Pasta con panceta y crema agria
He hecho esta pasta con pancetta y crema muchas veces, especialmente cuando necesito algo rápido pero sabroso. Son ingredientes simples, nada complicado, y puedes encontrarlos casi en cualquier lugar. Generalmente empiezo hirviendo la pasta, luego me ocupo de la salsa mientras se cocina. Nunca he sentido la necesidad de cambiar mucho la receta porque, tal como está, funciona tanto para una comida rápida como si tienes invitados inesperados. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 30 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, cena rápida Ingredientes pasta – 200-250 g (cualquier tipo, según preferencia) 1 paquete de pancetta (100-150 g, en lonchas o cubos) 1 cebolla pequeña blanca 3-4 cucharadas de crema (para cocinar) 1 diente de ajo aceite de oliva vino tinto (unas cucharadas) parmesano rallado (para servir) sal, pimienta, jengibre (al gusto) Modo de preparación 1. Pon la pasta a hervir en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Respeta el tiempo indicado en el paquete, si es necesario. Mientras se cocinan, puedes preparar el resto. 2. Pica finamente la cebolla. Pon una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla durante unos minutos, sin quemarla. 3. Añade la pancetta y revuelve de vez en cuando para que se dore ligeramente. En cuanto adquiera color, vierte unas cucharadas de vino tinto. Déjalo reducir durante unos minutos. 4. Corta el diente de ajo en rodajas finas. Agrégalo a la sartén, junto con sal, pimienta y una pizca de jengibre rallado o en polvo, según prefieras. Mezcla todo y deja cocinar un poco más para que se combinen los sabores. 5. Añade la crema a la sartén. Mezcla bien y deja a fuego bajo hasta que hierva ligeramente, para que la salsa se espese. 6. Cuando la pasta esté lista, escúrrela bien. Agrégala inmediatamente a la sartén, sobre la salsa. Mézclalas para que se cubran uniformemente. 7. Sirve la pasta caliente, con parmesano rallado por encima y, si quieres, con una copa de vino tinto semiseco al lado. Por qué hago esta receta a menudo Es el tipo de receta que no requiere mucho tiempo o atención, pero aún así tiene un sabor rico. Funciona bien tanto con pasta corta como con espaguetis, y si tienes pancetta de calidad, se nota de inmediato. La mezcla de crema y vino da una salsa cremosa, sin complicaciones. Consejos y variaciones Consejos Usa crema para cocinar, para que no se corte al hervir. No dejes el ajo demasiado tiempo al fuego, solo lo suficiente para que suelte su aroma. El vino tinto intensifica el sabor de la pancetta, pero no pongas demasiado, para que no se vuelva ácido. Sustituciones Si no tienes pancetta, también puedes usar bacon o incluso jamón ahumado, cortado en cubitos. Puedes usar crema normal, pero es importante que no sea demasiado ácida o aguada. La cebolla roja puede ser una alternativa a la blanca para un sabor más dulce. Variaciones Puedes añadir algunas setas en rodajas si quieres un extra de textura. Quienes deseen algo más picante pueden agregar copos de chile o más pimienta. La crema puede ser sustituida por una mezcla de crema y un poco de leche, si prefieres una salsa más ligera. Ideas para servir La pasta está deliciosa justo después de mezclarla con la salsa, con parmesano rallado por encima. Una copa de vino tinto complementa la receta, especialmente si has usado vino también en la cocción. Si la sirves en el almuerzo, también va bien con una ensalada simple al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de pasta debo usar? Cualquier tipo, desde penne hasta espaguetis. Personalmente, las he hecho con ambas y quedan bien. 2. ¿Qué puedo usar en lugar de pancetta? El bacon ahumado es lo más fácil de conseguir. El jamón en lonchas o cubos, lo menos procesado posible, también funciona. 3. ¿Es importante el vino tinto? Sí, por el sabor, pero puedes omitirlo si no tienes. No se necesita una gran cantidad. 4. ¿Puedo poner más crema? Sí, pero la salsa se volverá más líquida. Si deseas que quede cremosa, 3-4 cucharadas son suficientes para la cantidad de pasta de la receta. 5. ¿Cómo sé que la salsa está lista? Cuando la crema se ha mezclado y ha comenzado a unirse con la pancetta y el resto de los ingredientes, está lista. Valores nutricionales Estimativamente, por porción: 500-600 kcal, dependiendo del tipo de pasta y de cuánta pancetta y crema uses. Proteínas: 18-22 g Carbohidratos: 60-70 g Grasas: 18-25 g Los valores son orientativos, variando según los ingredientes exactos y la cantidad de parmesano añadido. Conservación y recalentamiento La pasta con salsa de crema y pancetta no se conserva tan bien como otros platos de pasta, porque la salsa se espesa en el refrigerador. Si sobran, puedes guardarlas 1 día en el refrigerador, en un recipiente cerrado. Recalienta a fuego bajo, añadiendo una cucharada de leche o crema para que vuelva a ser cremosa. Sin embargo, lo mejor es comerlas frescas, justo después de hacerlas.
Ingredientes
- Pasta 1 caja de panceta 1 cebolla blanca pequeña 3
- 4 cucharadas de crema agria 1 diente de ajo aceite de oliva vino tinto queso parmesano rallado sal/pimienta/jengibre
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