Masa básica para tartas dulces

Name: Masa básica para tartas dulces - Celia H.
Ingredients: 125 g de mantequilla; 220; 240 g de harina dependiendo de la harina utilizada; 1 huevo pequeño; 1 cucharada de azúcar moreno o blanco (puedes añadir más si te gusta más dulce); ralladura de 1/2 naranja (o limón); jugo de 1/2 naranja (o limón o 2; 3 cucharadas de agua fría); 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio; una pizca de sal

Desierto - Masa básica para tartas dulces por Celia H. - Recetas Recipia

De obicei, când am fructe prin frigider sau vreau un desert rapid, apelez la această rețetă de aluat de tartă dulce. O folosesc cam la orice tavă între 24 și 28 cm și merge adaptată ușor, dacă vreau să mai fac un grilaj deasupra. Se poate pregăti din timp, iar dacă fac o cantitate mai mare, jumătate o bag la congelator și am pentru data viitoare. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute (cu tot cu răcire) Timp de preparare efectivă: 20 minute Timp de răcire: minim 1 oră la frigider sau 20-30 minute la congelator Porții: pentru o tartă de 24-28 cm diametru Dificultate: ușor Tip rețetă: desert de casă, bază pentru tarte dulci cu fructe sau creme Ingrediente Varianta clasică cu unt: 125 g unt 220-240 g făină (în funcție de tipul de făină) 1 ou mic 1 lingură zahăr alb sau brun (se poate suplimenta pentru gust mai dulce) coaja de la 1/2 portocală (sau lămâie) sucul de la 1/2 portocală (sau lămâie sau, la nevoie, 2-3 linguri de apă rece) 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu un vârf de sare Varianta de post: 125 g margarină Rama sau Becel 200-220 g făină 1 lingură zahăr 1/2 linguriță bicarbonat un vârf de sare 2 linguri apă rece (sau suc de portocală/lămâie) coaja de la 1/2 portocală Opțional: 30-50 g nucă sau migdale măcinate (se scade cantitatea de făină proporțional) Mod de preparare 1. Scoate untul (sau margarina) din frigider cu ceva timp înainte ca să fie ușor de lucrat cu el, dar încă rece. 2. Într-un bol, freacă untul cu zahărul și un vârf de sare, până obții o cremă. 3. Adaugă oul bătut (sau, la varianta de post, treci direct la pasul următor) împreună cu coaja rasă de portocală. 4. Dizolvă bicarbonatul în sucul de portocală (sau lămâie/ apă rece) și toarnă peste amestecul de mai sus. 5. Începe să adaugi făina, puțin câte puțin, amestecând. Când ai pus cam jumătate din făină, transferă compoziția pe masa de lucru presărată cu făină. 6. Continuă să frămânți ușor cu mâna, adăugând restul de făină treptat. Aluatul trebuie să fie moale, dar să nu se lipească. 7. Dacă vrei să adaugi nucă sau migdale măcinate, pune-le acum și mai redu cantitatea de făină, astfel încât să păstrezi textura potrivită. 8. Formează o bilă, învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider minim o oră. Dacă te grăbești, 20-30 de minute la congelator sunt suficiente. 9. După ce s-a răcit, întinde aluatul într-o foaie, pune-l în tava dorită și decupează marginile. Pentru tarta simplă coaptă înainte de umplere, înțeapă baza din loc în loc cu furculița. 10. Dacă vrei să coci aluatul fără umplutură, bagă tava la cuptorul preîncălzit. Dacă pui fructe sau cremă la început, nu e nevoie de pre-coacere la majoritatea cuptoarelor electrice. Eventual, poți coace blatul 10 minute înainte de a pune umplutura, dar nu e obligatoriu. De ce fac rețeta des Îmi place că pot pregăti rapid aluatul, îl pot face în avans și se păstrează bine la frigider sau congelator. Se adaptează ușor în funcție de ce am la îndemână și merge la multe tipuri de tarte, cu fructe sau creme. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lucra prea mult aluatul, ca să rămână fraged. Folosește suc proaspăt de portocală sau lămâie pentru un gust discret. Dacă bagi aluatul la frigider, se întinde mai ușor și nu se lipește. Înlocuiri Poți folosi lămâie în loc de portocală pentru aromă. În varianta de post, margarina poate fi Rama sau Becel. Pentru un aluat mai crocant, poți adăuga câteva linguri de nucă sau migdale măcinate. Variații Adaugă nucă sau migdale măcinate în aluat, dar scade făina. Dacă vrei un aluat mai dulce, pune 2 linguri de zahăr. Aluatul merge și pentru mini tarte sau forme mici. Idei de servire Folosește aluatul la tarte cu fructe, umpluturi cu budincă, creme, brânză dulce sau orice combinație de sezon. Întrebări frecvente 1. Cum știu câtă făină să folosesc exact? Depinde de tipul de făină și de cât de mare este oul. Începe cu cantitatea minimă, iar dacă vezi că aluatul e prea moale, mai adaugă făină puțin câte puțin până nu se mai lipește. 2. Dacă pun nucă sau migdale, câtă făină trebuie să scad? Scade din făină cam echivalentul cantității de nucă/migdale. Dacă pui 30 g nucă, folosește cu 30 g mai puțină făină. 3. Pot congela aluatul? Da, aluatul rezistă la congelator mult timp. Îl scot cu câteva ore înainte, îl las să se dezghețe la frigider, apoi îl folosesc normal. 4. E musai să pre-coac blatul? Nu. La cuptoarele electrice coace uniform și cu umplutura pusă direct pe aluatul crud. Dacă vrei să fii sigur că nu rămâne necopt la mijloc, îl poți coace 10 minute gol înainte. 5. Se poate folosi unt și în varianta de post? Nu. Pentru varianta de post, rețeta merge doar cu margarină. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 8): aprox. 180-210 kcal, 8-10 g grăsimi (în funcție de unt/margarină), 25-27 g carbohidrați, 2-3 g proteine. Sunt valori aproximative, depind de cantitatea de zahăr, tipul de făină și adaosurile. Păstrare și reîncălzire Aluatul crud se păstrează la frigider până la o săptămână, învelit în folie. La congelator rezistă bine mai multe săptămâni sau chiar luni. Odată coaptă tarta, se ține la frigider 2-3 zile, acoperită, ca să nu se usuce. Reîncălzirea nu e necesară, dar dacă vrei, poți încălzi ușor la cuptor pentru a-l face mai crocant la servire.

