Repollo al horno con carne de cerdo

Name: Repollo al horno con carne de cerdo - Consuela B.
Ingredients: 1/2 repollo encurtido; 6 piezas de carne de cerdo; 2 cebollas; 1 pimiento rojo grande; 120 ml de aceite; 2; 3 cucharadas de pasta de tomate; eneldo; 2; 3 hojas de laurel; algunos granos de pimienta; un poco de tomillo; sal

Diverso - Repollo al horno con carne de cerdo por Consuela B. - Recetas Recipia

La col con paleta de cerdo al horno es un plato que nos recuerda la alegría de las comidas familiares, con aromas tentadores y tradiciones ancestrales. Esta preparación rústica combina el rico sabor de la carne con la dulzura de la col, creando una sinfonía de texturas y sabores. Es perfecta para una cena acogedora en días frescos o para impresionar a los invitados en una mesa festiva. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora 30 minutos Número de porciones: 6 Ingredientes: - 1/2 col en escabeche - 6 piezas de paleta de cerdo (aproximadamente 1.2 kg) - 2 cebollas medianas - 1 pimiento rojo grande - 120 ml de aceite de girasol o aceite de oliva - 2-3 cucharadas de pasta de tomate - Un manojo de eneldo fresco, finamente picado - 2-3 hojas de laurel - Unas pocas pimienta en grano - Una pizca de tomillo (opcional) - Sal al gusto Preparación: 1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando la col en escabeche bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de sal. Una vez limpia, pica la col en tiras finas. Esto ayudará a una cocción uniforme y rápida. 2. Sofreír las verduras: En una sartén grande, añade 100 ml de aceite y coloca la sartén a fuego medio. Pica las cebollas y el pimiento, luego agrégales a la sartén. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, o hasta que se vuelvan translúcidas y liberen sus aromas. Recuerda revolver ocasionalmente para evitar que se peguen. 3. Agregar la col: Después de que la cebolla y el pimiento se hayan sofrito, agrega la col picada a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes y déjalos sofreír durante unos 15 minutos. La col comenzará a ablandarse y revelar su sabor. 4. Preparar la carne: Mientras la col se sofríe, prepara la carne. En una sartén aparte, añade 2-3 cucharadas de aceite y 1 taza de agua. Coloca la paleta de cerdo cortada en cubos y cubre la sartén con una tapa. Cocina la carne a fuego medio hasta que el agua se evapore. Una vez que el agua se haya evaporado, deja que la carne se fría en el aceite restante, dándole la vuelta ocasionalmente hasta que esté dorada y crujiente. 5. Cocción al horno: Una vez que la col se haya sofrito, transfiere la mezcla a una fuente para horno. Agrega la carne frita, las especias (hojas de laurel, granos de pimienta, tomillo) y, si es necesario, una taza de agua caliente. Este paso es esencial para mantener la humedad y evitar que el plato se seque. 6. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Cubre la fuente con papel de aluminio y colócala en el horno. Deja que se hornee durante aproximadamente 1 hora. Después de 30 minutos, retira el papel de aluminio para permitir que la col se dore ligeramente. 7. Finalizar el plato: Cuando la col esté medio cocida, agrega la pasta de tomate a la mezcla en el horno. Mezcla bien y deja que hierva junto durante otros 15 minutos para integrar los sabores. Finalmente, agrega el eneldo fresco picado, que proporcionará un sabor fresco y un toque de color. 8. Servir: Este delicioso plato se sirve caliente, acompañado de pimientos picantes para aquellos que prefieren un poco de picante, y con una porción de polenta humeante, que complementará perfectamente el sabor de la col y la carne. Consejos útiles: - Si deseas una versión más picante, puedes agregar algunas rodajas de pimiento picante o incluso un poco de pimentón picante a la mezcla de col. - Puedes sustituir la paleta de cerdo por carne de res o pollo, dependiendo de tus preferencias. - Para un sabor más intenso, puedes agregar algunos dientes de ajo machacados a la mezcla de col. Beneficios nutricionales: Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne de cerdo, y la col en escabeche aporta valiosas vitaminas (C y K) y probióticos, beneficiosos para la digestión. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar col fresca en lugar de col en escabeche? Sí, pero deberás agregar un poco de sal y vinagre para obtener ese sabor ácido característico. - ¿Cuánto tiempo se conserva este plato? Se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor mejora aún más al día siguiente. Este plato no es solo una receta, sino una invitación a explorar tradiciones culinarias y disfrutar de momentos hermosos pasados con seres queridos. Ya sea que elijas prepararlo para una ocasión especial o simplemente para consentirte, la col con paleta de cerdo al horno es un plato que traerá sonrisas a todos los rostros. ¡Buen provecho!