Jarabe de Flor de Saúco

Name: Jarabe de Flor de Saúco
Ingredients: flores de saúco 4 kg de azúcar 2 limones

Bebidas - Jarabe de Flor de Saúco por Cipriana C. - Recetas Recipia

¡El clima de los últimos días me ha hecho reflexionar! Pensé que perdería la oportunidad de hacer jarabe de flores de saúco, pero no fue así. Esta mañana, decidí dar un paseo por los alrededores y encontré algunas flores de saúco fragantes, perfectas para cocinar. Esta receta simple pero deliciosa llenará la casa de aromas tentadores y traerá un toque de verano a cada botella. Comenzamos sacudiendo suavemente las flores de saúco para eliminar cualquier impureza. Es importante no lavarlas bajo el agua corriente, ya que desperdiciaríamos su delicado aroma. Si deseas lavarlas, asegúrate de mantenerlas bajo el agua el menor tiempo posible, para que no pierdan su inconfundible fragancia. Una vez que las flores están preparadas, las ponemos en una olla grande y las cubrimos con agua fría. Las flores de saúco tienden a flotar en la superficie, pero no te preocupes, las empujaremos hacia abajo con una cuchara de madera. A continuación, colocamos la olla a fuego lento y dejamos que hierva. Es esencial cubrir la olla, permitiendo que los sabores se concentren en nuestro jarabe. Después de que haya hervido, apagamos el fuego y dejamos que la mezcla se enfríe. Se recomienda mantenerla en un lugar fresco, alejado del calor excesivo, pero no necesariamente en el refrigerador. Al día siguiente, colamos cuidadosamente el jugo resultante, asegurándonos de exprimir bien las flores para extraer cada gota de sabor. Es importante medir el volumen del jugo obtenido, ya que esto nos ayudará a determinar la cantidad de azúcar que debemos agregar. Por ejemplo, si hemos obtenido 5 litros de jugo, agregaré 4 kilogramos de azúcar y 2 limones cortados en rodajas finas. Después de agregar el azúcar y los limones, ponemos la mezcla a hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Es crucial prestar atención a la consistencia del jarabe; debe hervir lo suficiente para volverse ligeramente pegajoso, pero no tanto como para espesar en exceso. Esta es la etapa en la que el jarabe comienza a revelar su aroma dulce y refrescante. Una vez que el jarabe está listo, lo vertemos caliente en botellas limpias. Prefiero usar botellas que contenían alcohol, ya que ya están esterilizadas y no requieren lavado adicional. Además, este tipo de botellas asegura una excelente conservación del jarabe. Cierra bien las botellas y guárdalas en un lugar fresco y oscuro. El jarabe de flores de saúco es perfecto para agregar a agua mineral, limonada o incluso cócteles, aportando un sabor dulce y floral que deleitará cualquier paladar. ¡Disfruta del verano en cada botella!