Chocolate casero en hojas de oblea

En casa, cuando quiero hacer algo dulce sin complicaciones, saco las obleas y la leche en polvo. Esta receta de chocolate casero con obleas es el tipo de postre que he hecho decenas de veces. Me gusta porque no necesito hornear y puedo llenar la bandeja rápidamente sin mirar el reloj. Información rápida Tiempo total: 30 minutos + tiempo de enfriamiento (mínimo 6 horas, idealmente toda la noche) Porciones: 20-25 piezas (depende de cómo cortes) Dificultad: fácil Ingredientes 1 paquete de obleas grandes (5-6 hojas, generalmente 180-200 g/paquete) 600 g de leche en polvo (idealmente una marca con granulación fina; uso Aristocrat) 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 200 ml de agua 500 g de azúcar 30 g de cacao (oscuro, de calidad para un sabor intenso) opcional: esencia de ron, esencia de vainilla, nueces picadas, coco Pasos de preparación 1. Prepara todos los ingredientes a la mano y forra una bandeja grande con papel para hornear o usa una superficie de trabajo limpia para el ensamblaje. 2. Pon el agua y el azúcar en una olla de fondo grueso y mezcla. Lleva a ebullición, luego deja hervir durante 3-4 minutos a fuego medio hasta que el azúcar esté completamente disuelto. No se necesita termómetro, pero no dejes que el jarabe reduzca demasiado; solo debe estar líquido y claro. 3. Apaga el fuego y agrega la mantequilla cortada en cubos, removiendo hasta que se derrita completamente e incorpore. 4. Divide la leche en polvo en dos tazones iguales (300 g en cada uno). En uno de los tazones, agrega el cacao y mezcla bien con una cuchara para evitar grumos. Si deseas agregar esencia de ron, agrégala aquí (1-2 cucharaditas al gusto). En el tazón con leche en polvo simple, puedes agregar esencia de vainilla (1 cucharadita). También puedes agregar nueces picadas o coco si lo usas. 5. Divide el jarabe con mantequilla en dos partes iguales; es útil usar una taza medidora o pesarlo. Vierte cada mitad sobre la leche en polvo en los tazones, uno a la vez. Mezcla rápidamente con una cuchara o espátula hasta que tengas una pasta homogénea, sin grumos. La pasta debe ser lo suficientemente suave, pero no líquida. Si se espesa, puedes trabajar a baño maría para llevarla a la consistencia adecuada. 6. En la primera capa de oblea, extiende la mitad de la crema de cacao con movimientos rápidos y uniformes para evitar que se endurezca. Coloca otra oblea encima, luego la mitad de la crema blanca. Continúa alternando: crema de cacao, oblea, crema blanca, y termina con la sexta oblea encima. Presiona ligeramente después de cada capa para evitar que se separen. 7. Si deseas que el postre sea compacto, coloca una tabla de cortar de madera o una bandeja más pequeña sobre la última oblea y pon un peso ligero encima (por ejemplo, un libro grueso o un paquete de harina). No te excedas, las obleas pueden romperse. 8. Deja enfriar en la despensa o en el refrigerador durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche. Una vez que esté firme, corta con un cuchillo largo y afilado, limpiando la hoja entre cortes para obtener bordes suaves. Por qué hago esta receta a menudo Es un dulce que no requiere horno, es rápido y práctico. El relleno permanece cremoso sin derramarse, y las obleas se ablandan justo lo necesario. Se conserva bien durante unos días y no se desmorona al cortar. Puedo adaptar fácilmente los sabores según lo que tenga en la despensa. Consejos y variaciones Consejos Usa leche en polvo fina para evitar la granulación. No hiervas el jarabe demasiado, de lo contrario se vuelve demasiado espeso y difícil de extender. Si deseas una crema más suave, reduce la cantidad de leche en polvo en 20-30 g. Extiende la crema mientras está caliente, de lo contrario se endurece y no se extiende uniformemente sobre las obleas. Sustituciones La mantequilla se puede reemplazar con margarina, pero el sabor final no será tan agradable. Se puede usar leche en polvo desnatada, pero la textura será menos cremosa. Para un sabor más dulce y aromático, puedes usar la mitad de azúcar moreno. Variaciones Puedes agregar nueces tostadas, cacahuetes o almendras picadas gruesas a la crema de cacao. En la crema blanca, van bien los copos de coco o las pasas hidratadas. Puedes alternar solo con crema de cacao o solo con la blanca si deseas un postre más simple. Ideas de presentación Cortadas en rombos o cuadrados pequeños, son ideales para bandejas de fiesta, almuerzos escolares o invitados. Se pueden glasear con chocolate derretido, pero no es necesario. Para decorar, puedes espolvorear azúcar en polvo, cacao o nueces molidas por encima. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar leche en polvo instantánea? Puedes, pero cambiará la textura y el sabor. La leche en polvo clásica (entera) da una crema más densa y suave. ¿Las obleas necesitan humedecerse antes? No, no es necesario. La crema caliente las ablanda lo suficiente en unas pocas horas. ¿Qué hago si mi crema se espesa antes de extenderla? Coloca el recipiente por unos minutos sobre un recipiente con agua caliente (a baño maría) y mezcla, se ablandará de nuevo. ¿Se puede reducir el azúcar? Se puede reducir a 400 g, pero la textura final será menos cohesiva y el sabor menos intenso. ¿Qué hago si solo tengo obleas pequeñas? Úsalas, pero porciona la crema para que tengas suficientes capas. Puede salir un poco más alta o con menos capas, pero el sabor es el mismo. Valores nutricionales (por pieza, estimado en 24 piezas) Calorías: ~230 kcal Grasas: 8 g Carbohidratos: 35 g Proteínas: 3.5 g La glucosa y la grasa provienen principalmente de la leche en polvo, el azúcar y la mantequilla. No hay gluten en la crema, solo en las obleas (verifica la etiqueta si deseas una versión sin gluten). Conservación y recalentamiento Se conserva bien durante 4-5 días en el refrigerador, tapada, o 2-3 días en una despensa fresca. No necesita recalentarse, se sirve directamente del refrigerador. Si los bordes se secan, córtalos antes de servir. No se recomienda congelar, ya que la textura cambia.

Ingredientes

• 1 paquete de hojas grandes de oblea
• 600 g de leche en polvo (yo uso Aristocrat)
• 200 g de mantequilla
• 200 ml de agua
• 500 g de azúcar
• 30 g de cacao

Preparación

Hervir agua con azúcar. Hervir juntos durante 3-4 minutos, luego retirar del fuego. Dividir la leche en polvo en dos partes iguales. En una parte, añadir cacao y mezclar bien. Preparar las obleas en una bandeja. Mezclar el jarabe con mantequilla cortada en cubitos, luego dividir en dos y añadir a la leche en polvo blanca y a la de cacao. Mezclar bien hasta homogeneizar. Extender la mitad del chocolate con cacao sobre la primera oblea, colocar otra oblea encima, luego la mitad del chocolate blanco, otra oblea, el chocolate con cacao restante, otra oblea, el chocolate blanco y la última oblea. Debes trabajar bastante rápido antes de que el chocolate se enfríe. No fue necesario poner ningún peso sobre las obleas porque se pegaron bien, pero las dejé en un lugar fresco hasta el día siguiente para que se corten mejor. ¡Buen provecho! Puedes añadir esencia de ron al chocolate negro y vainilla al blanco para dar sabor. También puedes añadir un poco de nuez picada al chocolate negro y coco al blanco si te gusta.

Etiquetas

chocolate casero

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano