Sopa de judías verdes (vegana)
Sopa de Judías Verdes (Vegana) - Una Receta Rápida y Deliciosa Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 La sopa de judías verdes es una excelente opción para una comida ligera y saludable, perfecta para los días de ayuno o cuando deseas disfrutar de un plato sustancioso pero rápido. Esta receta combina los deliciosos sabores de las verduras con un gusto fresco y vibrante, gracias a las judías amarillas en conserva. Además, si has sido diligente y has preparado judías amarillas en tarros, ¡realmente tendrás un plato listo en tiempo récord! La historia de la sopa de judías es cautivadora, ya que es un plato tradicional que ha cruzado generaciones, simbolizando confort y familiaridad. Ya sea que la disfrutemos en días de ayuno o en cualquier otro día, la sopa de judías nos recuerda las comidas familiares, la alegría de cocinar y los beneficios para la salud que nos brindan las verduras frescas. Ingredientes - 1 tarro de judías amarillas con verduras (aproximadamente 800 g) - 2,5 litros de agua - Sal al gusto - 2 cubos de caldo de verduras caseros (o comprados) - 200 g de pasta de tomate - 1 cucharada de harina - 2 cucharadas de aceite de oliva - 1 cucharadita de azúcar - 1 cucharada de vinagre Pasos de Preparación 1. Preparar el agua: Comienza hirviendo 2,5 litros de agua en una olla grande. Agrega una pizca de sal y los cubos de caldo de verduras para enriquecer el sabor de la sopa. Espera hasta que el agua llegue al punto de ebullición. 2. Agregar las judías: Cuando el agua esté hirviendo, abre el tarro de judías amarillas y agrega el contenido directamente a la olla. Deja que la sopa hierva durante 2 minutos, permitiendo que los sabores se combinen. 3. Preparar el roux: En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agrega 1 cucharada de harina. Mezcla bien durante 3 minutos hasta que la harina cambie ligeramente de color y se vuelva dorada. Este paso es esencial para evitar grumos en la sopa. 4. Agregar ingredientes aromáticos: En la misma sartén, agrega 200 g de pasta de tomate, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de vinagre. Mezcla bien y añade 2 cucharones de la sopa caliente de la olla. Esta mezcla le dará un sabor intenso a tu sopa, transformándola en una delicia. 5. Finalizar la sopa: Si prefieres una textura suave, puedes colar el roux para evitar grumos. Esta es una técnica utilizada por muchas cocineras para un resultado perfecto. Agrega la mezcla colada a la olla con la sopa y mezcla bien. Deja hervir durante otros 10 minutos, para que todos los sabores se integren perfectamente. 6. Servir la sopa: La sopa de judías verdes es deliciosa servida caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco. También puedes agregar un poco de perejil fresco picado para un toque extra de frescura y color. Consejos Prácticos - Judías amarillas: Si no tienes judías amarillas en conserva, puedes usar judías frescas o congeladas. En este caso, hierve las judías por separado antes de añadirlas a la sopa. - Versión picante: Si te gusta un sabor más picante, puedes añadir un poco de chile al roux. - Servicio: La sopa combina maravillosamente con una ensalada de verano o con una salsa de yogur y ajo para un contraste interesante. Preguntas Frecuentes - ¿Cuánta sal debo añadir?: La salinidad depende de tus preferencias, pero comienza con una pizca y ajusta después de que la sopa haya hervido durante unos minutos. - ¿Puedo reemplazar los cubos de caldo con otra cosa?: ¡Por supuesto! Puedes usar especias naturales o hierbas frescas, como el eneldo o la albahaca, para añadir sabor. Beneficios Nutricionales La sopa de judías verdes es rica en vitaminas, minerales y fibra, lo que la convierte en una excelente opción para una dieta saludable. Las judías amarillas son una buena fuente de proteínas vegetales, contribuyendo así a un plan de alimentación equilibrado. Esta sopa no solo es rápida y fácil de preparar, sino que también está llena de sabor y nutrientes, proporcionándote la energía que necesitas para un día activo. Disfruta de cada cucharada y aprecia los momentos pasados alrededor de la mesa con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1 tarro de frijoles amarillos con verduras 800 g 2
- 5 litros de agua un poco de sal 2 cubos de verduras caseros 200 pasta de tomate 1 cucharada de harina 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de vinagr
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