hago con la rúcula en un plato caliente, pero realmente vale la pena probarlo. La textura y el sabor ligeramente picante combinan bien con los huevos y el queso. Info rápida Tiempo total: 15 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Ingredientes 3 huevos grandes 30 ml de leche (aprox. 2 cucharadas) 70 g de queso de búfala (o cualquier otro queso más salado, al gusto) 40 g de jamón (preferiblemente uno con fibras visibles) un puñado generoso de rúcula fresca unas rebanadas finas de queso con hierbas (para servir) un puñado pequeño de aceitunas negras (para servir) sal y pimienta al gusto Modo de preparación 1. Rompe los huevos en un bol mediano y bátelos con un batidor hasta que se mezclen. No insistas demasiado, no deben hacer espuma. 2. Corta el jamón en rebanadas finas o en cubos pequeños. Rompe el queso en trozos o rállalo grueso. Lava la rúcula y sécala bien, luego pica grueso. 3. Incorpora el jamón, el queso y la rúcula a los huevos. Si deseas una textura más fina y una tortilla más homogénea, puedes usar una batidora de mano, pero no es obligatorio. 4. Agrega la leche y mezcla brevemente con el batidor. La leche hace que la tortilla sea un poco más esponjosa. 5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. No añadas aceite, especialmente si el jamón tiene un poco de grasa. Si la sartén no es antiadherente o quieres estar seguro, pon un poco de aceite o mantequilla. 6. Vierte la mezcla en la sartén. Deja cocinar 2-3 minutos sin remover, hasta que los bordes comiencen a cuajar. 7. Usa una espátula para levantar los bordes y dejar que el huevo crudo fluya por debajo. Después de 1-2 minutos más, voltea la tortilla con cuidado al otro lado (si deseas que esté bien cocida por ambos lados). Puedes dejarla solo de un lado si prefieres la tortilla más suave. 8. Saca la tortilla en un plato. Sirve de inmediato, con rebanadas de queso con hierbas, aceitunas negras y algunas hojas frescas de rúcula. Por qué hago esta receta a menudo Me ayuda cuando necesito un desayuno sustancioso, rápido y quiero usar lo que ya tengo en el refrigerador. La rúcula aporta un sabor ligeramente amargo, el queso de búfala es más cremoso y no se derrite, y siempre tengo huevos a la mano. Se puede adaptar a lo que tengas en casa y no requiere técnicas complicadas. Se conserva bien en el refrigerador si tengo que salir apresurado. Consejos y variaciones Consejos - Si tienes huevos de campo, serán aún más sabrosos. - No pongas demasiado queso, porque se volverá demasiado salado. - Usa una buena sartén para que la tortilla no se pegue. - La rúcula se puede añadir al final, cruda, si no quieres que pierda su textura. Sustituciones - El queso de búfala puede ser reemplazado por queso de oveja o de vaca. - Puedes usar espinacas baby si no tienes rúcula. - El jamón puede ser sustituido por pechuga de pollo cocida, bacon o incluso sobras de carne asada fría. Variaciones - Agrega cebolla verde o pimientos para más frescura. - Pon algunos tomates secos picados para un toque ácido. - También puedes añadir un poco de crema en lugar de leche. Ideas de servicio - Sirve con pan tostado o pita. - También va bien con aguacate en rodajas. - Como aperitivo, puedes cortarla en tiras y ponerla en un sándwich. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otros tipos de queso? Sí, cualquier queso salado sirve. Si quieres un sabor más suave, prueba con queso fresco, pero puede que necesites un poco de sal adicional. ¿Se puede hacer la tortilla al horno? Puedes poner la mezcla en un molde pequeño y hornear a 180°C durante unos 15 minutos, si prefieres una tortilla tipo frittata. ¿Puedo preparar todo la noche anterior? La mezcla se puede hacer la noche anterior, pero añade la rúcula justo antes de cocinar para que no se ablande demasiado. ¿Qué hago si no tengo sartén antiadherente? Usa un poco de mantequilla o aceite, bien calentados antes, para que no se pegue. Es importante no dejar el fuego demasiado alto. Valores nutricionales Para una porción (la mitad de la receta): Calorías: aproximadamente 270 kcal Proteínas: 19 g Grasas: 18 g Carbohidratos: 4-5 g Los valores varían según el jamón y el queso utilizados. Conservación y recalentamiento La tortilla se conserva en el refrigerador, tapada, hasta 24 horas. La recaliento en la sartén, a fuego bajo, o 30 segundos en el microondas. No mantiene su textura tan bien como cuando está fresca, pero está bien para un desayuno rápido. Si la cortas en rodajas, se puede llevar también fría.

Ingredientes

• 3 huevos
• rúcula
• jamón (recomiendo jamón con fibras visibles)
• queso de búfala
• queso con hierbas
• 30 ml de leche

Preparación

Los huevos se baten con un batidor para mezclas ligeras, luego se añade jamón, queso y un puñado de rúcula, utilizando aquí una batidora de mano con cuchilla. Agregamos la leche, y para incorporar, usamos nuevamente el batidor. En una sartén antiadherente, sin añadir grasas, cocinamos la tortilla por ambos lados. Obtendremos un desayuno esponjoso y muy sabroso. Es una receta extremadamente fácil que nos gusta mucho. Lo serví junto con hojas de rúcula fresca, queso con hierbas y aceitunas. ¡Buen provecho!

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