Pastel de capas de zanahoria y crema de cítricos

Name: Pastel de capas de zanahoria y crema de cítricos - Cleopatra G.
Ingredients: Para las hojas: 4 zanahorias amarillas; 2 zanahorias moradas; 600 ml de agua; 5 huevos; una pizca de sal; 120 ml de aceite; 5 ml de edulcorante; 5+3 cucharadas de harina; 10 g de levadura en polvo. Para la crema: 300 ml de leche; el jugo de 2 naranjas; 1 cucharadita de ralladura de limón; 2.5 ml de edulcorante; 3 cucharadas de harina; 10 g de azúcar Bourbon; 50 g de mantequilla; 150 ml de nata líquida. Para empapar: 300 ml de agua; 2 cucharaditas de café. Para el glaseado: 75 ml de leche; 100 g de chocolate (mezcla de chocolate amargo y con leche). Para decorar: 100 ml de nata líquida; corazones de azúcar Dr. Oetker.

Desierto - Pastel de capas de zanahoria y crema de cítricos por Cleopatra G. - Recetas Recipia

Pastel de Zanahorias con Crema de Cítricos ¿Quieres deleitar tu paladar con un postre inédito? Te invito a descubrir esta fascinante receta de pastel de zanahorias, una combinación deliciosa y colorida que aportará un toque de alegría en cualquier momento. Ya sea que estés preparando un postre para una ocasión especial o simplemente quieras darte un capricho, este pastel de zanahorias amarillas y violetas es perfecto. Un poco sobre las zanahorias en los postres Las zanahorias en los postres no son solo una novedad, sino una tradición en diversas culturas culinarias. Aportan una dulzura natural y una humedad agradable a la masa, transformando los pasteles en una experiencia sabrosa. En nuestra receta, exploraremos no solo el sabor de las zanahorias, sino también cómo sus colores vibrantes pueden añadir un aspecto visual tentador. Tiempo de preparación: 1h 30min Tiempo de cocción: 45 min (15 min x 3 capas) Número de porciones: 12 Ingredientes Para las capas: - 4 zanahorias amarillas - 2 zanahorias violetas - 600 ml de agua - 5 huevos - Una pizca de sal - 120 ml de aceite - 5 ml de edulcorante - 5 + 3 cucharadas de harina - 10 g de levadura en polvo Para la crema de cítricos: - 300 ml de leche - Jugo de 2 naranjas - 1 cucharadita de ralladura de limón - 2,5 ml de edulcorante - 3 cucharadas de harina - 10 g de azúcar Bourbon - 50 g de mantequilla - 150 ml de nata líquida Para el jarabe: - 300 ml de agua - 2 cucharaditas de café Para el glaseado: - 75 ml de leche - 100 g de chocolate (mezcla de amargo y con leche) Para decorar: - 100 ml de nata líquida - Corazones de azúcar Dr. Oetker Instrucciones Paso a Paso 1. Preparación de las Capas de Zanahoria 1. Cocción de las zanahorias: Comienza pelando y lavando las zanahorias amarillas y violetas. Córtalas en rodajas y ponlas en dos cacerolas separadas, cada una con 300 ml de agua. Hiérvelas hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Las zanahorias violetas darán un color intenso, pero usar una cantidad menor evitará un tono demasiado fuerte. 2. Puré de zanahorias: Una vez cocidas, déjalas enfriar un poco y luego tritúalas en una licuadora o con un tenedor, hasta obtener un puré fino. 3. Preparación de la masa: Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente las yemas, el aceite, el edulcorante, la levadura en polvo y las 5 cucharadas de harina. Mezcla bien hasta que esté homogéneo. 4. División de la mezcla: De la mezcla obtenida, reserva 1/3 para las zanahorias violetas y 2/3 para las zanahorias amarillas. Agrega el puré de zanahorias amarillas y las 2 cucharadas de harina a la primera parte, mientras que en la otra parte, mezcla el puré de zanahorias violetas con 1 cucharada de harina. 5. Cocción de las capas: Vierte la mezcla amarilla en el molde forrado con papel de hornear y hornea a fuego medio durante 15 minutos. Repite el procedimiento con la mezcla violeta. Obtendrás 2 capas amarillas y 1 capa violeta. 2. Preparación de la Crema de Cítricos 1. Cocción de los ingredientes: En una cacerola, combina la leche, la harina, el edulcorante, el jugo de naranja y la ralladura de limón. Cocina la mezcla a fuego lento, batiendo constantemente con un batidor, para evitar que se formen grumos. 2. Finalización de la crema: Cuando la crema se haya espesado, retírala del fuego y añade la mantequilla. Mezcla bien hasta que se derrita por completo. Deja enfriar, luego incorpora la nata líquida, batiendo durante un máximo de un minuto para obtener una textura aireada. 3. Preparación del Jarabe 1. Jarabe de café: En un bol, prepara un café más suave con 300 ml de agua y 2 cucharaditas de café. Deja enfriar y cuela. 4. Preparación del Glaseado 1. Derretir el chocolate: En una olla, combina la leche con los dos tipos de chocolate. Mezcla a fuego lento hasta que el chocolate se derrita, luego déjalo enfriar durante 10 minutos. 5. Montaje del Pastel 1. Montaje: Empapa cuidadosamente cada capa con el jarabe de café. Agrega una capa uniforme de crema de cítricos entre las capas. 2. Glaseado: Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel, alisando con una espátula. Refrigera el pastel durante 30 minutos para que se endurezca. 3. Decoración: Bate la nata líquida (aproximadamente 100 ml) y decora el pastel a tu gusto, añadiendo corazones de azúcar para un aspecto festivo. Consejos y Sugerencias - Colores naturales: No esperes que las capas tengan colores intensos; los tonos serán más bien amarillos y verdes-grises, debido a la naturalidad de los ingredientes utilizados. Es importante tener en cuenta que, al entrar en contacto con la masa, los colores pueden oxidarse. - Variantes deliciosas: Puedes experimentar con otros tipos de zanahorias o incluso añadir nueces molidas o pasas para un extra de textura. - Conservación de la frescura: El pastel se puede conservar en el refrigerador hasta 3 días, y el sabor mejora a medida que los sabores se combinan. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar zanahorias congeladas? Sí, pero asegúrate de que estén bien escurridas antes de usarlas. 2. ¿Qué puedo usar en lugar de edulcorante? Puedes usar azúcar normal o miel, pero ajusta la cantidad según tus preferencias. 3. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos calórico? Reemplaza parte del aceite con puré de manzana o yogur griego para obtener una textura húmeda y un contenido calórico reducido. Servicio y Maridaje Este pastel de capas de zanahorias con crema de cítricos es perfecto para servir junto a una taza de té verde o un cremoso cappuccino. También puede ser un postre impresionante en las mesas festivas o simplemente un dulce capricho en los días comunes. ¡Buen provecho! Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirla con amigos y familiares. Es una excelente manera de aportar un toque de color y sabor a la vida cotidiana.

