Pastel de queso y pasas (calabaza o manzanas)

Name: Pastel de queso y pasas (calabaza o manzanas) - Cornelia B.
Ingredients: Para la masa; para las 2 capas necesitamos: 7 cucharadas de leche; 7 cucharadas de aceite; 6 cucharadas de azúcar adecuado; 1 huevo; 1 cucharadita de bicarbonato o 1 sobre de amoníaco para repostería; 1 cucharadita de vinagre; 400 g de harina tamizada (tamizada dos veces). Para el relleno de queso necesitamos: 500 g de queso cottage; 1 vaso de azúcar; pasas remojadas en ron y escurridas; 2 sobres de azúcar vainillado; 2 huevos; 2 cucharadas de harina; 2 cucharaditas de sémola para espolvorear sobre la mezcla de queso. Mezcla todo en un bol (la yema batida con una pizca de sal y la clara batida a punto de nieve). Espolvorea la sémola sobre la mezcla; azúcar al gusto; canela al gusto (si deseas que no cambie el color de la calabaza; no añadas canela). Ralla la calabaza con un rallador grande; luego ponla en una olla a sofreír con 60 g de mantequilla y azúcar. Luego agrega canela; esencias (vainilla; ron). Para el relleno de manzana: 2 kg de manzanas peladas se rayan con un rallador grande y se sofríen en 60 g de mantequilla y azúcar al gusto. Deja reducir y al final añade 1 cucharadita de ron; esencia de vainilla o azúcar vainillado; y un poco de canela. La receta se hace con 1 kg de manzanas; pero yo la hice con 2 kg para que salga más alta y con más relleno. Las cantidades para la masa son válidas para una composición (una especie de tarta); si se hacen los tres rellenos: manzana; queso y calabaza; las cantidades se triplican; es decir; 21 cucharadas de leche; 21 cucharadas de aceite; etc.

Desierto - Pastel de queso y pasas (calabaza o manzanas) por Cornelia B. - Recetas Recipia

