Guiso de calabacín con pechuga de pollo y tomates

Name: Guiso de calabacín con pechuga de pollo y tomates
Ingredients: 4 calabacines medianos; 1 kg de tomates maduros; 1 pechuga de pollo; unos dientes de ajo; aceite de oliva; 1 manojo de perejil fresco; 2 cebollas; 1 pimiento; 1 zanahoria; especias al gusto; crema agria o yogur.

Diverso - Guiso de calabacín con pechuga de pollo y tomates por Clarisa L. - Recetas Recipia

El guiso de calabacines con pechuga de pollo y tomates es una receta perfecta para el verano, llena de sabores y colores, que combina ingredientes frescos en un plato saludable y sabroso. Esta receta no solo es simple, sino que también se puede adaptar para vegetarianos eliminando la carne sin comprometer el sabor. ¡Empecemos! Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 60 minutos Número de porciones: 4 ### Ingredientes: - 4 calabacines medianos (aproximadamente 600-800 g) - 1 kg de tomates bien maduros (o dos latas de tomates en cubos, si prefieres) - 1 pechuga de pollo (aproximadamente 300-400 g) - 4-5 dientes de ajo - 3-4 cucharadas de aceite de oliva - 1 manojo de perejil fresco - 2 cebollas medianas - 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un toque de color) - 1 zanahoria - Sal y pimienta al gusto - Crema agria o yogur (opcional, para servir) ### Instrucciones: 1. Prepara los ingredientes: Comienza lavando bien los calabacines, tomates, zanahoria y pimiento. Pela las cebollas, el ajo y la zanahoria. Corta los calabacines en cubos o rodajas, según tu preferencia. Los tomates pueden ser cortados en cubos o puedes usar una licuadora para convertirlos en una salsa. 2. Sofríe las verduras: En una sartén grande o una olla profunda, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega las cebollas picadas finamente y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, añade la zanahoria rallada y el pimiento cortado en cubitos, continuando a sofreír durante otros 5 minutos. 3. Agrega la pechuga de pollo: Corta la pechuga de pollo en cubos y añádela a la sartén. Cocina hasta que esté dorada y se dore uniformemente, aproximadamente 7-8 minutos. Este paso es esencial para añadir un sabor extra al plato. 4. Incorpora los tomates y calabacines: Añade los tomates cortados o la salsa de tomate a la sartén, mezclando bien para combinar todos los ingredientes. Deja hervir durante 10 minutos para que los sabores se integren. Luego, añade los calabacines cortados, el ajo machacado y sazona con sal y pimienta al gusto. 5. Finaliza la cocción: Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Los calabacines liberarán agua y el guiso se volverá cremoso y sabroso. Si prefieres una consistencia más densa, puedes dejar la tapa abierta durante los últimos 5 minutos de cocción. 6. Servir: Antes de servir, pica finamente el perejil y añádelo a tu guiso, dándole un aspecto fresco y un aroma inconfundible. Puedes servir este guiso de calabacines con pechuga de pollo y tomates junto con una cucharada de crema agria o yogur para un extra de cremosidad. ### Consejos prácticos: - Variaciones: Si deseas una versión vegetariana, puedes reemplazar la pechuga de pollo con tofu o champiñones, que añadirán una textura similar. - Ingrediente secreto: Añade un poco de albahaca u orégano para un sabor mediterráneo auténtico. - Para un extra de crujiente: Al final, puedes espolvorear un poco de parmesano rallado por encima para añadir un toque de sabor. Esta receta de guiso de calabacines con pechuga de pollo y tomates no solo es deliciosa, sino también saludable, perfecta para las comidas de verano. ¡Pruébala y disfruta de cada bocado!