Preparación

Las hojas: Primero, hierve las zanahorias que formarán parte de la masa. Por lo tanto, en dos cacerolas separadas con 300 ml de agua cada una, añade las zanahorias amarillas y moradas, peladas, lavadas y ralladas. Las zanahorias moradas tienen un color muy intenso, por lo que se usa una cantidad menor. Después de hervir, déjalas enfriar lo suficiente para trabajar con ellas, luego tritúralas en una licuadora o con un tenedor. Bate las claras de huevo con una pizca de sal, añade gradualmente las yemas, el aceite, 5 ml de edulcorante, el polvo de hornear y 5 cucharadas de harina, homogeneizando. De la mezcla resultante, 2/3 se mezcla con el puré de zanahorias amarillas + 2 cucharadas de harina, resultando en un color amarillo-paja. Y 1/3 se mezcla con el puré de zanahorias moradas + 1 cucharada de harina, resultando en un color verde-gris. Así, hornea 2 hojas amarillas y 1 verde-gris, una a la vez, en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino, durante unos 15 minutos a fuego medio para cada hoja. Crema de cítricos: ¿Qué es más aromático de las naranjas que el jugo, y de los limones, la cáscara? Por lo tanto, añade leche, harina, 2.5 ml de edulcorante, jugo de naranja y cáscara de limón en una cacerola, y cocina la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor para evitar grumos. Cuando espese como un pudín, retira la crema del fuego, añade la mantequilla, mezcla bien y deja enfriar. Después, añade 150 ml de crema líquida y mezcla durante un máximo de un minuto con una batidora. Para empapar, prepara un café más débil con 300 ml de agua y 2 cucharaditas de café, déjalo enfriar y cuélalo. Glaseado: Pon la leche y los dos tipos de chocolate en una olla pequeña, mezcla a fuego lento hasta que se derrita, luego retira del fuego y continúa mezclando hasta que se homogeneice. Deja enfriar durante 10 minutos. Montaje y decoración: empapa delicadamente las hojas, distribuye uniformemente la crema, luego vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel, nivelando con una espátula. Refrigera durante media hora hasta que cuaje un poco. Bate la crema líquida (aproximadamente 100 ml) con una batidora y decora el pastel a tu gusto. Decora con corazones de azúcar. Consejos y trucos: No imagines que las hojas tendrán colores intensos de amarillo y morado, sino que saldrán amarillo-paja y verde-gris; ten en cuenta que son colores naturales (no químicos) y se oxidan al contacto con la masa (que contiene huevos, harina, etc.). También notarás lo mismo si usas el jugo de la mermelada de guindas, por ejemplo. Sin embargo, puedes disfrutar de colores naturales, diferentes de algo ordinario; las hojas son sabrosas y pueden ser consumidas sin preocupaciones por los niños. Tiempo de preparación: 1h 30min Tiempo de horneado: 45 min (15 min x 3 hojas) Porciones: 12 ¡Buen provecho! Si te gusta mi receta, también puedes encontrarla en mi blog:

Ingredientes

Para las hojas: 4 zanahorias amarillas
2 zanahorias moradas
600 ml de agua
5 huevos
una pizca de sal
120 ml de aceite
5 ml de edulcorante
5+3 cucharadas de harina
10 g de levadura en polvo. Para la crema: 300 ml de leche
el jugo de 2 naranjas
1 cucharadita de ralladura de limón
2.5 ml de edulcorante
3 cucharadas de harina
10 g de azúcar Bourbon
50 g de mantequilla
150 ml de nata líquida. Para empapar: 300 ml de agua
2 cucharaditas de café. Para el glaseado: 75 ml de leche
100 g de chocolate (mezcla de chocolate amargo y con leche). Para decorar: 100 ml de nata líquida
corazones de azúcar Dr. Oetker.