Pastel de hígados con brócoli y coliflor

Name: Pastel de hígados con brócoli y coliflor - Codruta N.
Ingredients: Para la masa: 200 g de harina 100 g de mantequilla fría 1/2 cucharadita de sal 1 huevo 6 cucharadas de agua muy fría Para el relleno: 150 g de hígado de pollo 100 g de brócoli 100 g de coliflor pimien

Aperitivos - Pastel de hígados con brócoli y coliflor por Codruta N. - Recetas Recipia

Tarta de hígados de pollo, brócoli y coliflor: ¡una combinación deliciosa, saludable y llena de sabor! Esta receta es perfecta para un almuerzo ligero o una cena sabrosa, uniendo ingredientes nutritivos y aromáticos de una manera sofisticada pero accesible. La tarta de hígados no solo es un plato sabroso, sino también una excelente oportunidad para experimentar con las verduras de temporada, aportando un toque de frescura y un importante beneficio nutricional. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Número de porciones: 6 Ingredientes necesarios Para la masa: - 200 g de harina - 100 g de mantequilla fría (cortada en cubos) - 1/2 cucharadita de sal - 1 huevo (batido) - 6 cucharadas de agua muy fría Para el relleno: - 150 g de hígados de pollo (limpios y lavados) - 100 g de brócoli (en ramitos) - 100 g de coliflor (en ramitos) - 1 pimiento rojo (cortado en tiras) - 70 g de queso rallado - 3 huevos (batidos) - 50 g de nata - Sal y pimienta al gusto - 2 cucharadas de aceite Preparación de la masa 1. Mezcla de ingredientes: En un bol grande, añade la harina y la mantequilla fría cortada en cubos. Usa los dedos o un mezclador de masa para amasar la mantequilla en la harina hasta obtener una textura similar a migas más grandes. Este paso es esencial para conseguir una masa quebradiza. 2. Añadiendo líquidos: Agrega el huevo batido y el agua muy fría poco a poco, continuando con el amasado. Cuando la masa se vuelva homogénea, forma una bola y envuélvela en film transparente. Coloca la masa en el refrigerador durante 30 minutos. Este tiempo de reposo es crucial para permitir que la masa se relaje y sea fácil de estirar. Preparación del relleno 3. Cocción de las verduras: Lava bien el brócoli y la coliflor y corta en ramitos. Cocina la coliflor en agua con un poco de sal durante 10-15 minutos, hasta que esté tierna pero no demasiado blanda. El brócoli solo necesita 3 minutos de cocción. Después de cocer, escurre las verduras y déjalas enfriar. 4. Cocción de los hígados: Lava los hígados y córtalos en trozos más pequeños. Hiérvelos en agua con sal durante 15-20 minutos. Después de cocinarlos, enjuágalos bajo agua fría y déjalos escurrir bien. 5. Sofreír los ingredientes: En una sartén, añade las dos cucharadas de aceite y sofríe los hígados junto con el pimiento cortado en tiras, la coliflor y el brócoli. Cubre la sartén con una tapa y deja que los ingredientes se integren durante 5-10 minutos. Este paso intensificará los sabores y proporcionará una textura maravillosa al relleno. Montaje de la tarta 6. Estirado de la masa: Saca la masa del refrigerador y divídela en dos porciones: 2/3 para la base de la tarta y 1/3 para la rejilla superior. Estira la porción más grande de masa sobre una superficie enharinada, luego transfiérela a un molde engrasado y enharinado. Pincha la base con un tenedor en varios lugares para evitar que se inflame. 7. Añadiendo el relleno: En un bol aparte, mezcla las verduras sofritas con el queso rallado, los huevos batidos, la nata y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte el relleno sobre la masa en el molde, alisándolo con una espátula. 8. Formación de la rejilla: Estira el resto de la masa y córtala en tiras para formar una rejilla sobre el relleno. También puedes crear hojitas de masa para decorar los bordes de la tarta, añadiendo un elemento visual atractivo. Cocción y servicio 9. Cocción de la tarta: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Introduce el molde en el horno precalentado y deja que la tarta se cocine durante 40-45 minutos, hasta que esté dorada y bien cocida. 10. Enfriamiento y servicio: Saca la tarta del horno y déjala enfriar durante unos minutos antes de cortarla. Este paso ayudará a estabilizar el relleno, haciéndolo más fácil de porcionar. Sugerencias y variaciones - Servicio: La tarta de hígados se puede servir caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca de rúcula con tomates cherry y aderezo de limón, que aportará un contraste fresco. - Variaciones: Sustituye los hígados de pollo por carne de res o por verduras para una versión vegetariana. También puedes experimentar con otras verduras, como espinacas o calabacín. - Bebidas: Una bebida ligeramente ácida, como un vino blanco seco o un cóctel de limón, combinará perfectamente con los sabores de la tarta. Beneficios nutricionales La tarta de hígados, brócoli y coliflor es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Los hígados de pollo son ricos en hierro, esencial para la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento de la salud del sistema inmunológico. El brócoli y la coliflor aportan una importante cantidad de fibra y antioxidantes, contribuyendo a la salud digestiva. Esta receta no solo es sabrosa, sino también beneficiosa para el organismo. Preguntas frecuentes - ¿Puedo usar otros tipos de verduras? Sí, puedes experimentar con tus verduras favoritas, asegurándote de que estén bien cocidas para no dejar agua en el relleno. - ¿Se puede congelar la tarta? Sí, la tarta se puede congelar antes de cocerla. Asegúrate de cubrirla bien para evitar quemaduras en el congelador. Hornéala directamente del congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción. - ¿Cómo sé cuándo está lista la tarta? La tarta está lista cuando está bien dorada por encima y el relleno está completamente cuajado. Puedes verificarlo con un cuchillo: si sale limpio, la tarta está lista. ¡Espero que esta receta de tarta de hígados, brócoli y coliflor se convierta en una de tus favoritas! Siempre añade un toque personal a cada plato, incorporando ingredientes que te gusten o sabores que te inspiren. Cocinar es un arte, y cada tarta que prepares cuenta una historia: ¡la tuya!

Ingredientes

Para la masa: 200 g de harina 100 g de mantequilla fría 1/2 cucharadita de sal 1 huevo 6 cucharadas de agua muy fría Para el relleno: 150 g de hígado de pollo 100 g de brócoli 100 g de coliflor pimien