Carne de res con col rizada, zanahorias y peras

Name: Carne de res con col rizada, zanahorias y peras - Clara H.
Ingredients: 750g. repollo; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de aceite; pimienta negra recién molida; 300g. zanahorias cortadas en rodajas; 1 manojo de cebollas verdes; 1l. caldo de res; 2 cucharadas de mostaza de Dijon; sal; 400g. carne magra de res; 1 pera; 2 cucharadas de jugo de limón; perejil para decorar

Carne - Carne de res con col rizada, zanahorias y peras por Clara H. - Recetas Recipia

Receta deliciosa de carne de res con col rizada, zanahorias y peras Cuando se trata de platos que combinan carne jugosa con verduras frescas, la receta de carne de res con col rizada, zanahorias y peras es sin duda una de las más queridas. Esta receta familiar, llena de sabor y texturas variadas, no solo es fácil de preparar, sino también extremadamente satisfactoria. La col rizada y las peras ofrecen un maravilloso contraste con la carne de res, mientras que el sabor del aceite de oliva y la mostaza de Dijon añaden un toque de sofisticación. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 55 minutos Número de porciones: 4 Ingredientes - 750g de col rizada - 2 cucharadas de mantequilla - 1 cucharada de aceite de oliva - 300g de zanahorias (cortadas en rodajas) - 1 manojo de cebolla verde (cortada en aros) - 1l de caldo de res - 2 cucharadas de mostaza de Dijon - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto - 400g de carne magra de res (cortada en láminas finas) - 1 pera (lavada, cortada a la mitad y sin semillas) - 2 cucharadas de jugo de limón - Perejil fresco para decorar Instrucciones paso a paso 1. Preparar las verduras Comienza lavando la col rizada. Córtala por la mitad, quita el tronco y pícala en tiras finas. Este método de corte asegurará que la col se cocine de manera uniforme y se mezcle perfectamente con los demás ingredientes. La cebolla verde también debe cortarse en rodajas finas. 2. Sofreír las verduras En una sartén grande, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y forme espuma. Agrega la cebolla verde picada y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade las zanahorias y la col rizada. Sofríe todo durante 5-6 minutos, revolviendo de vez en cuando, para que las verduras se ablanden ligeramente y liberen sus aromas. 3. Añadir el caldo Después de que las verduras se hayan sofrito, vierte el caldo de res en la sartén. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir durante 20 minutos. Esto permitirá que las verduras se impregnen de los ricos sabores del caldo. 4. Incorporar la mostaza y los condimentos Después de los 20 minutos, agrega la mostaza de Dijon, sal y pimienta al gusto. La mostaza añadirá un toque de acidez y complejidad al plato. 5. Preparar la carne y la pera Corta la carne de res en láminas finas, de aproximadamente 1 cm de grosor. La pera debe estar lavada, cortada por la mitad y sin semillas. Luego, corta la pera en rodajas finas y rocíalas con jugo de limón para evitar la oxidación y mantener su brillo. 6. Cocción final Agrega las láminas de carne de res y las peras a la sartén. Cubre con una tapa y deja hervir durante 10 minutos. La carne de res se cocinará rápidamente, manteniendo su jugosidad, y las peras añadirán un contraste agridulce. 7. Servir Al final, prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve el plato en platos hondos, decora con perejil fresco picado y acompaña con una baguette crujiente. ¡Esta será perfecta para absorber la deliciosa salsa! Consejos útiles - Elección de la carne: Opta por carne magra de res, como el lomo o la paleta. Se cocinan uniformemente y se vuelven extremadamente tiernas. - Variedades de peras: Si deseas experimentar, puedes usar diferentes tipos de peras, como las Williams o Bosc, para añadir un toque distintivo de dulzura. - Servicio: Este plato combina perfectamente con una copa de vino tinto seco, que realzará los ricos sabores de la carne y las verduras. - Variaciones: Puedes añadir otras verduras, como patatas o apio, para diversificar el plato. También puedes sustituir la mostaza de Dijon por una salsa de chile para un sabor picante. Beneficios nutricionales Esta receta ofrece una excelente combinación de proteínas a través de la carne de res, fibra a través de las verduras como la col y las zanahorias, y antioxidantes de las peras. Es una opción nutritiva, ideal para una cena en familia, con un contenido calórico moderado, gracias a los ingredientes equilibrados. Preguntas frecuentes - ¿Puedo usar pollo en lugar de res? Sí, puedes adaptar la receta usando carne de pollo, pero el tiempo de cocción será diferente, necesitará menos tiempo. - ¿Qué más puedo añadir a la receta? Puedes añadir especias como tomillo o romero para intensificar los sabores. - ¿Es esta receta adecuada para congelar? Sí, el plato se puede congelar, pero se recomienda añadir las peras frescas solo al servir para mantener la textura. Te invito a probar esta receta y disfrutar de sus sabores únicos. ¡Puede convertirse rápidamente en una receta favorita en tu hogar, perfecta para las comidas dominicales o cualquier ocasión especial! ¡Buen provecho!