Rollo de mermelada de ciruela
El rollo de mermelada de ciruela se hace con un bizcocho simple de dos colores que se enrolla mientras aún está ligeramente tibio. Una vez que se enfría, se desenrolla, se llena con mermelada y se enrolla de nuevo. Prefiero la mermelada de ciruela, especialmente cuando es casera, pero se puede usar cualquier tipo de mermelada en la receta. Finalmente, el rollo se decora con nata montada de tubo y se corta en rodajas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos, más el tiempo necesario para preparar los ingredientes Tiempo de preparación: no especificado exactamente Tiempo de horneado: aproximadamente 30-40 minutos Tiempo de reposo antes de cortar: aproximadamente 20 minutos Porciones: el número depende del grosor de las rodajas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre casero, rollo dulce con mermelada Ingredientes Para el bizcocho 6 huevos frescos 5 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de harina colmadas 1 paquete de levadura en polvo 3 cucharadas de cacao Para el relleno 1 tarro de mermelada de ciruela También puedes usar otros tipos de mermelada si es lo que tienes a mano. Para decorar Nata montada de tubo Método de preparación 1. Separar los huevos Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol limpio, lo suficientemente grande para batir, y las yemas en otro bol. 2. Prepara la mezcla de yemas Bate las claras a punto de nieve con una cucharadita de azúcar. El azúcar restante se utiliza para las yemas. Bate las yemas con el azúcar restante hasta obtener una mezcla homogénea. 3. Agrega la harina y la levadura Agrega gradualmente la harina mezclada con la levadura sobre las yemas. Incorpora con cuidado, mezclando de abajo hacia arriba. Es importante no mezclar agresivamente para que la masa se mantenga aireada. 4. Incorpora las claras Agrega la mezcla de yemas sobre las claras batidas. Mezcla de arriba hacia abajo hasta que las dos mezclas estén bien combinadas. 5. Prepara la parte de cacao Toma 5 cucharadas de la mezcla obtenida y colócalas en un bol aparte. Agrega el cacao y mezcla hasta que se forme una mezcla uniforme de color oscuro. 6. Vierte la masa en la bandeja Prepara una bandeja para hornear y cúbrela con papel de hornear. Vierte la mezcla simple en la bandeja y extiéndela lo más uniformemente posible con una espátula de madera. La mezcla de cacao se agrega gradualmente sobre el bizcocho utilizando una cuchara. No es necesario extenderla completamente en una capa separada; permanecerá como una parte decorativa del bizcocho. 7. Hornea el bizcocho Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el bizcocho a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos. El tiempo puede variar dependiendo del horno, así que el bizcocho debe ser vigilado hacia el final de la cocción. 8. Enrolla el bizcocho mientras esté tibio Cuando el bizcocho esté horneado, retira el papel de hornear. Humedece ligeramente una toalla con un poco de agua y coloca el bizcocho sobre ella. Comienza a enrollar el bizcocho con cuidado, mientras aún esté lo suficientemente tibio y flexible. Enrolla sin presionar demasiado para no romperlo. Deja el bizcocho enrollado hasta que se enfríe. 9. Rellena el rollo Después de que el bizcocho se haya enfriado, desenrollalo con cuidado. Coloca la mermelada de ciruela con una cuchara y extiéndela sobre toda la superficie del bizcocho. La cantidad de mermelada utilizada se puede ajustar según el grosor que desees para el relleno, pero en la receta se utiliza un tarro de mermelada de ciruela. 10. Enrolla de nuevo y deja reposar Enrolla de nuevo el bizcocho, esta vez con la mermelada. Envuelve el rollo en plástico y déjalo reposar durante aproximadamente 20 minutos. Después de este tiempo, desenrolla el plástico y corta el rollo en rodajas. 11. Decora Antes de servir, decora las rodajas o el rollo con nata montada de tubo. Por qué hago esta receta a menudo El rollo es práctico cuando quiero un postre simple, con ingredientes comunes y sin una crema complicada. La mermelada de ciruela le da un sabor agradable, y la parte de bizcocho con cacao lo hace parecer más interesante sin necesidad de una decoración elaborada. Otra ventaja es que el relleno se puede cambiar fácilmente. Si no tengo mermelada de ciruela, puedo usar otra mermelada sin modificar la receta del bizcocho. Es un postre adecuado también cuando necesito algo que se prepare en un tiempo relativamente corto. Consejos El bizcocho debe enrollarse mientras esté tibio, justo después de sacarlo de la bandeja. Si se enfría completamente antes del primer enrollado, puede volverse más difícil de doblar y podría romperse. Las claras deben batirse a