Musaca rumana de patata y carne

Name: Musaca rumana de patata y carne
Ingredients: 900 g de carne picada de ternera y cerdo; 9 patatas medianas (180 g cada una); 2000 ml de agua para cocer; 1 cucharadita de sal; 3 zanahorias medianas (225 g); 4 cebollas medianas (600 g); 45 ml de aceite; 650 ml de zumo de tomate; 400 ml de agua para el relleno; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de perejil; 1/2 cucharadita de orégano (opcional); 2 huevos; 200 g de crema agria; 15 g de queso rallado

Diverso - Musaca rumana de patata y carne por Cleopatra F. - Recetas Recipia

La musaca rumana de patata y carne lleva capas de patata cocida y un relleno de ternera y cerdo, con una capa dorada de huevo y crema agria. Las patatas quedan blandas, el relleno se reparte entre las capas con salsa de tomate y el queso se dora por encima; yo prefiero las patatas harinosas, porque se cortan limpiamente una vez frías. Preparación: 25 minutos. Cocción: 95-110 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 150-165 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 800 kcal y 38 g de proteínas por ración.

Ingredientes

900 g de carne picada de ternera y cerdo
9 patatas medianas (180 g cada una)
2000 ml de agua para cocer
1 cucharadita de sal
3 zanahorias medianas (225 g)
4 cebollas medianas (600 g)
45 ml de aceite
650 ml de zumo de tomate
400 ml de agua para el relleno
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de perejil
1/2 cucharadita de orégano (opcional)
2 huevos
200 g de crema agria
15 g de queso rallado

Preparación

1. Pela la cebolla y las zanahorias, lávalas y córtalas en trozos adecuados; después pícalas en la picadora. Lava bien las patatas. 2. Pon a hervir 2000 ml de agua con 1/2 cucharadita de sal. Cuando rompa a hervir, añade las patatas enteras y cuécelas 25 minutos, hasta que el tenedor entre con facilidad. Escúrrelas y déjalas enfriar 20 minutos. 3. Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm. 4. Calienta 45 ml de aceite en un wok y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 6-7 minutos, hasta que se ablanden. Añade la carne y cocínala 8 minutos, removiendo, hasta que deje de estar rojiza. 5. Vierte el zumo de tomate y 400 ml de agua. Añade 1/2 cucharadita de sal, la pimienta, el perejil y el orégano. Cuece a fuego medio durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se reduzca y el relleno quede ligado. 6. Forra con papel de horno una fuente de aproximadamente 30 x 20 cm. Pon una capa de patatas, la mitad del relleno de carne, otra capa de patatas, el resto de la carne y termina con patatas. 7. Bate los huevos con la crema agria y el queso rallado, y extiende la mezcla sobre las patatas. Hornea a 180°C durante 30-45 minutos, hasta que se dore por encima. Deja reposar la musaca 10 minutos antes de cortarla.

Notas

Mi primera musaca llegó después de leer varias versiones, y la picadora que me había comprado hacía poco me facilitó picar las verduras; se comió enseguida. Puedes sustituir la mezcla por 900 g de carne picada de cerdo. La crema agria y el queso aportan lácteos, y la capa de arriba también lleva huevo. Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera, como máximo 3 días. Una ensalada sencilla de col al lado aligera las capas. Las patatas harinosas se cortan más limpiamente una vez frías, y las muy grandes quizá necesiten 5 minutos más de cocción. A veces el zumo de tomate casero es espeso y liga el relleno más rápido; vigila que quede blando, no seco. Las rodajas de grosor parecido forman capas uniformes, mientras que las demasiado finas pueden romperse al montar las capas. El queso puede ser salado, así que prueba el relleno antes de ajustar la sal.