Pan Blanco

Name: Pan Blanco
Ingredients: 750 g de harina de uso general (tipo 55) 2 cucharaditas de levadura seca (o el equivalente a 30 g de levadura fresca) 2 cucharaditas de sal 600 ml de agua tibia; no caliente

Carne - Pan Blanco por Clementina N. - Recetas Recipia

En un tazón más grande, comenzamos mezclando la harina con la levadura y la sal. Es esencial que los ingredientes estén bien combinados, así que prestamos especial atención a este paso. Si optamos por levadura fresca, es importante disolverla en 100 ml de agua tibia de los 600 ml iniciales. Este paso activará la levadura, facilitando la fermentación posterior. Una vez que la levadura se haya disuelto completamente, la agregamos a la mezcla de harina junto con el resto del agua. Usando una espátula o una cuchara de madera, mezclamos los ingredientes enérgicamente hasta obtener una masa homogénea. Es crucial no amasar la masa en esta etapa, ya que queremos mantener la estructura aireada. Para asegurar una fermentación óptima, espolvoreamos un poco de harina sobre la masa y cubrimos el tazón con papel plástico o con una tapa bien ajustada. El objetivo es mantener la humedad y el calor en el interior para que la levadura pueda hacer su trabajo. Dejamos que la masa suba durante aproximadamente dos horas. Si la temperatura ambiente es superior a 20°C, puede que una hora y media sea suficiente, mientras que en condiciones más frías, podemos dejar que la masa suba un poco más. Personalmente, prefiero colocar el tazón en un horno apagado para proporcionar un ambiente ideal. Al final de este período, la masa adquirirá una textura suave, pegajosa y estará llena de burbujas de aire, una señal de que la fermentación ha sido exitosa. Después de que la masa haya subido, preparamos el horno, configurándolo a una temperatura de 240-250°C. Si estamos usando una olla, bandeja o cazuela que tiende a pegarse, se recomienda colocar un trozo de papel de horno en el fondo del recipiente o precalentar el recipiente en el horno mientras se calienta. Esta medida evitará que la masa se pegue después de hornear. Con una cuchara o espátula, despegamos cuidadosamente la masa del tazón en el que ha subido y la volcamos en el recipiente elegido. Cubrimos la olla con una tapa adecuada y horneamos la masa cubierta durante 40-50 minutos, dependiendo de las características de nuestro horno. Después de este intervalo, quitamos la tapa y dejamos que se hornee destapada durante otros 15-20 minutos, reduciendo la temperatura a 180-200°C. Este paso es esencial para lograr una corteza dorada y crujiente. Para comprobar si el pan está bien horneado, al golpear con un dedo en su fondo, debemos escuchar un sonido hueco. Si es necesario, podemos dejarlo en la rejilla en el horno unos minutos más para asegurarnos de que esté perfectamente horneado. Al final, disfrutamos del delicioso aroma del pan casero, que convertirá cualquier comida en un festín!

Ingredientes

750 g de harina de uso general (tipo 55) 2 cucharaditas de levadura seca (o el equivalente a 30 g de levadura fresca) 2 cucharaditas de sal 600 ml de agua tibia
no caliente