Cocorada de Ciruelas

Name: Cocorada de Ciruelas - Cecilia A.
Ingredients: 500 g de harina; 30 g de levadura fresca; 100 ml de agua tibia; una pizca de sal; ciruelas para el relleno; azúcar; canela molida; 2 yemas de huevo para untar la masa.

Carne - Cocorada de Ciruelas por Cecilia A. - Recetas Recipia

Comenzamos nuestra deliciosa receta con una base de masa simple, pero perfecta para sostener el relleno sabroso de ciruelas. Disolveremos levadura fresca en 100 ml de agua tibia, añadiendo una pizca de sal para realzar los sabores. Es importante asegurarse de que el agua no esté demasiado caliente, para no matar la levadura, sino solo tibia, para que la levadura pueda comenzar el proceso de fermentación. Una vez que la levadura se haya disuelto, la verteremos sobre la harina que hemos colocado en un tazón grande, formando un esponja. Dejamos que esta mezcla suba hasta que duplique su volumen, lo que puede tardar entre 15 y 30 minutos, dependiendo de la temperatura de la habitación. Después de que la esponja haya subido, comenzamos a añadir gradualmente agua tibia, mezclando continuamente hasta obtener una masa homogénea, similar a la de pan. Es esencial amasar bien la masa para activar el gluten y darle elasticidad. Una vez que terminamos de amasar, dejamos que la masa suba en un lugar cálido, cubierta con un paño limpio, durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su volumen. Después de que la masa haya subido, engrasamos una bandeja de hornear con un poco de aceite para evitar que se pegue. Colocamos con cuidado la masa levantada en la bandeja, estirándola suavemente con las manos para que se adapte a la forma de la bandeja. Ahora viene la parte más agradable: las mitades de ciruelas, que colocaremos hermosamente en la bandeja, asegurándonos de dejar bordes libres de aproximadamente 2 dedos, para poder cubrir las ciruelas con masa. Encima de las ciruelas, espolvoreamos generosamente azúcar y canela para añadir una nota dulce y aromática. A continuación, tiramos suavemente la masa sobre las ciruelas, asegurándonos de que estén bien cubiertas. Untamos la superficie con una yema de huevo batida, que le dará un color dorado y una corteza apetitosa. Dejamos que la bandeja suba durante otros 10 minutos, mientras precalentamos el horno a una temperatura alta. Una vez que el horno esté listo, colocamos la bandeja dentro y horneamos durante unos 10 minutos a fuego alto, luego reducimos la temperatura a baja. Continuamos horneando hasta que la masa esté bien dorada. Para comprobar si está lista, podemos usar un palillo; si sale limpio, significa que nuestro pastel está horneado. Cuando esté listo, sacamos la bandeja del horno y cubrimos el pastel caliente con un paño, luego colocamos una bolsa encima y nuevamente un paño para mantenerlo tierno. Dejamos enfriar completamente antes de espolvorear azúcar en polvo por encima. Porcionamos y servimos esta delicia, que seguramente traerá una sonrisa a los rostros de nuestros seres queridos. ¡Disfruta!