Fideos (para Sopa)

Name: Fideos (para Sopa)
Ingredients: 195 g de harina blanca 000 recién tamizada y harina adicional para enharinar superficies; 2 huevos grandes; 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)

Carne - Fideos (para Sopa) por Constantina K. - Recetas Recipia

Para hacer los fideos caseros más deliciosos, es esencial seguir los pasos con cuidado y paciencia. Comenzamos preparando la cantidad total de harina, que se divide en dos partes distintas: 157,5 g para el inicio del amasado y 37,5 g que se añadirán gradualmente durante este proceso. De la primera porción, formamos un montículo sobre la superficie de trabajo y creamos un hueco en el centro, lo suficientemente grande para contener los dos huevos. En este pequeño nido de harina, añadimos los huevos y el aceite. Se recomienda romper los huevos en un bol separado, batirlos ligeramente con un tenedor y solo entonces añadirlos al hueco de la harina. Este método asegura una mejor homogeneización de los ingredientes. Una vez que los huevos y el aceite están bien mezclados, usando un tenedor, llevamos la harina de los bordes hacia el centro, combinando gradualmente los ingredientes hasta que se forme una masa de masa rugosa. Una vez que hemos obtenido una masa más compacta, comenzamos a amasar la masa con las manos. En esta etapa, si la masa se vuelve pegajosa, no dudes en espolvorear un poco de harina de la segunda porción para ayudarla a volverse más fácil de manejar. Continuamos amasando hasta que la masa alcance una consistencia suave y lisa, formando una bola uniforme. Después de terminar de amasar, cubrimos la masa con un bol invertido y la dejamos reposar durante 30 minutos. Después de este tiempo, dividimos la masa en dos partes aproximadamente iguales. Cada porción se extenderá con un rodillo, espolvoreada con harina, de modo que el grosor llegue a aproximadamente 1 cm. A continuación, preparamos la máquina de pasta, asegurándonos de que esté fijada a la superficie de trabajo y que sus rodillos estén espolvoreados con harina para evitar que la masa se pegue. Pasamos la pieza de masa a través de los rodillos de la máquina, repitiendo el proceso varias veces, ajustando gradualmente a configuraciones más delgadas. La masa debe alcanzar un grosor de aproximadamente 1 mm, y si puedes ver tu mano a través de ella, has alcanzado la consistencia deseada. Colocamos cuidadosamente las tiras de masa sobre una superficie enharinada, cortándolas en tiras largas de aproximadamente 25 cm. Es importante dejar que la masa se seque durante 10 - 20 minutos, dándole la vuelta una o dos veces para asegurar un secado uniforme. Para terminar de preparar, enrollamos cada pieza de masa hasta que el ancho del rollo llegue a aproximadamente 6 cm, luego cortamos la masa en tiras delgadas de 1,5 - 2 mm. Los fideos resultantes se dejan secar a temperatura ambiente, colocados sobre un paño limpio. Este proceso requiere paciencia y atención al detalle, pero el resultado final seguramente será delicioso y valdrá cada esfuerzo. ¡Disfruta de los fideos frescos, ya sea que los uses en una sopa sabrosa o los combines con varias salsas!