Preparación

Para una tarta de entre 24-28 cm, estos son los ingredientes. Dependiendo del tamaño del molde y de las formas que desees hacer en la parte superior, puedes aumentar ligeramente las cantidades de mantequilla y harina en particular. Ahora déjame decirte cómo se hace, aunque es tan simple como suena: - frota la mantequilla con el azúcar y una pizca de sal - añade el huevo batido y la cáscara de naranja, y el bicarbonato disuelto en el jugo de naranja - luego añade gradualmente la harina, mezclando hasta incorporar aproximadamente la mitad de la cantidad, luego vierte la mezcla sobre una superficie de trabajo enharinada y amasa a mano hasta incorporar el resto de la harina. - envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante una hora, o si tienes prisa, también está bien ponerla en el congelador durante 20-30 minutos. (En la masa de las fotos de abajo, también añadí nueces) Y eso es todo, tenemos la masa básica para tartas. También te mostraré algunos modelos de decoración para la parte superior de las tartas; mira las fotos. Esta es la versión vegana igual de buena que la anterior. (A menudo hago esta versión sin huevos y con margarina) 125 g de margarina Rama o Becel (solo uso estas) 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de bicarbonato una pizca de sal 2 cucharadas de agua fría (o jugo de naranja, limón) cáscara rallada de 1/2 naranja 200-220 g de harina. Este tipo de masa se puede mantener en el refrigerador durante aproximadamente una semana y se puede almacenar en el congelador durante mucho tiempo. Por eso, cuando hago la masa para tartas, siempre hago una cantidad doble y guardo la mitad en el congelador para la próxima vez. Me parece más práctico así. Podemos añadir nueces molidas o almendras molidas a la masa, reduciendo la cantidad de harina. La masa colocada en el molde se puede pinchar aquí y allá con un tenedor si queremos hornearla por separado sin frutas. Estas son óptimas para tartas que llenamos con pudín o diversas cremas cubiertas con frutas frescas, así como para aquellas rellenas directamente con frutas; puedes hornear la base durante 10 minutos antes de añadir las frutas, aunque en mi horno eléctrico no es necesario. Al principio, yo solía hacerlo así, pero me di cuenta de que las tartas se hornean igual de bien con el relleno colocado desde el principio sobre la masa cruda.