Pan Blanco con Masa Madre Natural - Mi Versión

Name: Pan Blanco con Masa Madre Natural - Mi Versión
Ingredients: un vaso de 250 ml lleno de masa madre natural; fresca (primer lote) * aproximadamente 420 g de harina (harina de buena calidad) suficiente agua 1 cucharadita de sal (o un poco más si te gusta más salado)

Carne - Pan Blanco con Masa Madre Natural - Mi Versión por Constanta B. - Recetas Recipia

Hacer masa madre es un proceso fascinante que merece toda la atención, ya que es la base de un pan delicioso y saludable. El primer paso es cuidar la masa madre, que preparamos con cuidado. De la masa madre ya preparada, tomamos una porción de aproximadamente 250 ml y la reservamos. Alimentamos el resto de la masa madre, lo que significa que añadimos un poco de harina y agua, y luego la mantenemos en el frigorífico para que se mantenga activa. El siguiente paso es medir y tamizar la harina blanca, un elemento esencial en la receta. Después de tamizar la harina, añadimos sal y hacemos un hueco en el medio. Aquí, vertemos la masa madre reservada y, con una cuchara de madera, comenzamos a incorporar gradualmente la harina de alrededor. Es un momento de magia, ya que la masa empieza a tomar forma. Cuando ya no podemos mezclar con la cuchara, es hora de añadir agua tibia (no caliente). La primera vez, añadimos aproximadamente 100 ml y mezclamos con cuidado. A medida que la masa se forma, sacamos la mezcla del bol y la colocamos en la superficie de trabajo. Aquí, nos dedicamos al proceso de amasado. Es esencial añadir agua gradualmente, gota a gota. La masa se volverá más difícil de amasar, pero no te preocupes, porque una vez que el agua esté bien incorporada, volverá a ser fácil de trabajar. Continuamos añadiendo agua, teniendo cuidado de que la masa se vuelva suave y elástica. Para comprobar la elasticidad, realizamos la prueba de la ventana: sujetamos la masa por un borde y la estiramos hacia arriba. Si se estira bien sin romperse, entonces está perfecta; si se rompe, añadimos más agua. Una vez que la masa está lista, engrasamos un molde para hornear con un poco de aceite. Se recomienda usar un molde que no sea muy alto, pero tampoco muy ancho, para lograr un pan horneado de manera uniforme. Colocamos la masa en el molde, la cubrimos con film transparente y la dejamos levar en un lugar cálido, preferiblemente durante la noche. Si la temperatura en la casa es más baja, el levado puede tardar más. Es interesante observar cómo la masa duplica su volumen durante este proceso. Después de que ha crecido, precalentamos el horno a una temperatura óptima. Yo usé un molde de vidrio más alto, lo que requirió un tiempo de cocción más largo para asegurarme de que el pan está cocido por dentro. Después de sacar el pan del horno, es importante colocarlo en una rejilla para enfriar. Lo humedecemos con agua por encima y lo cubrimos con un paño limpio. Este paso es esencial, ya que ayuda a mantener la corteza suave, dándole una textura agradable. El pan se conserva bien en bolsas de plástico durante unos días, y la corteza permanece suave y fácil de masticar. La textura densa, debido a la ausencia de agentes leudantes químicos, combinada con el aroma inconfundible de la masa madre, hace de este pan una verdadera delicia.

Ingredientes

un vaso de 250 ml lleno de masa madre natural
fresca (primer lote) * aproximadamente 420 g de harina (harina de buena calidad) suficiente agua 1 cucharadita de sal (o un poco más si te gusta más salado)