Pastel de Queso y Pasas, Calabaza o Manzana El pastel de queso y pasas es un postre clásico, querido por muchos, que combina la textura esponjosa de la masa con el delicioso relleno de queso. Esta receta versátil se puede adaptar fácilmente con calabaza o manzanas, ofreciendo una amplia gama de sabores y texturas. ¡Prepárate para deleitar tus papilas gustativas y sacar sonrisas a las caras de tus seres queridos! Tiempo de Preparación - Tiempo de preparación: 30 minutos - Tiempo de horneado: 30 minutos - Tiempo total: 1 hora - Porciones: 12 Ingredientes Para la Masa - 7 cucharadas de leche - 7 cucharadas de aceite - 6 cucharadas de azúcar - 1 huevo - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o 1 sobre de amonio para hornear - 1 cucharadita de vinagre - 400 g de harina tamizada (tamizada dos veces) Para el Relleno de Queso - 500 g de queso cottage - 1 taza de azúcar - Pasas (opcional, remojadas en ron) - 2 sobres de azúcar vainillado - 2 huevos - 2 cucharadas de harina - 2 cucharadas de sémola (para espolvorear sobre el relleno) Variaciones de Relleno # Relleno de Calabaza - Calabaza (aproximadamente 1.3 kg, pesando con piel) - Azúcar al gusto - Canela (opcional) # Relleno de Manzana - 2 kg de manzanas (peladas) - Azúcar al gusto - 60 g de mantequilla - Esencia de ron - Azúcar vainillado o canela (opcional) Pasos de Preparación Paso 1: Preparar la Masa 1. Calentamiento de Ingredientes: En una olla, mezcla la leche, el azúcar y el aceite. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego déjala enfriar completamente. 2. Agregar el Huevo: Una vez que la mezcla esté fría, agrega el huevo (la yema batida con una pizca de sal y la clara batida a punto de nieve). Mezcla bien. 3. Activar el Bicarbonato: Apaga el bicarbonato con una cucharadita de vinagre y agrégalo a la mezcla de leche. 4. Incorporar la Harina: Agrega la harina gradualmente, amasando suavemente hasta obtener una masa suave y elástica. Cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante 15 minutos. Paso 2: Preparar el Relleno # Relleno de Queso 1. Mezclar los Ingredientes: En un bol, combina el queso cottage con el azúcar, las pasas (bien escurridas), el azúcar vainillado, los huevos y la harina. Mezcla enérgicamente hasta obtener una composición homogénea. Espolvorea sémola sobre el relleno. # Relleno de Calabaza 1. Preparar la Calabaza: Ralla la calabaza y sofríela en una sartén con 60 g de mantequilla y azúcar hasta que se vuelva suave. Si lo deseas, puedes agregar canela y esencias para intensificar el sabor. # Relleno de Manzana 1. Preparar las Manzanas: Ralla las manzanas y sofríelas en mantequilla, añadiendo azúcar al gusto. Déjalas reducir, y al final, agrega la esencia de ron y, si lo deseas, canela. Paso 3: Montar el Pastel 1. Dividir la Masa: Divide la masa en dos bolas iguales. Extiende cada bola en una hoja delgada. 2. Colocar en la Bandeja: Engrasa una bandeja con aceite y cúbrela con harina o papel de hornear. Coloca la primera hoja de masa, luego vierte el relleno elegido (queso, calabaza o manzanas). Cubre con la segunda hoja, pinchándola con un tenedor aquí y allá para permitir que el vapor escape. 3. Hornear: Precalienta el horno a 165°C y hornea el pastel durante 30 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido. 4. Enfriar y Servir: Deja enfriar completamente el pastel antes de cortarlo en cuadrados. Espolvorea azúcar glas vainillado por encima para un aspecto elegante. Consejos Prácticos y Variaciones - Harina: Usa harina de alta calidad para una masa más esponjosa. - Relleno: Puedes experimentar con otras frutas o quesos, como ricotta o feta, para un sabor diferente. - Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o un chorrito de salsa de caramelo para un sabor adicional. - Almacenamiento: El pastel se puede guardar en el refrigerador durante unos días y se puede recalentar fácilmente en el horno. Beneficios Nutricionales El queso cottage es una excelente fuente de proteínas, mientras que las pasas añaden un impulso de fibra y antioxidantes. La calabaza es rica en vitaminas (A y C) y minerales, mientras que las manzanas proporcionan un generoso aporte de vitamina C y fibra dietética. Preguntas Frecuentes - ¿Puedo usar otros tipos de queso? ¡Absolutamente! Si prefieres un sabor más intenso, puedes usar queso de cabra o queso feta. - ¿Cómo puedo hacer el pastel más saludable? Puedes reemplazar el azúcar con edulcorantes naturales o usar harina integral para la masa. - ¿Es posible congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de cubrirlo bien para evitar quemaduras por congelación. Notas Finales El pastel de queso, calabaza o manzana es más que un simple postre. Es una receta que evoca recuerdos de momentos pasados con seres queridos y de las tradiciones que nos unen. ¡No dudes en experimentar y personalizar la receta según tus gustos! Cocinando con el corazón, transformarás cada plato en una obra maestra culinaria. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Para la masa
para las 2 capas necesitamos: 7 cucharadas de leche
7 cucharadas de aceite
6 cucharadas de azúcar adecuado
1 huevo
1 cucharadita de bicarbonato o 1 sobre de amoníaco para repostería
1 cucharadita de vinagre
400 g de harina tamizada (tamizada dos veces). Para el relleno de queso necesitamos: 500 g de queso cottage
1 vaso de azúcar
pasas remojadas en ron y escurridas
2 sobres de azúcar vainillado
2 huevos
2 cucharadas de harina
2 cucharaditas de sémola para espolvorear sobre la mezcla de queso. Mezcla todo en un bol (la yema batida con una pizca de sal y la clara batida a punto de nieve). Espolvorea la sémola sobre la mezcla
azúcar al gusto
canela al gusto (si deseas que no cambie el color de la calabaza
no añadas canela). Ralla la calabaza con un rallador grande
luego ponla en una olla a sofreír con 60 g de mantequilla y azúcar. Luego agrega canela
esencias (vainilla
ron). Para el relleno de manzana: 2 kg de manzanas peladas se rayan con un rallador grande y se sofríen en 60 g de mantequilla y azúcar al gusto. Deja reducir y al final añade 1 cucharadita de ron
esencia de vainilla o azúcar vainillado
y un poco de canela. La receta se hace con 1 kg de manzanas
pero yo la hice con 2 kg para que salga más alta y con más relleno. Las cantidades para la masa son válidas para una composición (una especie de tarta)
si se hacen los tres rellenos: manzana
queso y calabaza
las cantidades se triplican
es decir
21 cucharadas de leche
21 cucharadas de aceite
etc.

Categoría: Desierto Autor: Cornelia B. Vistas: 2415 Fecha: 28.09.2024

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