Pastel de Patata y Calabaza
Para preparar un delicioso pastel relleno de patatas, calabaza y queso, los primeros pasos consisten en hervir o cocinar al vapor las patatas, la cebolla entera (pelada) y la calabaza. Este proceso asegurará una textura suave y un sabor rico. Una vez que estas verduras estén cocidas, las retiramos y las dejamos enfriar un poco antes de mezclarlas. En un tazón grande, mezclamos bien las patatas con la calabaza, asegurándonos de lograr una combinación uniforme. Agregamos el tocino frito, que preparamos anteriormente en una sartén sin aceite ni otras grasas, para disfrutar del intenso sabor que aporta. Continuamos con el queso, que podemos rallar en trozos grandes o cortar en cubos pequeños, según las preferencias personales. La sal de Cervia realzará los sabores, mientras que el perejil y el romero finamente picados agregarán un aroma fresco y un toque especial al plato. Mezclamos todos los ingredientes hasta que parte de las patatas y la calabaza se conviertan en una crema fina, mientras que la otra parte queda en trozos, proporcionando una textura agradable. Esta mezcla aromática se convertirá en nuestro relleno. A continuación, extendemos una hoja de masa, lo suficientemente grande como para cubrir toda la bandeja. Con cuidado, untamos la masa con una cuchara o con la mano, aplicando una capa uniforme. Luego, enrollamos la masa como un brazo de gitano, teniendo cuidado de no romperla, y finalmente, la retorcemos en espiral para poder guardarla en un tazón. Cubrimos el tazón con papel film y dejamos reposar durante al menos 30 minutos, lo que ayudará a que la masa sea más fácil de manejar. Después de que haya pasado el tiempo de reposo, agregamos el relleno preparado anteriormente, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie. Cubrimos todo con la otra hoja de masa, asegurándonos de sellar los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Precalentamos el horno a una temperatura entre 180-200 °C y, una vez listo, introducimos el pastel para hornear. Lo dejamos hornear hasta que se vuelva dorado y crujiente, y el aroma tentador llenará toda la cocina. Cuando esté listo, sacamos el pastel del horno y lo dejamos enfriar un poco antes de cortarlo. Esta es una receta que combina la tradición con ingredientes simples pero llenos de sabor, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
- Masa 1: 10 cucharadas de harina
- 10 cucharadas de agua mineral
- 4 cucharadas de aceite. Mezcla todo en un tazón y obtendrás una masa suave y delicada. Masa 2: 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente (es decir
- debe estar como una crema)
- 1 cucharada de harina. Mezcla todo en un tazón pequeño para obtener una crema. Relleno: 600 g de patatas (pesadas crudas y peladas)
- 300 g de calabaza (pesada cruda y pelada)
- 1 cebolla
- 50 g de panceta
- 50 g de queso Grana Padano (o un tipo de queso)
- romero fresco y perejil
- sal dulce de Cervia.
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