Receta de Sopa de Cordero

Name: Receta de Sopa de Cordero - Cleopatra E.
Ingredients: Carne de cordero (aproximadamente 500 g) Verduras: 3 zanahorias; perejil; un poco de apio; pimiento (de diferentes colores si es posible); 1/2 calabacín pequeño; un puñado de guisantes verdes; 1/4 de repollo de primavera; 1 cebolla grande; 1/4 de puerro; 3 patatas 1 taza de arroz 1 tarro de crema agria (150 g); 1 cucharada de harina; 1 yema de huevo vinagre al gusto; sal; pimienta; levístico o perejil fresco

Sopas - Receta de Sopa de Cordero por Cleopatra E. - Recetas Recipia

En mi familia, la sopa de cordero nunca falta en Pascua. Nunca he hecho compromisos con este plato, especialmente porque todos saben que no hay celebración sin una gran olla de sopa. He probado la receta en varias formas, pero siempre vuelvo a la combinación clásica de carne con huesos y muchas verduras frescas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1,5 horas Porciones: 6 Dificultad: media Tipo de receta: sopa tradicional de Pascua Ingredientes 500 g de carne de cordero (con huesos, si tiene) 3 zanahorias 1 raíz de perejil pequeña Un poco de raíz de apio 1 pimiento (idealmente de varios colores) 1/2 calabacín pequeño 1 puñado de guisantes verdes 1/4 de repollo de primavera 1 cebolla grande 1/4 de puerro 3 patatas 1 taza pequeña de arroz 150 g de crema agria 1 cucharada de harina 1 yema de huevo Vinagre o jugo de encurtidos (al gusto) Sal, pimienta Lechuga o perejil fresco (dependiendo de lo que tenga o prefiera) Método de preparación 1. Limpie la carne de cordero y córtela en cubos adecuados. Lave bien y colóquela en una olla grande con agua fría. 2. Lleve a ebullición. Cuando empiece a formarse espuma en la superficie, retírela con una espumadera. Agregue sal y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna. 3. Mientras tanto, prepare las verduras: corte las zanahorias, el perejil, el apio y el pimiento en cubos pequeños; pique finamente la cebolla, corte el puerro en rodajas finas; corte finamente el repollo y pele y corte las patatas en cubos, luego colóquelas en agua fría hasta que las use. Corte también el calabacín en cubos. 4. Después de que la carne esté cocida, agregue las verduras en este orden: verduras de raíz (zanahorias, apio, perejil, pimiento), cebolla, puerro, guisantes y repollo. Agregue las patatas y el calabacín más tarde, cuando las primeras verduras comiencen a ablandarse. 5. Cuando todas las verduras estén casi listas, agregue el arroz lavado y deje hervir durante unos minutos hasta que esté listo. 6. Ajuste la sopa con sal y pimienta. Mientras tanto, mezcle la crema agria con la harina y la yema de huevo. Tome un poco de líquido caliente de la sopa y viértalo gradualmente sobre esta mezcla mientras revuelve continuamente, luego vierta toda la mezcla en la olla, revolviendo bien. 7. Agregue vinagre o jugo de encurtidos al gusto. Finalmente, agregue mucha lechuga o, si no tiene, perejil fresco picado. 8. Apague el fuego y deje reposar la sopa durante unos minutos antes de servir. Por qué hago la receta a menudo Es un plato que se hace bastante fácil, y si tienes buena carne de cordero, realmente no puedes fallar. Creo que, además del sabor ácido y fresco, el hecho de que puedo usar todo lo que encuentro en el refrigerador para las verduras es una ventaja. Se conserva bien en el refrigerador al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - Retire la espuma con cuidado para que la sopa quede clara. - Corte todas las verduras aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. - La crema agria siempre se incorpora primero con líquido caliente para evitar que se corte. Sustituciones - El vinagre se puede reemplazar con jugo de encurtidos, dependiendo de su preferencia o de lo que tenga a mano. - Si no puede encontrar lechuga, el perejil fresco está bien. - También se puede hacer sin puerro o sin calabacín si no los tiene. Variaciones - Puede agregar o eliminar verduras que no le gusten. La sopa también funciona sin guisantes o repollo. - Para un sabor diferente, puede agregar ajo verde o incluso las partes verdes de la cebolla si las tiene. Ideas para servir - Es buena con pimientos picantes encurtidos o frescos, según su preferencia. - Se puede servir con pan casero. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo carne sin hueso? Sí, pero será más sabrosa con huesos. Si no tiene, está bien sin. 2. ¿Puedo omitir el arroz? Sí, pero será una sopa más clara y ligera. El arroz ayuda con la consistencia. 3. ¿Qué tipo de crema agria es adecuada? Utilizo crema agria con 20-25% de grasa. Si es demasiado baja en grasa, corre el riesgo de cortarse al hervir. 4. ¿Cuánto vinagre pongo? Agrego un poco a la vez, probando ocasionalmente. Por lo general, una o dos cucharadas para una olla grande son suficientes. 5. ¿Puedo hacer la sopa sin calabacín? Sí. El calabacín aporta frescura, pero no es esencial. Valores nutricionales Estimación por porción (de 6 porciones): Calorías: 220-260 kcal Proteínas: 14-16 g Carbohidratos: 18-22 g Grasas: 10-14 g Los valores son aproximados y pueden variar según la carne utilizada y la cantidad de crema agria. Almacenamiento y recalentamiento La sopa se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante hasta 2 días. Vuelva a calentar a fuego lento, revolviendo. Después de agregar la crema agria, no recomiendo hervirla demasiado, ya que puede cortarse. Si sobran, se pueden recalentar al día siguiente, incluso en el microondas, pero el sabor es mejor cuando se calienta en la estufa.