Sopa de col dulce con tocino ahumado

Name: Sopa de col dulce con tocino ahumado
Ingredients: 1 cabeza de repollo; 1 cebolla; 2 zanahorias; 1 ramita pequeña de tomillo; 1 taza (250 ml) de caldo de kaizer ahumado (o cualquier carne ahumada); 50 ml de aceite; 3 cucharadas de harina; 400 g de crema agria; sal al gusto

Sopas - Sopa de col dulce con tocino ahumado por Corina I. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa sopa de col con kaizer, el primer paso es asegurarnos de que tenemos todos los ingredientes listos. Comenzamos cortando el kaizer en trozos de tamaño medio que permitan una cocción uniforme. Luego, ponemos el kaizer a hervir en una olla grande con suficiente agua para cubrirlo. Mientras hierve, nos ocupamos de las verduras. La col se corta en tiras finas, y las zanahorias se pueden cortar en rodajas o cuartos, dependiendo de las preferencias personales. La cebolla se deja entera para que podamos sacarla más tarde de la sopa, para no influir en la textura final. Una vez que el kaizer ha hervido, añadimos las zanahorias y una ramita de tomillo, dejando que todo hierva hasta que las zanahorias estén ligeramente tiernas. Entonces, es el momento de añadir la col cortada, dejando que la sopa continúe hirviendo para que los sabores se combinen armoniosamente. Después de que la col esté cocida, pasamos a sazonar la sopa. En una sartén, calentamos el aceite y añadimos la harina, removiendo constantemente. Dejamos que chisporrotee, señal de que la harina comienza a cocinarse y a revelar su aroma. Luego, añadimos el caldo, continuando con la mezcla para evitar grumos. Una vez que tenemos una pasta suave, tomamos un poco del líquido caliente de la sopa con un cucharón y lo vertemos sobre este roux, removiendo enérgicamente para lograr una consistencia líquida. Luego, añadimos esta mezcla a la olla con col, homogeneizando todo. Es importante probar la sopa y ajustar la sal a gusto, teniendo cuidado de no hacerla demasiado salada, ya que el kaizer ya aporta algo de sal. Mientras tanto, en otro recipiente, ponemos la crema agria y, utilizando el mismo líquido caliente, añadimos un poco a la vez, removiendo con cuidado para templar la crema agria. Este es un paso esencial, ya que nos aseguramos de que la crema agria no se corte cuando la añadimos a la sopa. Después de obtener una composición líquida y homogénea, vertemos todo en la olla con col y kaizer, dejando que la sopa dé un último hervor. Ahora, el rico aroma y la textura cremosa de la sopa están listos para ser saboreados. Sirve la sopa caliente, tal vez con una rebanada de pan fresco al lado, y disfruta de una comida reconfortante llena de sabores auténticos. Esta sopa es perfecta para días frescos, proporcionando no solo alimento, sino también calor para el alma.