punto de nieve, y su incorporación debe hacerse con movimientos de abajo hacia arriba. Este paso ayuda a obtener un bizcocho más ligero. No extiendas la mezcla de cacao demasiado sobre el bizcocho simple. Es suficiente distribuirla gradualmente con la cuchara. Cuando enrolles el bizcocho, trabaja con cuidado, especialmente en el primer enrollado. La toalla ligeramente humedecida ayuda a formar el rollo mientras el bizcocho está tibio. Respeta el tiempo de reposo de aproximadamente 20 minutos después de que el rollo ha sido envuelto en plástico. De esta manera, el rollo mantiene mejor su forma antes de cortarlo. Sustituciones La mermelada de ciruela se puede reemplazar con cualquier otro tipo de mermelada. Se puede usar mermelada de albaricoque, de fresa, de cereza o de frutos del bosque, dependiendo de tus preferencias y de lo que tengas en casa. Para esta receta, no es necesario reemplazar el cacao si deseas mantener el aspecto de dos colores. El cacao es parte de la mezcla separada que se coloca sobre el bizcocho. La nata montada de tubo se usa solo para decoración y se puede omitir si prefieres servir el rollo simple. Variaciones Puedes usar un tipo diferente de mermelada cada vez que prepares el rollo. La mermelada de ciruela sigue siendo mi elección favorita, pero la receta es lo suficientemente flexible para adaptarse. Para un aspecto diferente, la mezcla de cacao se puede distribuir en varias áreas sobre el bizcocho simple usando la cuchara. La fuente de la receta no indica un patrón específico, así que es suficiente colocarla gradualmente sobre la superficie. El rollo se puede servir entero, decorado con nata montada, o cortado directamente en rodajas y decorado individualmente. Ideas de servicio Sirve el rollo después de haber sido cortado en rodajas y decorado con nata montada. La mermelada de ciruela es suficiente para darle sabor, por lo que no necesita adiciones adicionales. Para una bandeja de postres, las rodajas se pueden colocar una al lado de la otra y decorar con un poco de nata montada de tubo. Es más fácil cortar rodajas uniformes si el rollo ha estado envuelto en plástico durante los aproximadamente 20 minutos indicados en la receta. Preguntas frecuentes ¿Se puede usar otra mermelada en lugar de la de ciruela? Sí. La receta permite el uso de cualquier tipo de mermelada. La mermelada de ciruela es preferida por su sabor, pero puede ser reemplazada por la mermelada disponible. ¿Por qué se enrolla el bizcocho antes de ser relleno? El primer enrollado se hace mientras el bizcocho está tibio, para formar su estructura sin romperse. Después de enfriarse, el bizcocho se desenrolla, se unta con mermelada y se enrolla de nuevo. ¿Qué hago si el bizcocho se enfría antes de enrollarlo? En la fuente de la receta, el bizcocho se enrolla mientras está tibio, inmediatamente después de quitar el papel de hornear. Si se deja enfriar demasiado, puede volverse menos flexible, así que es mejor comenzar a enrollarlo mientras aún se puede doblar fácilmente. ¿Es obligatoria la nata? No. La nata montada de tubo se usa para decoración. El rollo también se puede servir sin ella. ¿Cuánto tiempo debe estar el rollo envuelto en plástico? Aproximadamente 20 minutos. Después de este tiempo, se retira el plástico y el rollo se puede cortar en rodajas. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y se refieren a una rodaja. No pueden considerarse exactos, ya que dependen de la cantidad de mermelada utilizada, del tamaño de las rodajas y de la cantidad de nata montada añadida. Para una rodaja sin nata, la estimación es de aproximadamente 150-220 kcal. Proteínas: aproximadamente 4-6 g Carbohidratos: aproximadamente 25-35 g Grasas: aproximadamente 3-6 g La mayor parte de los carbohidratos proviene del azúcar, la harina y la mermelada. La nata montada añadida para decorar puede aumentar el valor energético, así como la cantidad de grasas y azúcares, dependiendo del producto utilizado. Almacenamiento y recalentamiento El rollo debe almacenarse envuelto o cubierto para evitar que se seque. Debido a que tiene mermelada y nata montada para decorar, es mejor consumirlo en un corto período de tiempo. El rollo no se recalienta. Se sirve a la temperatura a la que se ha almacenado, y es mejor añadir la nata montada justo antes de servir, no mucho tiempo antes.
Ingredientes
- Para la base necesitamos: 6 huevos frescos
- 5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas colmadas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- 3 cucharadas de cacao. Relleno: un tarro de mermelada de ciruela (usé casera). Decoración: nata montada en tubo (para decorar).
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