Conejo asado con ajo tierno

Name: Conejo asado con ajo tierno
Ingredients: 1/2 conejo (aproximadamente 700 g); 1500 ml de agua para hervir; 7-8 tallos de ajo tierno; 4-5 cucharadas de tomate concentrado; 50 ml de aceite; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 700 ml de agua para el horno y para añadir más tarde; 15 g de perejil fresco

Carne - Conejo asado con ajo tierno por Cecilia O. - Recetas Recipia

El conejo asado con ajo tierno se sirve caliente, como plato principal, con la salsa que queda en la cazuela. La carne se hierve brevemente primero y luego se hornea durante 60 minutos con tomate concentrado y ajo tierno, hasta que se dore y se desprenda fácilmente del hueso. Yo pongo la salsa por encima de los trozos al servirlos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 65 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 85 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 380 kcal y 33 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1/2 conejo (aproximadamente 700 g)
1500 ml de agua para hervir
7-8 tallos de ajo tierno
4-5 cucharadas de tomate concentrado
50 ml de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
700 ml de agua para el horno y para añadir más tarde
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Seca el conejo con papel de cocina. Ponlo en 1500 ml de agua hirviendo y cuécelo durante 5 minutos; después, escúrrelo. 2. Coloca la carne en una cazuela apta para el horno. Añade el ajo tierno picado, el tomate concentrado, 50 ml de aceite, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 600 ml de agua. Reserva 100 ml de agua para añadir más tarde. 3. Mete la cazuela en el horno precalentado a 180°C durante 60 minutos. Ve dando la vuelta a los trozos para que se doren por todos lados. Si el líquido se reduce demasiado, añade parte de los 100 ml reservados. La carne debe quedar tierna y dorada. 4. Pica el perejil fino, espolvoréalo sobre la carne al final y sirve.

Notas

Pongo la carne junto a la polenta y echo la salsa por encima de los trozos. He usado tomate concentrado casero; si el tuyo está más salado, empieza con menos sal y ajusta la salsa al final. Cuando no tengas ajo tierno, puedes sustituirlo por 3 dientes de ajo y 2 cebolletas, picados finos. Pide que te corten el conejo en porciones por las articulaciones; si lo cortas en casa, separa los trozos junto al hueso. Un conejo más viejo puede necesitar más tiempo en el horno, y la salsa debe mantenerse líquida durante la cocción. Los trozos más gruesos, normalmente los de la parte trasera, pueden necesitar más tiempo que los pequeños; compruébalos por separado. No me apresuro al dar la vuelta a los trozos, los giro de uno en uno para que se doren. Guarda lo que sobre en un recipiente cerrado en la nevera, hasta 3 días.