Mermelada de cáscara de sandía

Name: Mermelada de cáscara de sandía - Cezara A.
Ingredients: 1 kg de cáscaras de sandía pesadas después de ser hervidas en agua con vinagre 1 kg de azúcar 1/2 l de agua jugo de un limón grande (50 ml) o 100 g de glucosa vainilla

Encurtidos - Mermelada de cáscara de sandía por Cezara A. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa mermelada de cáscara de sandía, comenzamos seleccionando una sandía bien madura. Es importante usar la parte blanca de la cáscara, que puede variar en grosor, junto con una porción delgada de pulpa roja, de aproximadamente 2-3 mm. La cáscara verde debe ser completamente retirada, y para limpiarla de manera efectiva, un pelador de patatas es muy útil. Si la sandía es demasiado grande para consumir en un día, puedes almacenarla. Después de cortar una rebanada, pela la cáscara verde, colócala en una bolsa de plástico y ponla en el congelador. Cuando estés listo para preparar la mermelada, saca las cáscaras del congelador, descongélalas; no te preocupes, no se volverán blandas. Mientras tanto, corta la parte blanca en rebanadas de aproximadamente 3-4 cm de ancho, asegurándote de que el grosor sea similar al de la cáscara blanca. Luego, corta estas rebanadas en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho, usando un cuchillo de sierra para obtener una apariencia más agradable. Para 1,5 kg de cáscaras cortadas, hierve 2 litros de agua con 300 ml de vinagre al 9%. También puedes usar vinagre de vino blanco, más débil, al 6%, que funciona muy bien. Cuando el agua llegue al punto de ebullición, agrega las cáscaras y déjalas hervir durante aproximadamente una hora o incluso más, hasta que se vuelvan brillantes y transparentes. El vinagre ayuda a mantener la forma de las cáscaras, y si las hierves directamente en jarabe, se volverán demasiado blandas. Después de hervir, escurre las cáscaras usando un colador y enjuágalas bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de presionarlas un poco para eliminar el exceso de agua, ya que el peso de las cáscaras debe ser igual al peso del azúcar que se agregará posteriormente. Este es un paso crucial, así que asegúrate de que las cáscaras estén bien escurridas. Cuando estés listo para continuar, disuelve 1 kg de azúcar en 500 ml de agua (o ajustado según el peso de tus cáscaras). Una vez que el jarabe comience a hervir, agrega las cáscaras hervidas, el jugo de limón (o glucosa) y la vainilla. Se recomienda añadir la vainilla casi al final del proceso para preservar su aroma fresco. Hierve la mezcla hasta que el jarabe espese, teniendo cuidado de no hervirlo demasiado, de lo contrario, tomará un color amarillento y un sabor a caramelo. Revuelve de vez en cuando, pero no es necesario que estés removiendo continuamente. Sabrás que la mermelada está lista cuando el jarabe deje una huella en la cuchara y se vuelva pegajoso. Finalmente, llena los frascos esterilizados con la mermelada caliente y déjalos enfriar. Es importante no hervirlos más en un baño maría, especialmente si tienen tapa de rosca, ya que este proceso es suficiente para conservarlos. Almacena la mermelada en un lugar fresco, pero ten en cuenta que no durará mucho, considerando que es deliciosa y perfecta para usar como relleno para croissants u otros pasteles. Es una receta simple que requiere poco tiempo, pero el resultado será verdaderamente sabroso, y podrás saborear el gusto del verano incluso en los fríos días de invierno.

Ingredientes

1 kg de cáscaras de sandía pesadas después de ser hervidas en agua con vinagre 1 kg de azúcar 1/2 l de agua jugo de un limón grande (50 ml) o 100 g de glucosa vainilla