Ensalada de apio con semillas de calabaza en tazas de manzana

Name: Ensalada de apio con semillas de calabaza en tazas de manzana - Celia C.
Ingredients: 1 apio grande; 1 limón; 5 manzanas; Semillas de calabaza; 2 huevos; 1 vaso de aceite de semilla de uva; Sal; pimienta; Perejil fresco

Aperitivos - Ensalada de apio con semillas de calabaza en tazas de manzana por Celia C. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa mayonesa, comenzamos hirviendo un huevo entero. Una vez que el huevo está cocido, lo dejamos enfriar completamente. En un bol, mezclamos la yema del huevo cocido con una yema cruda, asegurándonos de que ambos ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla. Agregamos sal y pimienta al gusto, y luego comenzamos a incorporar el aceite gradualmente, en un hilo delgado, mezclando continuamente para lograr una textura cremosa y homogénea. Finalmente, añadimos jugo de limón, que no solo añadirá un sabor fresco, sino que también ayudará a estabilizar las emulsiones. Mientras tanto, nos ocupamos del apio. Lo pelamos y lo rallamos finamente, teniendo cuidado de rociarlo inmediatamente con jugo de limón para evitar la oxidación. Esto añadirá un sabor agradable y preservará el color fresco de la verdura. Continuamos con las manzanas, que lavamos bien, también las rociamos con jugo de limón y luego les quitamos el corazón para formar las pequeñas cestas que contendrán nuestra ensalada. Ahora, en un bol más grande, mezclamos el apio rallado con la mayonesa preparada anteriormente, añadimos la clara de huevo cocida picada, el perejil finamente picado y las semillas de calabaza tostadas y enfriadas, que añadirán textura y sabores extra. Sazonamos al gusto con sal y pimienta, mezclando todo con cuidado para no aplastar los ingredientes. Una vez que la composición está bien homogeneizada, dirigimos nuestra atención a las cestas de manzana. Las llenamos generosamente con la ensalada de apio, asegurándonos de que cada cesta esté rica en relleno. Finalmente, decoramos el plato con semillas de calabaza y unas pocas hojas de perejil verde para una apariencia atractiva. Este aperitivo no solo es rápido y saludable, sino también extremadamente sabroso, perfecto para servir en una comida festiva o como un bocadillo. ¡Buen provecho!