Amandina

Name: Amandina - Constantina A.
Ingredients: Base: 8 huevos; 8 cucharadas de azúcar; 8 cucharadas de harina; 2 paquetes de azúcar vainillado; 2 cucharadas de cacao; 1 paquete de levadura en polvo. Jarabe: 100 g de azúcar; 150 ml de agua; 1 esencia de ron. Crema: 250 g de azúcar; 2 cucharadas de harina; 3 huevos enteros; 250 ml de leche; 1 esencia de ron; 1 cucharada de cacao; 50 g de chocolate de cocina; 250 g de mantequilla. Decoración: 300 g de chocolate de cocina; 1 cucharada de aceite.

Desierto - Amandina por Constantina A. - Recetas Recipia

Disfruta de un clásico de la repostería, una receta de pastel Amandina que te llevará de vuelta en el tiempo, evocando gratos recuerdos y momentos inolvidables. Este pastel, con una base suave de cacao, un jarabe aromatizado con esencia de ron y una crema deliciosa, deleitará tu paladar y sacará una sonrisa a tus seres queridos. ¡Vamos a embarcarnos en esta receta, paso a paso! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 60 minutos Número de porciones: 12 Ingredientes Para la base: - 8 huevos grandes - 8 cucharadas de azúcar - 8 cucharadas de harina - 2 paquetes de azúcar vainillado - 2 cucharadas de cacao - 1 paquete de levadura en polvo Para el jarabe: - 100 g de azúcar - 150 ml de agua - 1 esencia de ron Para la crema: - 250 g de azúcar - 2 cucharadas de harina - 3 huevos enteros - 250 ml de leche - 1 esencia de ron - 1 cucharada de cacao - 50 g de chocolate negro - 250 g de mantequilla Para la decoración: - 300 g de chocolate negro - 1 cucharada de aceite Preparación Paso 1: Preparación de la base 1. Separar los huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que los recipientes estén limpios y sin grasa; de lo contrario, las claras no montarán bien. 2. Las yemas: En un bol grande, mezcla las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado. Usa una batidora eléctrica para obtener una mezcla esponjosa que duplicará su volumen, aproximadamente 5-7 minutos. 3. Agregar los ingredientes secos: Tamiza el cacao, la harina y la levadura en polvo, luego incorpóralos gradualmente a la mezcla de yemas. Mezcla suavemente con una espátula para no perder aire en la mezcla. 4. Las claras: Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Este paso asegurará una base esponjosa y ligera. 5. Incorporar las claras: Agrega gradualmente las claras batidas a la mezcla de yemas, incorporando con cuidado de abajo hacia arriba para mantener la aireación. 6. Cocción: Vierte la mezcla en un molde engrasado y forrado con papel de hornear. Hornea a 180°C (fuego moderado) durante 25-30 minutos. Verifica si está listo usando un palillo; si sale limpio, la base está perfectamente horneada. 7. Enfriar: Después de hornear, deja enfriar la base sobre una rejilla, luego retira con cuidado el papel de hornear. Paso 2: Preparación del jarabe 1. Caramelizar el azúcar: En una cacerola pequeña, carameliza el azúcar a fuego medio. Ten cuidado, ya que el azúcar puede quemarse rápidamente. 2. Agregar el agua: Una vez que el azúcar haya adquirido un color dorado, agrega cuidadosamente el agua (cuidado con el vapor) y mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. 3. Aromatizar el jarabe: Deja hervir el jarabe durante unos minutos, luego retíralo del fuego y agrega la esencia de ron. Deja enfriar. Paso 3: Preparación de la crema 1. Mezclar los ingredientes: En una cacerola, bate los 3 huevos enteros con el azúcar, la harina y la leche. Asegúrate de que todo esté bien combinado. 2. Cocinar la crema: Coloca la cacerola a fuego bajo y mezcla constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina hasta que la crema espese. 3. Agregar sabores: Una vez que espese, retira la crema del fuego y agrega la esencia de ron, el cacao y el chocolate picado finamente. Mezcla hasta que el chocolate se derrita por completo. 4. Incorporar la mantequilla: Una vez que la crema se haya enfriado, agrega la mantequilla batida y mezcla bien. Paso 4: Montaje del pastel 1. Cortar la base: Divide la base en dos partes iguales. 2. Empapar: Usa el jarabe enfriado para empapar generosamente cada mitad de la base. 3. Agregar la crema: Extiende la crema uniformemente sobre la primera mitad de la base, luego coloca la otra mitad encima. 4. Decorar el pastel: Derrite el chocolate negro con el aceite al baño maría y viértelo sobre el pastel. También puedes usar el resto de la crema para decorar el pastel a tu gusto. Consejos útiles - Elige ingredientes de calidad: Usa huevos frescos y chocolate de buena calidad para obtener los mejores resultados. - Personaliza el sabor: Puedes agregar diferentes esencias a la crema, como vainilla o almendra, para darle un toque personal a tu pastel. - Servicio: El pastel Amandina combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con un espresso fuerte para un contraste agradable entre dulce y amargo. - Almacenamiento: El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. El sabor se intensificará a medida que los sabores se mezclen. Información nutricional Una porción de pastel Amandina tiene aproximadamente 350 calorías, proporcionando una combinación de carbohidratos, proteínas y grasas. El chocolate y la mantequilla ofrecen grasas saludables, mientras que los huevos son una excelente fuente de proteínas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otros tipos de chocolate? Sí, puedes usar chocolate negro o chocolate blanco, dependiendo de tus preferencias. 2. ¿Qué puedo hacer si la base no sube correctamente? Asegúrate de haber usado ingredientes frescos y de haber batido las claras hasta que formen picos firmes. 3. ¿Cómo puedo variar la receta? Puedes agregar nueces tostadas o copos de coco a la crema para una textura diferente o reemplazar la esencia de ron con otros sabores. El pastel Amandina es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que trae alegría y satisfacción. Ya sea para una ocasión especial o una simple tarde de domingo, este pastel seguramente se convertirá en un favorito en tu familia. Así que, ponte el delantal, prepara los ingredientes y disfruta de cada paso de esta aventura culinaria!